프렌치 레스토랑 ‘나인스게이트’는 세계 3대 진미인 캐비어, 트러플, 푸아그라를 나인스게이트의 메뉴와 결합한 ‘수선화 코스’를, 중식당 ‘홍연’은 품격정찬 코스를 통해 광동식 요리를 준비했다.
아울러 조선호텔앤리조트는 22일 조선호텔 김치 등 리테일 상품을 신세계라이브쇼핑와 협업해 특별 방송한다. 26일까지는 신세계라이브쇼핑 ‘조선호텔...
당시 프랑스의 한 유명 배우가 “개고기를 먹는 한국은 야만 국가”라고 비난하며 올림픽을 보이콧해야 한다고 주장하자 국내 여론은 “문화의 차이일 뿐”이라며 거위를 가둬놓고 부리를 벌려 억지로 먹이를 먹여 비대하게 만든 간으로 만든 요리 푸아그라를 먹는 프랑스인의 위선을 역공했다.
전 세계 반려동물 사료시장 130조 원
그러나 한 세대가 지나는 사이...
프랑스인들은 푸아그라와 와인 소비를 줄였고 독일 전역에서 육류와 우유 소비는 30년 만에 최저 수준으로 감소했다. 한때 호황을 누렸던 독일 유기농 식품 시장도 곤두박질쳤다. 이탈리아 정부는 5월 주식인 파스타 가격이 전체 물가상승률의 두 배 이상으로 뛰자 긴급회의를 소집하기도 했다. 덴마크에선 소매점과 식당에서 남은 음식을 판매하는 기업인 투굿투고...
“왜 자꾸 빵을 먹냐”고 묻자 그는 “그럼 배가 고파 죽겠는데 안 먹냐”고 반문했고, 장정윤이 직접 푸아그라를 빵에 올려 건넸지만, 씹기만 할 뿐 아무런 반응을 보이지 않았다.
결국 김언중은 “프랑스 요리는 복잡하다. 우리나라는 소 잡고 툭툭 썰면 되는데 여기는 왜 이렇게 힘들게 만드는지. 우리 식으로 요리하면 프랑스 사람도 좋아할 거다. 우리나라는 싱싱한...
또한, 비비고 묵은지와 고소하고 크리미한 세계 3대 진미 중 하나인 푸아그라를 이용한 ‘푸아그라&김치 슬라이더’도 좋은 호응을 얻었다.
초청제로 운영된 따뜻한식당은 지난 7월 26일부터 8월 11일까지 비비고 이벤트 페이지에서 사연 접수를 통해 신청자를 사전 모집했다. 이벤트에는 바쁜 일상으로 자주 만나지 못한 가족의 사연, 오랜만에 외국에서 한국으로...
신세계백화점 강남점은 지하 1층 식품관에서 5월 한달 동안 미쉐린 스타 셰프들이 실제 요리 시 애용하는 푸아그라, 프리미엄 하몽, 트러플 향기를 머금은 감자칩 등 와인과 샴페인에 어울리는 먹거리를 판매한다고 2일 밝혔다.
대표 상품으로는 세계에서 5곳의 양식장에서만 생산하는 벨루가의 철갑상어알 30만 원, 벨로타벨로타 하몽(100g) 6만6000원, 아로마...
호텔 서울드래곤시티만의 엔터테인먼트 공간인 스카이킹덤에 위치한 ‘더 리본(The Ribbon)’은 밸런타인데이 6코스 스페셜 디너를 선보인다. △밸런타인 초콜릿으로 감싼 푸아그라 무스 △아보카도를 곁들인 연어, 소고기 카르파치오 등으로 구성된 디너 가격은 1인 기준 15만 원이다.
특유의 향과 독특한 식감 때문에 푸아그라ㆍ캐비어와 함께 세계 3대 진미로 꼽히는 고급 식재료이기도 하다.
가격 자체가 높기 때문에 버섯 자체를 맛보기보다는 가루로 만들어 요리에 첨가하는 경우가 많다. 송로버섯의 독특한 향, 풍미를 살리기 위해 송로버섯을 제외한 다른 재료의 향을 최대한 억제할 정도로 모든 요리에 우선적으로 대우 받는 ‘귀족...
세계 3대 진미 중 하나인 푸아그라와 아몬드가 곁들여진 요리를 시작으로 랍스터와 관자를 올린 퀴노아 사과 샐러드, 완두콩 수프, 해산물 오일 파스타, 바라문디 생선구이, 꽃등심 스테이크, 디저트까지 포함한다. 또 폴라로이드 사진 촬영과 테이블당 하나씩 추첨할 수 있는 럭키드로우 이벤트도 진행한다. 식사는 오후 5시부터 오후 9시까지 가능하고, 가격은 1인...
비프 웰링턴은 소고기에 푸아그라와 버섯 페이스트를 바르고 페이스트리 반죽을 입혀 구운 요리다. 주문 시 20~30분이 소요되지만 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감에 찾는 이가 많다. 비프 웰링턴은 3만9000원에 판매한다.
스테이크 품은 페이스트리 비프 웰링턴 편 '서○○ ○○○'의 특별한 맛 이야기는 4일 오후 7시 방송되는 SBS '생방송 투데이'에서 확인할 수...
저온 조리한 푸아그라(거위간), 레드와인을 마리네이드한 거위 다리, 팬프라이로 조리한 거위 가슴살 스테이크는 각자의 맛을 뽐내며 ‘서울 속의 프랑스’를 완성한다.
레스토랑 비평 매체로 꼽히는 ‘라 리스트(La Liste)’에서 선정한 TOP 1000 레스토랑에 국내 중식 레스토랑으로 유일하게 선정된 '도림'에서도 특별한 크리스마스 메뉴를 내놓는다. 중식 요리의 대가...
6코스 이용 시에는 담백한 대게살이 듬뿍 들어간 대게살 타르타르, 세계 3대 진미로 손꼽히는 푸아그라 요리까지 모두 제공된다.
이어서 메인 메뉴로는 레몬 콩피, 버섯, 베이비 포테이토와 홀란데이즈 소스를 곁들인 아삭한 식감의 화이트 아스파라거스, 향긋한 바질 향이 일품인 팬에 구운 연어, 풍부한 육즙을 가득 머금은 구운 미국산 프라임 쇠고기 등심 중...
대표메뉴로 캐비아, 트러플, 푸아그라 등으로 구성한 삼대진미, 랍스터 라비올로, 마늘 먹인 의령 메추리, 스테이크 프릿츠 등으로 구성했다.
이 갈라디너에는 세계적 바텐더 시모네 카포랄레가 방한해 시그니처 '서머 버블' 칵테일을 포함해 과일을 활용한 와인, 서울 남산을 표현한 디저트 칵테일 등 칵테일 페어링 6종을 함께 선보일 예정이다. 이번 갈라디너는...
세계 3대 진미로 꼽히는 캐비어, 푸아그라와 함께 하몽, 프리미엄 치즈로 구성된 명절 선물로 일반적인 식료품ㆍ치즈 선물세트보다 7~8배 가격이 높지만 문의하는 고객이 많다.
또 고가 한우와 굴비 가격에 버금가는 발사믹 식초도 있다. ‘주세페 주스티 리저브 50년산 발사믹’은 100㎖ 용량에 가격이 95만 원이다. 17대째 이어온 주세페 주스티 가문의 전통...
낮에는 럭셔리한 휴식을, 밤에는 화려한 조명으로 핫한 파티 플레이스로 변신한 루프탑에서 부다페스트의 낭만을 느낄 수 있다.
루프탑에 위치하고 있어 제주의 푸른 바다와 한라산이 한 눈에 내려다보이는 전망을 감상할 수 있는 파인 다이닝 레스토랑 '하늘오름' 에서는 헝가리 부다페스트에서 공수한 푸아그라를 활용한 다양한 요리와 헝가리 와인을 제공한다.
'미식 천국' 홍콩답게 히말라야산 핑크 소금, 스페인산 샤프란, 이탈리아의 송로 버섯, 프랑스의 캐비어와 푸아그라 등 고급 식재료나 향신료를 손쉽게 살 수 있다. 식재료뿐 아니라 주방 기구나 생활 용품 등 아이디어 제품을 보는 재미도 쏠쏠하다.
구경하다 허기진 배를 채우기 위해 적당한 카페테리아가 있는 것도 상당히 매력적이다. 이곳에선 사고 먹고 마시는...
성게 알과 와규 쇠고기를 일본식 온센 달걀 위에 얹은 '라멘 오가닉 에그', 패션프루트 젤리와 솜사탕을 곁들인 푸아그라 등 술에 곁들일 음식 역시 무척 감각적이다. 오전에는 아침 식사도 판매하며, 오후 4시부터 7시까지 '소셜 아워'에는 살짝 저렴한 가격으로 와인과 몇몇 칵테일을 즐길 수 있다.
◇ 홍콩의 밤은 낮보다 아름답다 '아르마니 프리베 루프톱 바...
처음 맛볼 경우 비릿할 수도 있다”, “거위간 대신 오리간을 갈아서 크림과 섞어 푸아그라 카나페를 만들었다” 등 고객이 관심 갖는 메뉴에 대해 섬세한 설명을 곁들여 ‘알고 먹는 재미’를 선사했다.
각 푸드 섹션의 셰프들은 시연 서비스(라이브 스테이션)도 강화했다. 가령 훈제치킨을 고객이 요청할 경우 그 자리에서 손질해 원하는 부위와 굽기로 기호에 맞게...
프랑스를 대표하는 3대 요리로 푸아그라, 캐비어, 양파 수프를 꼽는데, 이 중에서 양파 수프는 하나부터 열까지 쉐프의 손을 거쳐야 하는 조리사의 실력이 드러나는 음식이다.
'생활의 달인' 프랑스 가정식의 달인이 자랑하는 메뉴가 바로 이 양파 수프이기도 하다. 달인의 양파 수프는 그 준비 과정부터 만만치 않다. 양파 한 망을 채 썰어 5시간에 걸쳐 쉬지 않고...
비프 타르타르를 비롯해 푸아그라와 트러플 토스트 등 트러플을 베이스로 한 6코스가 마련된다.
24일과 12월의 마지막 날인 31일엔 더 특별한 메뉴가 준비된다. 우선 크리스마스 이브에는 미쉐린 3스타 셰프인 야닉 알레노가 특별한 닭 요리 레시피를 재현해낸다. 31일에는 피시 스프와 비프 필렛을 중심으로 알리노 셰프의 대표 디저트 ‘노르바진 샤를로트(정통...
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