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  • 조선호텔 야마부키·모트 32 서울, ‘스페셜 갈라 디너’ 선봬
    조선호텔 야마부키·모트 32 서울, ‘스페셜 갈라 디너’ 선봬
    이번 행사를 위해 ‘모트 32’의 총괄 셰프인 멘싱 리(Man Sing Lee)가 한국을 찾아 유원정 모트 32 서울 주방장과 최상급 식재료를 활용해 다채로운 메뉴들을 선보일 예정이다. 이번 갈라 디너는 맨싱 리와 유원정 주방장이 직접 엄선한 모트 32의 정체성을 담은 시그니처 중식 메뉴들로 구성했다. 만다린소스 활 바닷가재 전채, 부레 송이 상탕 스프, 홍소 해삼...
    2024-10-03 16:54
  • 서울신라호텔, 24일부터 사흘 간 ‘베트남 미식여행' 프로모션 진행
    서울신라호텔, 24일부터 사흘 간 ‘베트남 미식여행' 프로모션 진행
    신라호텔은 베트남 미식 프로모션을 위해 신라모노그램 다낭의 전반적인 조리 운영을 책임지는 부총주방장 등 현지 셰프 2인을 초청해, 베트남 MZ 세대들 사이에서 인기가 많은 메뉴 11종을 선보인다. 대표메뉴로는 △하노이식 정통 쌀국수 △씨푸드 그린망고 샐러드 △고이 꾸온(월남쌈 요리) △크리스피 포크 벨리 등 샐러드 3종과 라이브 메뉴 2종을 포함해...
    2024-09-10 10:26
  • 박태준만화회사 첫 무협 웹툰 ‘건곤불이기’ 네이버웹툰 연재 시작
    박태준만화회사 첫 무협 웹툰 ‘건곤불이기’ 네이버웹툰 연재 시작
    신작 ‘건곤불이기(하늘과 땅의 이야기는 다르지 않다)’의 주인공 ‘통미’는 강호의 절대 고수 ‘마도(魔刀)’의 운명을 타고난 후계자지만 낮에는 평범한 객잔 주방장이다. 어린 시절 그저 성실하고 근면한 일상을 살아가는 아버지에게 불만을 품었던 ‘통미’. 하지만 이내 아버지가 얼마나 대단한 삶을 살았는지 깨닫고, 그 평범한 삶을 지키기 위해 평범하지 않은...
    2024-08-21 15:40
  • 파리올림픽도 금금금…우리나라가 양궁을 잘하는 이유? [해시태그]
    파리올림픽도 금금금…우리나라가 양궁을 잘하는 이유? [해시태그]
    이번 파리올림픽을 앞두고 식당·화장실 이동시간 체크 등 세심한 동선을 관리했고, 한식 담당 주방장을 섭외해 선수들의 컨디션을 챙겼습니다. 또 경기장 10km 밖 전용훈련장과 경기장 300m 거리 별도 선수 휴게공간까지 마련했죠. 이번 대회를 앞두고 그룹이 개발한 개인 훈련용 슈팅 로봇과 일대일 대결을 펼쳤고, 센강에 인접해 강바람을 만날 수 있는 앵발리드...
    2024-07-30 16:13
  • “요리도 만들고 팬덤도 키우고”…식품업계, ‘클래스 마케팅’ 후끈
    “요리도 만들고 팬덤도 키우고”…식품업계, ‘클래스 마케팅’ 후끈
    클래스는 세계적인 요리학교 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미의 세바스티앙 드 마사르 총주방장이 주도해 진행했다. 신세계푸드는 쿠킹 클래스를 통해 소비자가 식물성 대안육을 활용한 '피퀴요 페퍼 소시지'와 '피스타치오 비네그레트'를 직접 조리하고, 탄소 배출 0% 인증을 받은 코노 수르 와이너리의 와인을 시음할 수 있도록 했다. 신세계푸드는 이달 말까지 쿠킹...
    2024-07-03 18:30
  • 안다즈 서울 강남, 김형진 신임 총주방장 선임
    안다즈 서울 강남, 김형진 신임 총주방장 선임
    안다즈 서울 강남은 3일 신임 총주방장으로 김형진 셰프를 선임했다. 김 총주방장은 안다즈 서울 강남의 조각보 키친, 미트 앤 코 스테이크 하우스, 바이츠 앤 와인 등 개성 있는 3개 레스토랑을 총괄할 예정이다. 그는 서울 신라 호텔, 파크 하얏트 서울 등 국내 유수의 특급호텔에서 실력을 쌓았으며 한국 국제 요리 축제에서 금메달을 수상한 바 있다. 또 2017년...
    2024-07-03 09:52
  • 신세계푸드, 대안육 체험하는 ‘프랑스 미식 쿠킹 클래스’ 호응
    신세계푸드, 대안육 체험하는 ‘프랑스 미식 쿠킹 클래스’ 호응
    지난달 28일 현대카드 쿠킹 라이브러리에서 진행된 ‘프랑스 미식 쿠킹 클래스’는 세계적인 요리학교 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미의 세바스티앙 드 마사르 총주방장을 초청해 식물성 대안육을 활용한 이색 쿠킹 클래스를 진행했다. 관련 내용이 알려지면서 클래스는 전석이 매진됐다. 이날 참가자들은 세바스티앙 총주방장과 함께 식물성 대안육을 활용한...
    2024-07-03 09:13
  • “확 더워진 날씨에 원기회복하세요”…호텔업계, 보양식 F&B 강화
    “확 더워진 날씨에 원기회복하세요”…호텔업계, 보양식 F&B 강화
    정선 삼계탕은 유기농 닭과 국내산 전복에 호텔신라 조리 주방장이 만든 특별한 육수를 더한 메뉴다. 프리미엄 한우 갈비탕은 무항생제 인증 한우 갈비와 양지를 사용한 것이 특징이다. 호텔신라는 찜기로 푹 쪄낸 닭과 전복, 한우를 사용해 고객들이 재료 손질과 조리 시간을 줄일 수 있도록 했다. 또한 호텔 보양식 선물세트 배송에 있어서도 고급화 전략을 반영해...
    2024-06-15 06:00
  • 서울신라호텔, 일본 초밥 장인 '아오키 도시카츠' 초청 행사 진행
    서울신라호텔, 일본 초밥 장인 '아오키 도시카츠' 초청 행사 진행
    기법을 기본으로 하면서 새로운 맛을 꾸준히 시도하는 등 고급스러움과 대중성을 겸비해 다수의 고급 초밥 전문점이 위치한 일본 긴자에서도 최고로 인정받는 곳이다. 신라호텔 관계자는 “2012년부터 꾸준히 진행해왔던 ‘스시 아오키’ 오너 주방장과의 협업을 올해도 이어가게 되었다”며 “일본에 가지 않고도 최고급 초밥을 만날 수 있는 기회”라고 말했다.
    2024-05-10 09:52
  • 굿리치, ‘올치의 힐링식당’ SNS에서 인기
    굿리치, ‘올치의 힐링식당’ SNS에서 인기
    올치가 주방장으로 등장해 호흡기관에 좋은 음식을 고민 중인 고객, 지난밤 과음 탓에 숙취로 고생 중인 고객 등 건강을 비롯한 각종 보험 관련 고민거리를 안고 힐링식당을 찾은 고객들에게 맞춤형 레시피를 만들어 해결하는 콘셉트다. 특히 ‘올치의 힐링식당’에서는 에피소드마다 다르게 구성, 연계된 굿리치앱 서비스를 확인할 수 있다. 10년 간의 건강검진 결과를...
    2024-05-07 08:54
  • 이연복, '가짜 스승' 논란 종결…"사과 전화 받아, 논란 글은 삭제"
    이연복, '가짜 스승' 논란 종결…"사과 전화 받아, 논란 글은 삭제"
    많은 수정 삭제 도움 많이 주셨다. 앞으로도 잘 부탁드린다”라고 전했다. 한편 화교 출신의 이연복은 17세에 한국 최초의 호텔 중식당에서 요리를 시작, 1980년 22세의 나이에 주한 대만 대사관의 최연소 조리장으로 활약했다. 이후 총주방장을 거쳐 현재는 ‘목란’을 이끌고 있다.
    2024-04-03 18:31
  • “사진만 찍어줬는데 ‘스승’이라고 홍보”…이연복, 스승 사칭 식당에 경고
    “사진만 찍어줬는데 ‘스승’이라고 홍보”…이연복, 스승 사칭 식당에 경고
    했다”면서 한 식당의 이름을 언급한 뒤 이곳이 특히 심한 행동을 보이고 있다고 주장했다. 이연복은 “스승을 사칭하는 많은 집들이 있는데 다른 집은 상호 생략하겠다. 장사도 좋지만 남의 이름 팔면서 그러지 말아 달라”고 경고했다. 이연복은 화교 출신으로 1980년 22세의 나이에 주한 대만 대사관 조리장에 합격했고, 총주방장을 거쳐 현재는 목란의 오너셰프로 있다.
    2024-04-01 14:10
  • [정책발언대] 어떤 ‘일본’을 보고 있나
    [정책발언대] 어떤 ‘일본’을 보고 있나
    그리고 (주방장에게) 맡긴다는 일어 ‘오마카세’는 스시집, 이자카야의 메뉴를 넘어 ‘한우 오마카세’, ‘한식 오마카세’로 쓰임에 거부감이 없다. 한편, ‘독립운동은 못 했어도 불매운동은 한다’는 포스터가 온라인 공간으로 퍼졌던 기억이 불과 2~3년 전이고, 지난 삼일절 전야, 일본 여행기를 올린 한 인플루언서가 네티즌의 비난 봇물에 결국 장문의 사죄 글을...
    2024-03-20 05:00
  • [진료실 풍경] “몸과 마음은 결국 하나죠”
    [진료실 풍경] “몸과 마음은 결국 하나죠”
    심지어 창업 초부터 같이 동고동락하던 주방장을 심하게 나무라서 그가 떠난 뒤로 더욱 의욕이 없어졌다. 급기야 지난 달부터 주중에 하루,가게를 쉬기로 하였다. 그런데,쉬는 날에는 집에서 가족들에게 짜증을 내는 일이 잦아졌다. ‘전형적인 우울증이군…. 인지 치료와 약물 치료를 병행해야 겠어.’ 면담을 기계적으로 이어 나갔다. “요새 입맛이 당겨서 군것질이...
    2023-11-15 05:00
  • 유병호 "전현희 최초 제보, 국회서 받아…사퇴 압박 안 했다"
    유병호 "전현희 최초 제보, 국회서 받아…사퇴 압박 안 했다"
    김 의원에 따르면 유 사무총장은 공감노트에 문재인 정부의 원전 관련 감사와 관련해 "쓰레기" "걸레" 등이라는 표현을 썼고, 이외에도 국회를 비하하는 듯한 표현과 '신용문객잔 주방장처럼 감사하쇼 다다다다', '협조하는 기자·우호적인 기자에게는 따뜻하고 우아하게 응대하라' 등의 내용이 있었다. 이에 대해 유 사무총장은 "그 자료는...
    2023-10-26 14:30
  • “휴가철 내국인 먹부심 잡자”…호텔업계 F&B에 사활
    “휴가철 내국인 먹부심 잡자”…호텔업계 F&B에 사활
    미쉐린 스타 레스토랑 출신의 총 주방장을 앞세운 안다즈 서울 강남도 식음 경쟁력 강화에 공을 들이고 있다. 안다즈 서울 강남은 8월 26일까지 매주 금요일, 토요일 한정으로 지중해식 해산물 뷔페를 연다. 해산물 뷔페임에도 테이블로 서브되는 코스 요리까지 함께 즐길 수 있다. 웰컴드링크인 논알콜 상그리아와 버진 메리를 시작으로 스프와 함께 메인 메뉴가...
    2023-07-09 08:00
  • 백종원, 홍콩서 회식비 4000달러…골든벨 ‘탈탈’
    백종원, 홍콩서 회식비 4000달러…골든벨 ‘탈탈’
    그래서 음식값이 3,4배로 올라간다”고 설명했다. 맛을 본 백종원은 “양념을 먹어보면 주방장의 실력을 알 수 있는데 실력이 아주 좋다. 은둔 고수다”라고 극찬했다. 한 상 거하게 스태프들과 즐긴 총식사 비용은 4000홍콩 달러(한화 약 67만 원). 백종원은 “내일은 햄버거 먹자”고 말해 웃음을 안겼다.
    2023-06-16 08:54
  • ‘바가지요금’에 민심 폭발?…선 넘은 지 오래 [요즘, 이거]
    ‘바가지요금’에 민심 폭발?…선 넘은 지 오래 [요즘, 이거]
    아무리 생각해도 주방장이 양을 착각한 것 같아 원래 양이 적냐고 직원에게 물어보니 “이게 정량이에요”라는 답변이 돌아왔다고 하죠. 이 방문객은 호구 취급당하다가 지갑이 거덜 날 것 같다며 바로 일어섰고, 그러자 주인은 “어떠세요, 맛있으시죠?”라고 내뱉어 황당함을 더했는데요. 이처럼 ‘바가지 논란’ 비난 축제가 한창이었던 상황에 굳이 합류하려는...
    2023-06-07 16:03
  • 상품 기획하고 선별까지…소비시장서 AI 역할 커진다
    상품 기획하고 선별까지…소비시장서 AI 역할 커진다
    구체적으로 미쉐린 스타 레스토랑 출신 총 주방장 다미앙 셀므의 스테이크 마이야르 반응과 육즙 보존 요소들을 분자센서로 분석해 맛을 동일하게 구현했다. 향후 AI 셰프 그릴 로봇을 활용해 다채로운 메뉴를 선보일 것이라는 게 안다즈 서울 강남의 계획이다. 그간 유통업계를 비롯해 다양한 소비 시장에서 AI가 활용되던 범위는 간단한 챗봇 기능을 비롯해...
    2023-05-18 17:00
  • 서울신라호텔, 4년 만에 일본 초밥 장인 초청
    서울신라호텔, 4년 만에 일본 초밥 장인 초청
    이번 서울신라호텔에서 초청한 아오키 주방장은 식재료의 풍미를 끌어내는 장인만의 특별한 숙성 방식과 밥알 사이에 공기층을 살려 초밥의 부드러운 식감을 더하는 것으로 유명하다. 이번 행사는 한국 미식가들이 가장 좋아하는 메뉴로 준비했다. 최고급 참다랑어 중 가장 고소하고 부드러운 부위인 뱃살과 속살, 광어, 단새우, 방어, 붕장어 초밥 등을 맛볼 수 있으며...
    2023-05-10 09:44
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