쇠고기마블링 검색결과

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[한우는 못 참지] 10마리 중 7마리 1등급 이상...‘혈통’으로 육질 고급화

과거에는 마블링이 뛰어난 소고기보다 지방이 적은 고기가 선호됐다. 1997년 지방이 적은 2등급 소고기의 도매시장 경락가격은 ㎏당 9367원이었지만, 마블링이 뛰어난 1+ 등급 소고기의 도매시장 경락가겨은 ㎏당 5092원으로 반값에 불과했다. 하지만 서서히 가격 역전 현상이 이뤄졌고, 10년 뒤 2008년에는 1++등급이 ㎏당 1만7298원, 2등급이 1만2229원, 2018년에는 1...

2022-10-27 05:00
롯데마트, 투뿔 한우ㆍ호주산 청정 와규 최대 50% 할인

롯데마트는 현재 마블링 등급 4등급 이상의 ‘청정 와규’ 및 8등급 이상의 ‘청정 와규 MB8+’ 브랜드를 운영하고 있다. 롯데온 내 롯데마트몰에서도 프리미엄 소고기 행사를 진행한다. 롯데온은 매주 목요일을 장보기 데이로 정해 더욱 다양한 행사 상품들을 선보일 예정이다. 22일까지 홈파티 단골 고기&밀키트 행사를 통해 투뿔 한우를 포함한 호주산...

2021-12-17 06:00
'쟁반집 8292' 가성비로 연말 회식 고객 잡는다

본삼겹살, 목살, 항정살, 양념목살을 비롯해 육질이 부드럽과 마블링이 뛰어난 듀록 오겹살이나 국내산 1등급 암돼지인 꼬들살도 1만원 이하로 즐길 수 있다. 쇠고기도 와규 아카우시 품종으로 5등급 이상인 우삼겹과 갈비살과 차돌박이도 다른 곳에 비해 저렴하다. 쟁반집8292 관계자는 “가성비가 높다는 평가를 받으면서 주말 저녁에는 줄서서 먹는 집”이라며...

2019-12-06 17:13
한우 1++등급, 마블링 기준 낮춘다…등급제 15년 만에 개편

한우 1++ 등급의 마블링 기준이 완화된다. 1993년 쇠고기 등급제 이후 15년 만의 개편으로, 사육기간 감소로 농가 부담이 줄어들 것으로 기대된다. 농림축산식품부는 쇠고기 유통ㆍ판매에 있어 가격, 품질 등의 주요 지표가 되는 쇠고기 등급 기준이 다음달 1일부터 개편 시행된다고 밝혔다. 쇠고기 등급제도는 시장 개방에 대응해 국내산 쇠고기의 경쟁력을...

2019-11-25 12:43
식약처, ‘1++’ 쇠고기 등급에 마블링 수준 추가 표기 추진

앞으로 소비지가 쇠고기를 고를 때 마블링 수준을 수치로 확인할 수 있게 된다. 식품의약품안전처는 ‘1++’ 등급 쇠고기의 표시사항에 근내지방도(마블링)를 함께 표시하는 '소·돼지 식육의 표시방법 및 부위 구분기준' 일부개정고시(안)을 행정예고 한다고 11일 밝혔다. 이에 따라 1++등급 쇠고기의 경우 축산물등급판정확인서에 표기된 근내지방도를 등급과...

2019-09-11 16:14
[하반기 달라지는 것] 염해농지, 태양광 일시사용 허용…쇠고기 등급제 개편

12월에는 쇠고기 등급제가 개편된다. 마블링 중심의 등급 산정에서 벗어나 지방색과 고기 색, 탄력 등을 각각 평가해 쇠고기 등급을 매긴다. 농식품부는 이에 앞서 7월엔 말고기 등급제도 도입할 계획이다. 닭·오리 사육업체나 부화 업체를 운영하기 위한 시설 기준도 강화된다. 조류인플루엔자 등 가축전염병 확산을 막기 위해서다. 사육시설과 부화시설을 분리하고...

2019-06-27 11:00
진화하는 ‘비욘드미트’...이번엔 ‘가짜’ 다진 쇠고기 출시

비욘드미트는 실제 쇠고기나 돼지고기, 닭고기와 구분하기 어려운 대체육을 제조하고 있다. 고기를 좋아하지만 더 건강하게 먹고 싶은 소비자, 그리고 지구에 미치는 해로운 영향을 줄이고 싶은 소비자를 겨냥하고 있다. 지난주에도 코코넛오일과 코코넛버터를 이용해 실제 고기와 질감이 비슷한 마블링 효과를 낸 새로운 패티를 출시했다. 비욘드미트는...

2019-06-18 08:41
마블링 적어도 1++등급 받는다…농식품부, '쇠고기 등급판정 보완 기준' 발표

쇠고기 등급에서 마블링(근내 지방)이 차지하는 비중이 지금보다 줄어든다. 대신 고기 색(육색), 지방 색, 조직감 등 다른 요소들이 평가에 고루 반영된다. 농림축산식품부는 7일 이 같은 내용의 '쇠고기 등급판정 보완 기준'을 발표했다. 농식품부는 마블링 중심의 평가 방식을 개선하는 데 이번 보완의 초점을 뒀다. 마블링을 늘리기 위한 사육 기간이 길어지면서...

2019-01-07 11:00
농진청, 한우 사육 기간 단축 기술 개발…생산비 23만 원 절감 기대

한우의 경우, 근내지방(마블링)을 늘리는 과정에서 사육기간이 길어져 사료값 등 사육비가 과다하다는 지적을 받아왔다. 고기 맛이나 성분은 기존 사육 방식으로 생산한 쇠고기와 큰 차이가 없었다. 농진청이 대사물질 분석을 진행한 결과, 28개월령 쇠고기도 31개월령 쇠고기와 아미노산이나 지방산 등 맛 관련 성분 함량이 비슷했다. 전자혀 검사나 전문가ㆍ소비자...

2018-10-04 13:41
마블링 적어도 1++등급 받는다…농식품부, 쇠고기 등급 기준 보완 추진

쇠고기 등급 판정에서 마블링(근내 지방)의 비중이 줄어든다. 대신 육색과 지방색, 조직감 등 다양한 기준을 고루 반영하는 방안이 추진된다. 농림축산식품부는 28일 이 같은 내용이 담긴 '쇠고기 등급 기준 보완방안(보완안)'을 발표했다. 마블링 중심의 등급 체계에서 벗어나 소비자의 알 권리를 확대하고 축산 농가의 생산성을 높이는 데 초점을 뒀다. 보완안에...

2018-08-28 14:00
마블링 적어도 '투뿔' 받는다…축평원, 소고기 등급제 보완안 마련

앞으로 소고기에 마블링이 적어도 1등급 투플러스를 받을 수 있도록 새로운 소고기 등급 판정 기준이 추진된다. 내년 하반기부터 소고기 1++ 등급 기준이 근내 지방(마블링) 비중을 줄이고 육색이나 지방색, 조직감 등 다른 평가항목 비중을 강화하는 쪽으로 바뀐다. 축산물품질평가원(축평원)은 소고기 육질 등급과 육량 등급 판정 기준을 보완하겠다고 8일 밝혔다....

2018-08-08 13:12
[유통 명장을 찾아서]이용준 AK플라자 파트장 “농가 직거래로 중간마진은 고객에게”

국내 시판되는 쇠고기의 경우, 최대 8단계의 복잡한 유통 경로를 거쳐 구조 개선에 목소리가 높아져 왔다. 최근에는 김영란법 등으로 인해 가격까지 오르락내리락하면서 농가가 직격탄을 맞고 있다. 한우 브랜드는 100여 개가 넘는 생산자 브랜드가 약 80%, 유통업자 브랜드가 약 20%로 나뉜다. 그중에서도 생산자 브랜드 대부분이 지자체(지역 단위 농ㆍ축협) 브랜드인...

2017-01-26 09:44
가짜 마블링, 쇠고기에 무지막지하게 주입되는 '정체불명' 기름 '경악'

가짜 마블링 쇠고기를 접한 네티즌들은 “가짜 마블링, 정체불명의 기름 충격이다”, “가짜 마블링 쇠고기, 음식 장난치는 중국 따라가나”, “가짜 마블링 쇠고기, 먹는 음식에 이런 짓을”, "가짜 마블링, 호텔까지 유통되다니 믿을 수 없다", "가짜 마블링, 비싼 소고기조차 맘편히 먹을 수 없나" 등의 반응을 보였다.

2014-03-09 19:30
설 제수용 고기 이렇게 고르세요

쇠고기는 밝은 선홍색의 살코기와 유백색의 지방이 잘 조화되고 탄력 있는 고기를 고르는 것이 좋다. 탕국에는 사태나 양지 등 국거리용 고기를 사용하는데 이 부위는 붉은색의 살코기와 지방만 있는 것보다는 근막과 같은 결합조직이 적당히 있는 것을 선택한다. 근막과 같은 결합조직은 질기지만 푹 고아 육수를 내거나 오랜 시간 걸쳐 끓여내면 깊은 맛을 낸다....

2014-01-13 11:02
롯데마트 “올해 마지막 소고기 행사… 최대 40% 할인”

곡물로 사육한 호주산 흑소를 마블링이 좋은 프리미엄급으로 엄선해 70톤을 준비했다고 밝혔다. 윗등심살은 행사가 4950원 대비 40% 저렴한 2970원, 국거리ㆍ불고기는 행사가 2300원 대비 40% 저렴한 1380원에 판매된다. 김환웅 롯데마트 축산MD(상품기획자)는 “연말연시 먹거리 수요를 고려해 올해 마지막 쇠고기 소비촉진행사를 진행한다”고 말했다.

2013-12-27 16:43
[강소농]사료비 내리고 품질 높이다… 농식품 부산물을 활용한 한우고기

수입 쇠고기에 비해 마블링이 우수하고 고급육으로 인식되어 있다는 점 때문이다. 이것이 수입 쇠고기에 비해 가격 경쟁력은 밀리지만, 품질 경쟁력이 월등히 높은 이유다. 현 소비형태가 변하지 않는다면 한우의 시장성은 여전히 살아있으며, 생산비를 줄일 수 있는 섬유질 배합사료 공급은 현 한우 사육 농가가 직면한 사료비 상승에 따른 어려움을 극복할 수 있는...

2013-12-27 09:02
[안전한 식탁] 축사에서 도축까지 최고의 한우를 추구하는 ‘합천황토한우’

초음파 마블링 체크로 최적 시기로 출하하는 ‘합천황토한우’ 합천의 자연환경과 황토가 키우는 최고의 맛, 합천황토한우 합천황토한우는 경상남도 합천의 맑고 깨끗한 자연환경과 풍부한 미네랄이 포함되어 있는 황토가 그 맛의 원천이다. 소는 환경에 아주 민감하게 반응하기 때문에 좋은 환경에서 키우는 것이 최고의 쇠고기를 만들기 위한 제1조건이다....

2011-11-28 16:12
[안전한 식탁] 황토로 완성되는 쇠고기의 맛, ‘합천황토한우’ ①

소는 상당히 민감한 동물이기 때문에 스트레스를 받으면 쇠고기의 품질이 쉽게 떨어진다. 때문에 최고급육을 생산하는 농가들은 한우의 사육환경에 가장 중점을 둔다고 해도 과언이 아니다. 합천황토한우가 유명하게 된 이유 중 하나가 바로 합천의 환경이다. 경상남도 합천이 자랑하는 천혜의 자연조건인 가야산과 맑은 물과 상쾌한 공기는 소가 스트레스를...

2011-10-27 13:17
소비자 90% "쇠고기 구입시 원산지 확인"

시장조사 전문기관인 트렌드모니터와 엠브레인이 공동으로 지난 4월19일부터 23일까지 5일간 ‘쇠고기 구매 관련 인식조사’를 실시한 결과 소비자들은 쇠고기를 구매할 때 원산지(47.1%) 이외에도 쇠고기의 등급(16.4%), 마블링(13.6%), 부위(8.3%)도 상대적으로 중요하게 고려해서 구입하는 것으로 조사됐다. 또 정육점이나(24.2%), 농ㆍ축협 전문매장(18.7%) 보다는...

2010-05-18 11:30
아웃백, 주요 식재료 '쇠고기' 품질ㆍ인증과정 공개

실제로 아웃백 스테이크하우스는 음식에 사용하는 쇠고기는 유럽원종의 36개월 이하의 어린 소의 고기, 일반 호주산이 아닌 호주 청정우, 초지가 아닌 곡물 사육을 통해 마블링이 좋은 고품질의 쇠고기만을 사용한다. 이 외에도 아웃백은 쇠고기의 영양학에 대한 자세한 정보를 공개해 건강한 식재료의 중요성을 소비자에 전달할 계획이다. 아웃백은 고객들의...

2010-01-07 11:06

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