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  • 상생과일에서 스마트팜까지…'푸드 마일리지 제로' 노리는 유통가
    상생과일에서 스마트팜까지…'푸드 마일리지 제로' 노리는 유통가
    푸드 마일리지는 식재료가 우리 식탁 위에 오르기까지의 거리다. 생산자 손에서 소비자 입으로 들어가기까지 거리가 멀수록 탄소를 많이 배출하게 돼 기후 위기를 극복하려면 이 거리를 최대한 줄여야 한다. 업계는 스마트팜, 상생 과일 등을 통해 유통거리 단축에 나서고 있다. 31일 농촌진흥청에 따르면 일반 대형마트에서 유통되는 먹거리는 식탁에 오르기까지 5...
    2022-08-31 15:47
  • 네이버와 함께 성장한 동네시장…온라인 판매 3년 만에 74배
    네이버와 함께 성장한 동네시장…온라인 판매 3년 만에 74배
    네이버의 ‘동네시장 장보기’는 지역 전통시장에서 파는 식재료와 먹거리를 온라인으로 판매하는 플랫폼이다. 이용자는 주문 2시간 내 혹은 당일 내에 배달을 받을 수 있어, 대형마트 배달 서비스와 크게 다르지 않다. 이는 네이버의 상생 사업인 ‘프로젝트 꽃’의 일환이다. 시장 상인들은 플랫폼을 무료로 이용 중이고, 운영과 배달은 스타트업 및 지역...
    2022-08-26 10:25
  • 올 추석에는 호텔서 내놓은 선물세트로 선물해 볼까?
    올 추석에는 호텔서 내놓은 선물세트로 선물해 볼까?
    19일 호텔업계에 따르면 특급 호텔의 셰프들과 식음료 전문가들은 명절을 맞아 한우와 전복, 트러플 등 귀한 식재료를 엄선하고, 노하우를 담은 프리미엄 상품을 제작해 선보이고 있다. 호텔에서 내놓는 명절 선물들은 각 호텔에서 명절 시즌을 겨냥해 한정 판매하는 희소성 있는 상품인 만큼 선물하는 사람의 안목과 정성까지 전할 수 있어 더욱 가치가 있다. 호텔...
    2022-08-20 08:00
  • [기후위기 대응 최전선⑦] "오늘 딴 블루베리가 식탁에"…자급자족 먹거리 마을 '고창 상하농원'
    [기후위기 대응 최전선⑦] "오늘 딴 블루베리가 식탁에"…자급자족 먹거리 마을 '고창 상하농원'
    상하공장 인근 20여 개 농가와 협약을 맺어 유기농 우유와 치즈를 생산하고, 빵, 과일, 햄, 발효, 참기름 공방(오픈 예정) 등 총 5개 공방에서 직접 생산한 식재료들이 상하키친(양식당), 상하농원식당 등의 식탁에 그날 그날 오른다. 지역 농가와의 상생 전략도 푸드 마일리지 단축에 효과가 있다. 상하농원은 유기농 우유 농가 20여 개를 포함해 총 50여 개 농가와 협력해...
    2022-08-16 05:00
  • 매출 1조 원 외식기업 육성…2026년까지 1조 원 투자
    매출 1조 원 외식기업 육성…2026년까지 1조 원 투자
    또 외식기업이 식재료로 지역특산물과 지역 농산물을 이용하도록 유도하고, 향토 음식의 간편식 상품화를 지원해 농촌 관광과 지역 외식 경기를 활성화한다. 외식산업 특성에 맞는 ESG 평가 기준도 마련해 2024년부터 평가 운영을 지원한다. 이와 함께 포용성장 차원에서 감염병 재유행과 글로벌 공급망 위기 등에 대비한 '위기대응 지침'을 외식업체에 보급하고...
    2022-07-20 14:46
  • 갤러리아百, '고메이494 한남' 식품관 리뉴얼…"주류 강화"
    갤러리아百, '고메이494 한남' 식품관 리뉴얼…"주류 강화"
    고메이494 한남은 갤러리아가 엄선한 최고의 식재료와 라이프스타일 콘텐츠를 선보인다는 취지로 2020년부터 운영하고 있는 프리미엄 상업시설이다. 갤러리아는 이번 리뉴얼로 기존 프리미엄 슈퍼마켓 형태의 구성에서 벗어나, 트렌디한 킬러 콘텐츠를 더하며 고객 유입에 나선다. 특히 지역 상권을 고려한 도심형 편의시설 구현에 집중했다. 리뉴얼의 주요 내용으로는...
    2022-07-14 06:00
  • "벌써 초복"···유통업계, 초복맞이 '보양식 밀키트’ 기획전 경쟁
    "벌써 초복"···유통업계, 초복맞이 '보양식 밀키트’ 기획전 경쟁
    이번 기획전에서는 5성급 호텔에서 만든 간편식을 비롯해 닭, 전복, 장어 등 보양식 대표 식재료와 피로 회복을 위한 건강기능식품 등 150여 가지 다양한 보양식 상품들을 최대 45% 할인된 가격에 판매한다. 홈플러스도 13일까지 삼계탕에 필요한 식재료를 최대 30% 할인가에 판매하는 ‘원기 회복 보양식 할인전’을 진행하고, 롯데마트도 13일까지 ‘미리 맞이하는...
    2022-07-11 16:28
  • [스페셜리포트] ‘L·C·D 인플레이션' 공포에 빠진 대한민국
    [스페셜리포트] ‘L·C·D 인플레이션' 공포에 빠진 대한민국
    여기에 치솟는 기름 값으로 전기 및 가스 요금 상승도 생활물가 불안 요인으로 꼽힌다. 이은희 인하대 소비자학과 교수는 “기본 식재료와 원부자재 상승을 비롯해 전기와 가스 등 생활에 꼭 필요한 대부분의 재화 가격이 오르면서 인플레이션에 대한 가계 불안감이 굉장히 커진 상태”라고 봤다.
    2022-07-11 05:00
  • 외식하기 겁난다…4인 가족 냉면 값만 6만원 ‘훌쩍’
    외식하기 겁난다…4인 가족 냉면 값만 6만원 ‘훌쩍’
    외식 물가 부담에 집에서 밥을 해먹으려도 해도 식재료 값이 천정부지다. 축산물품질평가원에 따르면 지난 6월 삼겹살 값은 100g 당 2912원으로 3년 전(1936원)보다 50% 올랐다. 1근(600g)이면 1만7472원을 지불해야 한다. 해표 맑고 신선한 식용유(900㎖)도 지난달 10일 기준 4680원으로 1년 전(4250원)에 비해 10% 비싸졌다. 옷값도 올랐다. 올해 초 SPA(제조·유통...
    2022-07-05 16:33
  • 총괄 셰프까지 출동…맥도날드, 이례적인 햄버거 신제품 출시회, 왜?
    총괄 셰프까지 출동…맥도날드, 이례적인 햄버거 신제품 출시회, 왜?
    유로모니터에 따르면 국내 햄버거 시장 규모는 2015년 2조3000억 원에서 2020년 2조9600억 원까지 커졌다. 지난해에는 4조 원에 이른 것으로 업계는 분석하고 있다. 한국맥도날드는 차별화된 신제품을 계속해서 선보인다는 방침이다. 최 이사는 "앞으로도 고품질의 국내산 식재료를 활용한 다양한 신메뉴를 선보여 지역 경제 활성화에 이바지할 것"이라고 말했다.
    2022-06-29 13:25
  • [기후위기 대응 최전선①] 농심 대체육 사용 ‘포리스트 키친’…“콩 스테이크가 고기처럼 쫄깃”
    [기후위기 대응 최전선①] 농심 대체육 사용 ‘포리스트 키친’…“콩 스테이크가 고기처럼 쫄깃”
    안성 공장에서 만든 대체육 등 비건 식재료 모두 농심이 제공 포리스트 키친의 비건 식재료는 모두 농심으로부터 제공받는다. 태경농산 공장에서 만들어진 대체육은 주요 마트, 유명 비건 레스토랑 등에 보내진다. 농심은 비건 제품을 소비자들에게 맛보이기 위해 직접 비건 레스토랑 ‘포리스트 키친’을 만들었다. 공장에서 만든 제품을 수일 동안 포리스트 키친에...
    2022-06-28 05:00
  • 현지인이 먼저 찾는다…두부·치킨·버거 등 진화하는 K푸드
    현지인이 먼저 찾는다…두부·치킨·버거 등 진화하는 K푸드
    한국맥도날드는 지난해 ‘테이스트 오브 코리아’ 행사에서 내놓은 ‘창녕 갈릭버거’가 인기를 끌며 매출 1조원 돌파의 주요 공신으로 떠오르자, 올해 2월에는 100% 국내산 오곡가루를 사용한 ‘허니버터 인절미 후라이’를 내놨고 이달 말 국산 식재료를 활용한 색다른 ‘한국의 맛’ 메뉴를 출시할 계획이다. 이에 질세라 김치버거와 밥버거 등으로 국내...
    2022-06-23 15:56
  • [이슈크래커] “기름값 3000원 시대 오나요?”…치솟는 유가, 해법 없나
    [이슈크래커] “기름값 3000원 시대 오나요?”…치솟는 유가, 해법 없나
    유가는 앞으로도 당분간 상승세를 이어갈 것으로 보입니다. 경제협력개발기구(OECD)는 내년에도 국제유가가 14% 오르며 두 자릿수 상승률을 이어갈 것으로 전망했고, 물가 상승률 또한 국제유가의 추가 상승을 전제로 높은 수준을 지속할 것으로 예측했습니다. 기름값에 식재료까지. 하루가 다르게 치솟는 물가에 서민들의 한숨이 깊어지고 있습니다.
    2022-06-14 16:07
  • 맥도날드 러시아 브랜드로 재개장...“이름만 바뀌고 맛은 그대로?”
    맥도날드 러시아 브랜드로 재개장...“이름만 바뀌고 맛은 그대로?”
    파로예프 CEO는 "청량음료를 공급해줄 새로운 업체를 찾고 있다"면서 "2%의 식재료를 제외하고 모든 것이 러시아에서 공급된다"고 밝혔다. 한편 러시아 당국은 미국 맥도날드가 15년 내에 사업권을 다시 사들일 권리가 있다며 러시아 사업 재개 여지를 열어뒀으나 고보르 대표는 "그들은 나에게 되사들이지 않겠다는 뜻을 분명히 했다"며 해당...
    2022-06-13 10:48
  • 프레시지, 두바이에 밀키트 17종 수출…중동 진출 교두보 확보
    프레시지, 두바이에 밀키트 17종 수출…중동 진출 교두보 확보
    한국산 식재료와 레시피로 만든 정통 한식의 맛을 해외에서도 간편하게 즐길 수 있는 밀키트의 상품 경쟁력을 기반으로 올해 중 15개국, 500만 불 수출 목표를 달성할 계획이다. 최찬호 프레시지 해외 수출 담당자는 “K푸드에 대한 긍정적 인식 확산으로 한국인이 실제로 먹는 일상 한식 메뉴에 대한 관심이 높아지며 해외 시장 진출도 더욱 활발해지고 있다”라며...
    2022-06-13 08:41
  • 현대百, 환경의달 맞아 비건뷰티ㆍ업사이클링 브랜드 판매
    현대百, 환경의달 맞아 비건뷰티ㆍ업사이클링 브랜드 판매
    경인 지역 4개 점포 식품관에서 채식과 건강식을 즐기는 고객들을 위한 식품 행사인 ‘그린 고메 라이브러리’ 행사도 차례로 진행한다. 동물성 우유와 버터를 사용하지 않은 채식주의 빵을 만드는 ‘비건 비거닝’, 대체육을 사용한 패티와 만두를 만드는 ‘디보션 푸드’, 비동물성 식재료로 만든 브라우니, 마들렌 등 디저트를 만드는 ‘널담’ 등이 대표적으로...
    2022-06-07 11:06
  • 바이든 입맛 사로잡은 한식 맛볼까?···롯데호텔, 한미정상회담 만찬메뉴 소개
    바이든 입맛 사로잡은 한식 맛볼까?···롯데호텔, 한미정상회담 만찬메뉴 소개
    제철 식재료를 담은 5품 냉채가 준비됐다. 롯데호텔 서울 한식당 무궁화의 인기 메뉴도 만찬에 등장했다. 데친 해남 배추에 야채와 해물 등의 소를 넣어 만든 숭채 만두는 산해진미를 한 피에 담아 양국 간의 상호 존중과 포용의 의미를 담아냈다. 최상급 미국산 갈비를 한국 전통 방식인 간장소스에 숙성시켜 저온으로 조리한 소갈비 양념구이와 색과 맛, 계절과 지역...
    2022-05-26 11:01
  • [CEO 칼럼] 어디에서 어떻게 살고 싶은가요?
    [CEO 칼럼] 어디에서 어떻게 살고 싶은가요?
    무척 작지만 매우 충분한 집, 도시에서는 상상하기 어려운 안과 밖이 유기적으로 연결된 집, 온실 속 스마트하게 자리 잡은 모듈주택, 식재료의 생산과 소비가 한 공간에서 이루어져 신선한 음식공급뿐 아니라 낭비를 줄일 수 있는 레스토랑, 커다란 온실 안에서 식물도 문화도 사람도 자랄 것 같은 마을회관이 진화했을 법한 공간, 미래의 움막, 현관의 확장이 만드는...
    2022-05-26 05:00
  • 농심, 다이닝 업계 첫 비건 레스토랑 ‘포리스트 키친’ 27일 문연다
    농심, 다이닝 업계 첫 비건 레스토랑 ‘포리스트 키친’ 27일 문연다
    이외에도 농심은 지역 농가와 협력을 통해 제철 채소를 엄선하고 식재료 본연의 맛과 대체육의 조화를 최대한 살리는 데 중점을 두고 메뉴를 개발했으며, 각각의 메뉴마다 스토리를 입혀 먹는 즐거움을 한층 높였다. 김태형 총괄셰프는 “계절 변화에 맞춰 메뉴를 바꿔가며 소비자들이 비건 요리의 다양한 매력을 느낄 수 있게 하겠다”라며 “각각의 요리가...
    2022-05-25 15:19
  • “홈슐랭족 잡는다”···11번가, 미식 전문관 ‘Tasty 11’ 오픈
    “홈슐랭족 잡는다”···11번가, 미식 전문관 ‘Tasty 11’ 오픈
    홈스토랑 요리를 위한 신선한 식재료부터, 조미료, 디저트, 밀키트까지 다양하다. △파머스마켓(시즌별 제철 재료, 신선한 산지직송 신선식품) △미식상회(얼리어먹터들이 찾는 SNS 인기 먹거리) △지역맛집(전국 맛집 밀키트) △디저트 등으로 코너를 마련해 130여종의 상품을 소개하고 있으며 상품 수는 꾸준히 늘어날 예정이다. 신제품, 베스트셀러도 지속적으로...
    2022-05-13 10:27
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