밀가루가 들어가야만 만들 수 있는 식빵을 '생활의 달인' 부산 채식 식빵의 달인은 떡집에서나 볼 수 있는 쌀가루로 만든다고 한다. 이렇게 쌀가루를 이용해 만들어낸 달인의 식빵은 한층 더 쫄깃한 식감을 자랑한다고 한다.
거기다 건강한 빵은 맛이 없다는 편견을 깨기 위해 달인만의 방법으로 건강한 단맛을 낸다고 하는데 과연 그 비결은 무엇일지 6일 밤 8시 55분...
여기에 튀김옷에 쌀가루를 첨가해 바삭함을 더했다.
bhc치킨 김충현 연구소장은 “닭날개 부위를 선호하는 고객들의 요청으로 윙과 봉으로 구성된 윙스타 시리즈를 선보이게 되었다”며 “식문화 트렌드의 변화로 부분육 소비가 점차 증가하고 있는 가운데 특색 있는 소스가 강점인 bhc치킨의 R&D를 바탕으로 앞으로도 치킨업계를 선도할 것”이라 밝혔다.
박 선수가 모델로 참여한 ‘의성마늘 롤만두’는 국내산 쌀가루를 넣은 얇고 쫄깃한 라이스페이퍼 만두피를 빚어 만든 기다란 롤 형태의 만두다.
길쭉한 형태라 조리가 편리하고, 깔끔하게 먹을 수 있다. 찌면 쫄깃한 맛을 즐길 수 있고, 구우면 위, 아래는 바삭하고 옆은 쫄깃한 이색적인 식감을 느낄 수 있다.
또한 만두소에 알이 굵고 맛이 좋기로 정평이 나 있는...
튀김가루에는 볶은 현미와 쌀가루를 넣어 바삭함을 살렸다. 또한, 주로 뒷발을 사용하는 것에 “살코기 비율이 높아 튀겼을 때 덜 느끼하다”라고 설명했다.
족발과 함께 나오는 꽈리고추 튀김 역시 별미다. 매콤한 것이 족발 튀김의 느끼함을 잡아 주며 더욱 입맛을 돋운다. 이러한 아이디어와 정성에 한 달 매출만 약 5000만 원에 이른다.
한편 해당 맛집은...
그는 "농업소득 중 쌀의 비중과 소비량은 지속적 감소해 30년 전에 비해 절반 가량 감소한 상황"이라며 "농진청은 2003년부터 최고품질 벼 품종을 개발해 18종을 보급했고, 아울러 '수원542호', '한가루', '신길' 등 쌀가루 전용 품종을 육성해 관련 산업화가 활성화 될 것"이라고 기대했다.
특히 수출을 위해서는 쌀 수출 전담 통합조직을 만들어...
전분, 쌀가루, 밀가루의 황금 비율로 배합한 만두피는 간단한 팬 조리에도 갓 튀겨낸 호떡처럼 바삭함이 살아있다.
조리 과정도 간편하다. 프라이팬에 기름을 살짝 두른 뒤 중약불에서 약 6~7분간 뒤집어 가며 조리하면 된다. 에어프라이어로 조리할 때는 180도에서 10분간 조리하면 맛있게 즐길 수 있다.
조리 시 기름이나 마가린 등을 많이 흡수하지 않고, 합성향료...
반려견에겐 소화가 어려운 밀가루 대신 쌀가루를 도우로 만들었고, 유당분해 능력이 없는 동물도 먹을 수 있는 락토프리 무염 치즈를 썼다.
미스터피자는 “펫펨족 증가로 반려동물과 함께 즐길 피자를 선보이는 것은 자연스러운 흐름”이라며 “앞으로도 다변화하는 소비자 라이프 스타일과 니즈에 맞춘 메뉴를 선보이기 위해 노력할 것”이라고 했다.
앞서...
통다리 치킨 패티는 쌀가루와 크럼블을 입힌 튀김옷으로 바삭함이 배가되었고 촉촉한 육즙이 특징이다. 매콤하게 시즈닝한 바삭한 치킨 패티에 달콤하고 부드러운 롱번과 신선한 양상추, 마요네즈와 스모키머스타드 소스가 풍성한 맛을 선사한다.
BLT통다리치킨버거는 통다리치킨버거에 베이컨과 토마토를 더해 한층 더 신선하고 다채로운 풍미를 즐길 수 있다....
쌀가루를 이용한 튀김의 바삭한 식감이 합격점을 받은 모양새다.
그런가 하면 매콤한 맛을 강조하는 반응도 적지 않았다. 해당 소비자들은 "치킨 자체가 짭짤해 소스 없이 먹어도 된다" "생각보다 맵다"라는 등의 반응을 보였다. 버거킹 바삭킹이 매운 맛에 대한 수요가 적지 않은 패스트푸드 시장을 적극적으로 공략한 것으로 풀이된다....
소화가 어려운 밀가루 대신 쌀가루로 도우를 만들었고 유당분해능력이 없는 동물도 먹을 수 있는 락토프리 무염 치즈를 사용했다. 소고기, 고구마, 닭가슴살 등 반려동물들이 좋아하는 식재료를 더했다.
미스터펫자는 3일부터 전국 미스터피자 매장에서 방문 포장 또는 배달 주문 시 세트 구매 가능하다. 펫 피자 단품 구매는 내점 방문 포장 시에 가능하며...
농심 관계자는 “기존 쌀면은 쌀 특유의 성질 때문에 뚝뚝 끊기거나 금방 딱딱하게 굳어지는 단점이 있었다”며 “쌀가루를 고온고압에서 먼저 익히면 안쪽까지 열이 공급되어 부드럽고 쫄깃한 면을 만들 수 있다”고 말했다.
농심은 쌀국수에 어울릴 만한 국물로 ‘닭 육수’를 택했다. 세계적으로 인기 있는 닭 육수는 소고기나 돼지고기에 비해 담백해 가볍게 즐길...
남해안산 청정 미역을 사용했고, 쌀가루와 미역국농축액을 첨가한 쫄깃한 면발이 눈길을 끈다.
농심 역시 미역 초고추장 무침에 착안한 미역비빔면을 탄생시켰다. 농심의 ‘미역듬뿍 초장비빔면’은 비빔면에 미역을 더해 먹는 레시피가 온라인에서 확산되고 있는 점에 주목한 것이다. 전남 고흥산 미역을 사용했고, 면에도 미역 분말을 넣어 맛과 향을 살린 것이...
김 원장은 “수원542호를 비롯해 신길, 한가루 같은 쌀가루용 품종이 나오고 있다. 이런 품종들로 수입 쌀과의 경쟁을 계속해나가야 한다”고 자신감을 드러냈다.
식량과학원은 사양 품목으로 여겨졌던 밀에도 변화를 시도하고 있다. 김 원장은 “밀은 쌀 다음으로 많이 먹는 주식인데 국내 자급률은 1% 안팎에 그친다.”고 걱정했다. 그는 “수입 밀과 차별화하기 위해...
그는 "취영루 만두가 유명한데 30~40%를 쌀가루로 밀가루를 대체했고 만두로서는 우리나라 최고"라고 강조했다.
김 회장은 "지난해 인도 식품사업부 장관을 만나 오그래놀라 얘기를 했더니 인도에 공장을 지어달라고 해서 오리온 부회장에게 말했다"고 소개했다. 김 회장은 "인도에 공장을 지어 인근 5개 나라에 수출하면 딱(좋다)이다...
쌀가루를 끓는 물로 익반죽해 만든 생떡으로 끓인 것으로 충청도와 경상도 일부 지방에서 정월보름까지 먹는 떡국이다. 바로 반죽을 해서 떡국을 끓였기 때문에 부드럽고 소화가 잘 되어 아이들과 어른들이 먹기 편한 음식이다.
2월 6일에는 개성 지방의 ‘조랭이떡국’을 체험한다. 개성 출신의 요리연구가 이명숙 원장(전통음식연구소)이 떡국 만들기 체험을...
농협식품은 기존 쌀부침·튀김가루, 쌀과자에 이어 쌀가루를 원료로 하는 다양한 상품을 출시해 밀가루를 대체하고 쌀 소비 촉진을 도모할 계획이다. 특히 단순히 축산 가공품을 넘어 국산 쌀가루를 활용한 신제품과 가공상품을 개발하기로 했다.
아울러 급식유통을 위해 쌀가루와 무항생제 돈육을 사용한 식품을 생산·유통해 국민 건강과 식생활 안전에 기여한다는...
오랜 세월 동안 특색있는 메뉴로 사랑받아 온 이성당은 지난 2006년부터 밀가루 대신 100% 쌀가루 반죽을 사용해 빵을 만들며 더욱 주목받았다. 대표 메뉴인 ‘단팥빵’은 이성당 단팥빵은 얇고 차진 빵 피와 묵직할 정도로 풍성한 팥소가 돋보이는데, 빵을 가득 채운 달콤한 팥소의 중량이 단팥빵 전체 중량의 70%를 차지할 정도다. 게다가 쌀가루 반죽을 사용하기 때문에...
면은 쌀밥 위주의 한국인의 식생활에 따라 국내산 쌀가루를 10% 첨가해 미역국과 조화를 꾀했으며 밀가루에서 느껴지는 부담을 줄였다. 라면의 스프는 양지, 우사골, 돈사골의 고소하고 진한 육수에 참기름과 소고기, 마늘, 미역을 잘 볶아 푹 끓여내어 쇠고기미역국 본연의 맛을 그대로 재현한 것이 특징이다.
‘오뚜기 쇠고기미역국 라면’은 SNS 등 온라인에서 높은...
면에는 국내산 쌀가루를 10% 첨가해 미역국과 어울리는 맛을 구현했다. 오뚜기는 2분 만에 속성으로 완성할 수 있는 점도 판매량을 끌어올린 원인으로 분석했다.
신라면, 진라면 등 오랫동안 인기를 누려온 스테디셀러가 많은 라면 시장에서 신제품 상당수는 사장되기 일쑤였다. 업계에서는 해물안성탕면과 쇠고기미역국라면의 초반 인기몰이가 2011년 무렵 돌풍을...
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