메주 검색결과, 3페이지

검색결과 총135건

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[함인희의 손편지] 될성부른 열매, 꽃눈부터 다르다?

어릴 적부터 어려운 책들을 술술 읽던 ○○네 둘째 아들은 학자로 대성했고, 어린 나이에도 부모님 말씀이라면 팥으로 메주를 쑨다 해도 믿고 따랐던 ○○네 셋째 아들은 지금도 효심이 남다르다며, 침이 마르도록 칭찬하던 어르신들 목소리가 지금도 들리는 듯하다. 철부지 시절엔 정말 될성부른 나무는 떡잎부터 다르려나 고개를 갸우뚱했는데, 두어 해 전 그 말뜻을...

2018-03-22 15:02
[알쏭語달쏭思] 고주망태

‘고주’는 원래 ‘고지’라고 하는 물건인데 메주나 누룩을 만들 때 사용하는 네모난 틀이다. 위아래가 다 터진 이 네모 틀에 콩을 삶아 으깬 메주나 통밀을 빻아 비빈 누룩을 담은 헝겊포대를 넣고 발로 밟아 네모 틀에 맞는 모양으로 빚어낸다. 그런데 이 ‘고지’, 즉 ‘고주’는 술을 거르거나 짜는 데에도 사용하여 한자로는 ‘주자(酒?: ?주자틀 자)’라고 한다....

2018-01-09 13:15
'생활의 달인' 10대 맛의 달인 '삼천포 충무김밥의 달인'·'서울 3대 국물떡볶이의 달인'·'익산 국수의 달인' 등

특히 순대를 반만 익힌 상태에서 육수에서 건져 연육과정을 거친 후 메주콩을 간 것과 들깨를 섞은 것을 부어 이어서 삶는다. 숙성이 끝난 순대는 맥주에 담궜다 빼내면 '생활의 달인' 부산 순대의 달인만의 순대가 완성된다. '생활의 달인' 바게트의 달인이 만든 바게트는 태생부터 남다르다. 빵 반죽에 들어가는 밀가루만 무려 여섯 종류나 된다. 이 밀가루로 총 세가지...

2017-12-11 16:34
[상품의 속살] 클릭 한번이면 生生~한 꽃게가 집으로 옵니다!

찾아가 검수한 제품들을 지속적으로 선보이는 등 다양한 노력을 했다”고 배경을 말했다. 박 팀장은 이어 “이제는 회, 메주, 살아 있는 해산물 등 온라인을 통해 다양한 신선식품을 구매하려는 스마트 고객이 많아져 업계에서도 선별 및 배송까지 차별화한 서비스를 통해 깐깐하게 물건을 고르는 소비자의 안목까지 만족시키는 방식으로 진화하고 있다”고 강조했다.

2017-11-10 10:42
'생활의 달인' 옥수수 인절미의 달인, 특별한 맛의 비법은 '감자+마'…남녀노소 입맛 잡았다!

이 뿐만이 아니다. 시중에서 판매하는 콩가루를 구입하는 다른 떡집과 달리 콩가루 역시 직접 만든다. 메주콩과 단호박, 비법 재료 하나로 남녀노소 입맛까지 사로잡았다는 옥수수 인절미의 달인의 독특한 비법은 25일 밤 8시 55분 방송되는 SBS '생활의 달인'에서 확인할 수 있다.

2017-09-25 14:26
장타자 김홍택의 2주 연속 우승이냐, 윤정호의 타이틀 방여냐...KPGA투어 DGB금융그룹 대구경북오픈 31일 개막

이번 대회에 앞서 김홍택은 “아버지께서 이번 대회 역시 백을 메주시기로 했다” 며 “좋은 샷감을 계속해서 이어가고 싶다. 우선은 톱10 안에 드는 것을 목표로 할 것이다. 중간 성적이 좋다면 우승을 노려볼 것 같다”고 말했다. 그는 이어 “파미힐스 컨트리클럽에서 라운드는 처음”이라며 “이전에 플레이해본 적은 없지만 우승을 거둔 해운대...

2017-08-30 21:32
'생활의 달인' 회국수의 달인, 울진에서 이름난 특별한 맛의 비법은?…양념장이 독특하네!

장독대에 층층이 쌓아 올라간 양념장의 비법 재료는 직접 만든 메주와 함께 넣는 특별한 재료에 있다. 여기에 3년 동안 숙성을 시켜야만 비로소 그 감칠맛을 낼 수 있다고 '생활의 달인' 회국수의 달인은 말한다. 또한 회국수의 면을 삶을 때에도 달인의 비법은 평범하지 않다. 오이, 다시마, 미역을 함께 넣은 육수에 삶는 것이 특징인데 회국수의 달인은 육수부터...

2017-05-08 16:00
갤러리아백화점, ‘고메이494 된장∙고추장’ 출시

장작불로 달군 옛날 가마솥에 부석태 햇콩을 넣어 푹 삶은 후 전통 방식의 수작업을 통하여 메주를 쑤어 정월에 장을 담궜다. 메주가 숙성되는 과정에서 500년 고택에서 나오는 독특한 숙주종균이 된장의 깊은 맛을 더해 거부감이 없는 향을 만들어내게 된다. 또 유약을 바르지 않은 100년 이상 된 천연 황토 옹기에 담아 메주의 좋은 성분을 그대로 유지한 상태에서...

2017-02-21 10:09
[농업이 미래다] 영월농협, 6차 산업화로 기내식 고추장 공급

마을기업에 메주, 청국장 등을 위탁 생산해 홈쇼핑, 농협판매장, 유통업체로 납품하는 한편 체험행사에 활용하고 있다. 마을기업의 농업인은 농한기에도 메주를 만들어 영월농협에 출하함으로써 부가소득을 창출할 수 있다는 설명이다. 최근에는 학교급식 영양사 등 제품을 사용하는 주요 타깃층을 대상으로 소비자 팸투어를 진행하고, 교육청과 연계한 전통식품...

2016-12-08 10:59
기후변화협약 美 탈퇴 우려… 반기문 “트럼프 기후변화협정 지켜야”

메주아르 COP22 의장 역시 “일개국이 파리협정을 탈퇴한다고 해도 이것이 파리협정 자체를 무력화 시킬 수는 없을 것”이라고 말했다. 반기문 유엔 사무총장도 기후변화는 ‘심각하고 시급한’ 사안이라면서 “미국의 대통령으로서, 트럼프 당선인이 이 문제를 이해하고, 경청하며 나아가 선거전 때의 발언을 재검토할 것으로 확신한다”고 말했다. 환경부는 우리...

2016-11-16 17:38
국민의당 “대통령의 휴가복귀 선물은 우병우 해임이어야”

그러면서 그는 “우병우 수석으로 인해 청와대 인사검증 시스템에 대한 신뢰가 완전히 무너졌고, 우병우 수석이 버티는 한 콩으로 메주를 쑨다고 해도 국민들은 믿지 않을 것”이라고 지적했다. 이어 “인사는 만사라 했다. 내일 1일 여름휴가에서 복귀하는 박근혜 대통령이 더위에 지친 국민들에게 할 일은 우병우 수석 해임이 첫째”라고 재차 강조했다.

2016-07-31 20:45
“성은정이 마지막 홀에서 무너져 가슴이 아팠다”...비씨카드 챔피언 오지현

“전문 캐디와 함께 하다가 제주도 대회부터 아버지가 백을 메주셨다. 아버지와 함께 우승을 기록해 더 기쁘다. 아버지는 내가 생각하는 골프를 칠 수 있도록 마음 편하게 만들어주신다. 그래서 좋은 결과들이 자주 따라온다.” -연장전은 어땠나. “18번 홀에서 버디로 마무리하며 좋게 끝나서 엔도르핀이 돌았다. 승패를 떠나 더 집중할 수 있었다.” -18번 홀에서...

2016-06-26 19:34
‘우리 결혼했어요’ 조타, 호신술 가르치다 뜬금 ‘백허그’…김진경 ‘심쿵’

조타는 유도의 띠를 멜 줄 모르는 김진경의 뒤에서 끈을 메주는 척하며 은근슬쩍 백허그를 해 시청자와 김진경을 설레게 했다. 또한 김진경을 마주보고 유도복의 매무새를 다듬어주며 묘한 분위기를 연출했다. 또한 조타는 김진경을 등에 태우고 팔굽혀펴기를 선보이며 남다른 괴력을 과시하기도 했다. 김진경은 적극적인 조타의 행동에 “머리가 하얘지고...

2016-05-29 14:47
[경제학자의 우리술 이야기] 별빛 드리운 못

이 주방시설은 전통주와 과일주 등 술 빚기, 천연식초 만들기, 메주 띄우기, 김장 등에 활용할 수 있다. 즉, 귀촌인의 친척, 친구들이 시골집에 놀러 와서 바비큐만 하는 것이 아니라 지역 농산물을 사서 술을 빚고, 메주를 띄우고 김장을 담그는 등의 일을 같이 할 수 있게 하는 것이다. 귀촌인들에는 주방시설을 설치할 때 1000만~2000만 원을 무이자로 지원하고, 쌀, 콩...

2016-05-19 10:47
[브라보마이라이프] 남산의 풍류를 맛보다

이외에도 직접 농사지은 콩으로 메주를 쑤어 만든 간장·된장 역시 나물과 음식에 들어가는 핵심 조미료다. 부모의 손길로 정성스럽게 만들어진 장 덕분에 목멱산방의 음식은 믿음직스럽다는 평가를 받는다. 남산 둘레길을 끼고 있어 산책을 나온 시민이나 등산객들의 발걸음이 잦다. 또, 서울의 명소인 N서울타워를 보고 케이블카를 타기 위해 찾은 외국인...

2016-05-03 09:19
샘표 된장, 품질혁신상 수상

콩을 찧고 콩알 하나하나 메주를 띄우는 ‘전통 절구’ 방식과 장을 사계절 숙성하는 선조들의 장 제조 기법에서 착안해 장이 가장 맛있게 익는 온도로 장을 숙성시키는 '온도리듬숙성' 방식을 적용하여 집 된장과 같은 깊은 맛과 향을 자랑한다. 특히나 샘표 시골집 토장은 된장을 더욱 맛있게 즐기기 위해, 간장을 빼지 않고 된장을 즐기던 옛 선조들의 방식을 재현한...

2016-02-26 09:27
공영홈쇼핑, '2500원 할인쿠폰 제공' 이벤트 진행

공영홈쇼핑은 이 기간 커큐민 울금, 지리산 흑염소 진생, 고창 아로니아, 무농약 울금, 상황버섯, 국내산 메주, 제주 우리콩 낫또, 밥에 넣는 톳플러스, 코다리 등 우리 농축수산물을 판매할 예정이다. 또한, 중소기업 제품으로는 가방과 아기침대를 결합한 누보백을 비롯해 건식좌훈족욕기, 가포멀티 마사지기, 손지압 마사지기 등 건강용품도 만날 수 있다.

2016-02-04 15:25
[브라보마이라이프] 공허한 마음을 채워주는 속 깊은 만두 '자하손만두'

해마다 봄이면 시골에서 띄운 메주와 서해안 소금으로 간장을 만든다. 이 전통간장은 자하손만두의 유일한 천연 조미료가 된다. 단골에게 가장 인기 있는 공간은 2층 창가 자리다. 시원한 통유리 창밖으로 아기자기한 부암동 일대의 전경과 인왕산 경치가 한눈에 들어온다. 고즈넉한 풍경을 벗 삼아 뜨끈한 만둣국을 먹으면 몸과 마음의 피로가 한결 풀리는 기분이...

2016-02-02 09:08
[농업이 미래다②] 논산 궁골식품, 장류·즉석식품 가공… 일자리 창출 효과도 쏠쏠

최 대표는 전통 장의 맛을 살리기 위해 가마솥에서 삶은 메주를 맥반석 황토방에서 띄운 후 500여개의 항아리에서 숙성시키는 방식을 고수함으로써 장류의 6차 산업 성공 모델을 만들어가고 있다. 이어 논산의 특산물인 딸기를 넣은 고추장을 개발해 백화점에 납품하는 등 장류의 프리미엄 시장 창출에 노력하고 있다. 우리 식품의 사업 다각화에도 열심이다. 실제로 최...

2016-01-28 11:11
‘생생정보’ 갈비탕 삼파전, 야들야들한 육질에 깊고 진한 국물 '호로록'

여기에 엿기름, 메주, 보리밥으로 담근 강원도 특유의 막장이 이집 맛의 비결이었다. 마지막 맛집은 경기도 남양주시에 있었다. 이곳의 갈비탕은 보기만해도 건강해지는 ‘해산물 갈비탕’. 살아있는 전복과 낙지를 상에서 바로 뚝배기에 얹어 신뢰감을 더했다. 8가지 한약재를 함께 우린 진한 육수에 산양산삼까지 더해져 보양식 ‘끝판왕’으로 자리매김했다....

2015-12-15 19:06

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