원두 품질을 높이기 위해 경기도 양주에 있는 로스팅 공장도 매각하지 않았다. 카페베네 관계자는 “회생 과정에서 원두를 로스팅하는 양주공장을 매각해야 한다는 의견이 많았지만 향후 카페의 미래를 위해서 이를 팔지 않고 보유하기로 결정했다”고 말했다.
현재 카페베네의 전국 매장은 350여 개로 추산된다. 여전히 늘어나기보다는 카페가 사라지고 있지만...
스타벅스는 스페셜티만 취급하는 리저브 매장을 확대했고 매장에서 직접 로스팅하는 커피전문점들도 늘고 있다. 블루보틀의 한국 진출 배경 역시 한국의 커피문화가 성숙졌다는 판단에 따른 것으로 분석된다.
유로모니터 이희은 선임 연구원은 “국내 커피전문점 시장에서 소비자가 자신의 취향에 따라 커피를 고를 수 있는 프리미엄 스페셜티 커피가...
당시 벌리 판사는 커피가 암 발병 위험 증가와 관련이 있다는 과학적 증거는 없지만 커피 로스팅 과정에서 발암물질인 아크릴아마이드를 미량 생산하고 있어서 경고가 필요하다고 판단했다. 다만 해당 건은 주 당국의 결정을 기다리면서 계류 중인 상태였다.
그러나 세계보건기구(WHO)는 지난해 6월 “1000건 이상의 연구를 조사한 결과 커피가 암을 유발한다는 주장은...
가볍게 로스팅돼 커피 본연의 향이 그대로 유지되어 있는 ‘롱 블랙 오버 아이스’는 신선한 과일향과 풍부한 바디감을 즐길 수 있으며, 다크 로스팅의 ‘플랫 화이트 오버 아이스’는 부드러운 곡물향과 로스팅향이 우유의 고소함과 어우러져 스파이시한 풍미를 느낄 수 있다.
네스프레소는 매년 여름 한정판 커피 출시와 함께 누구나 손쉽게 따라할 수 있는...
최근 국내 1호점을 낸 블루보틀의 24시간 내 로스팅 커피 판매 방침과도 맞닿는 지점이다.
한편 인앤아웃 버거는 지난 1948년 캘리포니아 볼드위 파크 매장이 단초가 됐다. 이후 2010년 4개 점포로 불어난 뒤 현재는 미국 내에서 300여 개에 달하는 매장이 운영되고 있다. 팝업스토어를 발판 삼아 한국 진출 가능성도 점쳐지는 상황이다.
프리미엄 엠버라거 ‘레드락(Red Rock)’이 ‘몰트 마스터’가 직접 선별한 스페셜 보리를 전문가가 손으로 추가 로스팅한 신선한 라거 맥주를 병맥주로 선보인다.
레드락은 붉은 호박색을 띠는 엠버라거(Amber Lager) 스타일의 맥주로 진한 맛과 부드러운 밀도감이 특징인 프리미엄 라거다.
세계 최고의 몰트 하우스로 손꼽히는 영국의 요크셔(Yorkshire)...
아라비카 100% 과테말라와 브라질의 고품질 원두를 엄선하여 최적의 비율로 블렌딩한 후 다크로스팅해 정통 드립식으로 추출했다. 헤이즐넛이 들어있어 구운 너트류 특유의 고소한 향과 흑설탕을 먹는 듯한 달콤하고 향긋한 여운까지 즐길 수 있다. 1.1ℓ의 대용량 아이스커피 ‘쟈뎅 시그니처’는 이중캡이 적용되어 음료가 새지 않는다. 야외 나들이 시에 안심하고...
로스팅한 지 48시간 이내의 원두 60그램을 계량해 94도의 온도로 핸드드립 커피를 내리는 게 골자다. 커피 한 잔이 나오는 데 상당 시간을 기다려야 하는 셈.
블루보틀의 이러한 경영철학이 우리나라에서 얼마나 성공을 거둘지는 미지수다. 바쁘고 급한 '테이크아웃족'들이 슬로우커피를 기다릴 수 있을지가 특히 관건이다. 어쩌면 블루보틀은 우리가 잊고 있던 '여유'를...
요리와 더불어 다양한 프리미엄 디저트 카페도 선보여 고객이 직접 선택한 원두로 로스팅 할 수 있는 ‘온드(ONDE)’ 를 오픈해 다양한 고객 니즈에 부합할 예정이다.
‘그로서란트(grocery+restaurant)’ 매장도 강화했다. ‘그로서란트’는 정육과 청과 원물을 현장에서 구매해 고객이 원할 경우 즉석 조리를 해주는 신개념 다이닝 트렌드다. 인천터미널점 식품관...
밀레니얼 세대(1980년~2000년대 초반 출생한 세대)들에게 새로운 트렌드로 등장하고 있는 라이트 로스팅된 '블론드 에스프레소'가 한국 스타벅스에도 상륙했다.
스타벅스커피 코리아는 아시아 지역 스타벅스 최초로 블론드 에스프레소 음료를 26일 100개 매장에서 출시한다고 밝혔다.
스타벅스 블론드 에스프레소는 현재 미국과 영국 등 일부 국가에서만 선보이고...
로스팅 강도에 따라 원두의 다양한 풍미를 느낄 수 있도록 한 '맥심 시그니처 블렌드' 5종과 단일 원산지의 원두로 구성된 '맥심 싱글 오리진' 3종이다. 두 가지 이상의 원두를 섞은 맥심 시그니처 블렌드는 라이트(Light), 미디엄(Medium), 풀(Full) 등 로스팅 강도를 5단계로 세분화했다.
국내 유일의 스팀 로스팅 커피 프랜차이즈 더벤티가 오는 17일 오후 2시 서울 역삼동에 위치한 더벤티 서울센터 2층 세미나실에서 첫 창업설명회를 실시한다.
이번 설명회는 더벤티 창업 이래 처음으로 실시하는 행사다.
더벤티는 모든 음료를 벤티 사이즈로 판매하며 대용량 커피를 최초로 프랜차이즈화 한 브랜드다. 특허 기술인 스팀 로스팅 기법을 도입해...
신제품은 총 8종으로 로스팅 강도에 따라 원두의 다양한 풍미를 느낄 수 있는 ‘맥심 시그니처 블렌드(Maxim Signature Blend)’ 5종과 단일 원산지의 원두로 구성된 ‘맥심 싱글 오리진(Maxim Single Origin)’ 3종으로 구성됐다.
‘맥심 시그니처 블렌드’는 두 가지 이상의 원두를 섞어 원두의 다채로운 풍미와 최적의 균형감을 느낄 수 있으며 커피 전문점 이상의...
스타벅스의 국내 성공 요인 중 하나로 로스팅과 블렌딩 기술을 꼽을 수 있다. 퀴메 대표는 “네슬레가 가진 시스템과 그간 축적된 노하우 등을 통해 로스팅 스펙트럼을 재현하고 네슬레의 ‘앳홈’ 기술과 접목했다”며 “스타벅스에서도 이 제품에 대해 충분히 검증했다”고 자부했다.
네슬레코리아는 향후 스타벅스의 원두(wholebean), 인스턴트 커피 비아(Via) 제품...
8종의 네스프레소 스타벅스 캡슐 커피는 7가지 다른 블렌드를 제공하며, 다양한 로스팅 스펙트럼을 통해 소비자는 취향에 따라 리스트레토, 에스프레소, 룽고 등으로 즐길 수 있다.
각 캡슐은 윤리적으로 생산된 100% 아라비카 커피 원두를 원료로 해 소비자들이 즐겨 마시는 시그니처 스타벅스 커피 맛을 담고 있다.
새로운 스타벅스 제품들은 스타벅스 시그니처...
또 커피 기구와 선호하는 추출방식에 맞는 원두도 추천해준다.
의리커피 관계자는 “고객별 특성에 맞는 다양한 커피의 선별과 데이터 베이스를 기반으로 한 똑똑한 맞춤 로스팅을 통한 신제품을 꾸준히 선보일 계획"이라며 "좋은 커피를 좋은 가격에 공급하는 브랜드로 인정받겠다"고 말했다.
전문 큐그레이더가 직접 엄선, 다크로스팅한 원두를 사용해, 깊고 풍부한 커피 맛을 살렸다.
바바 아이스 파우치커피는 ‘바바 아메리카노’, ‘바바 헤이즐넛향’ 그리고 ‘바바 카라멜마끼아또’의 총 3가지 플레이버로 출시된다. 아메리카노는 스모키한 풍미에 스윗함을 더했으며, 헤이즐넛향은 진한 원두와 부드러운 헤이즐넛향의 조화를 느낄 수 있다....
손아름 홈플러스 차주류팀 바이어는 “콜롬비아 안데스 고산지대에서 농부들이 직접 수확하고 선별한 최상급의 아라비카 원두와 최고 수준의 로스팅 기술로 완성된 프리미엄 커피 ‘후안 발데즈’를 국내 대형마트 중 오직 홈플러스에서만 선보이게 됐다”며 “많은 커피애호가들의 높은 호응이 예상된다”고 말했다.
이번 행사에서는 네스프레소, 드롱기 등의 커피 머신 브랜드와 함께 롯데백화점이 롯데푸드와 함께 개발한 로스팅 커피 브랜드 '온드(ONDE)'를 비롯한 다양한 커피 브랜드, 디저트 브랜드를 선보인다.
롯데백화점은 최근 홈 카페가 유행하면서 커피와 관련된 상품을 찾는 고객들이 늘어남에 따라 이번 행사를 기획했다. 실제로, 지난해 1~12월 롯데백화점의...
동서식품은 2017년 ‘제6차 리스테이지’를 통해 커피 전문기업으로서 쌓아온 로스팅, 추출 기술력을 총집약해 빠르게 변화하는 소비자 기호와 입맛에 맞춘 다양한 신제품을 출시했다. 커피믹스 카테고리에서는 설탕 함량을 25% 줄인 ‘맥심 모카골드 라이트’와 오직 커피와 라떼 크림만으로 만든 ‘모카골드 심플라떼’를 새롭게 출시해 스테디셀러 ‘맥심 모카골드...
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