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  • ‘제로의 역습’ 인공감미료, 과연 안전할까 [이슈크래커]
    ‘제로의 역습’ 인공감미료, 과연 안전할까 [이슈크래커]
    글루탐산나트륨(MSG)은 자연에 존재하는 비필수 아미노산으로, 식품의 풍미를 증진하는 효과가 있어 가공식품의 식품첨가제로 사용됩니다. 화학적 조미료에 대한 부정적인 인식으로 안전성 논란이 일었지만, 엄밀히 따지면 MSG는 미생물 발효과정을 거쳐 만들어진 ‘발효조미료’입니다. 물에 잘 녹도록 나트륨을 첨가해 88%가량의 글루탐산, 12%가량의 나트륨으로...
    2023-06-30 16:08
  • 생감자 튀김·트러플 마요…외식업계 '스몰럭셔리' 바람
    생감자 튀김·트러플 마요…외식업계 '스몰럭셔리' 바람
    신선한 재료ㆍ고급스러운 풍미 등 강조 젊은 청년층인 이른바 'MZ세대'를 중심으로 파인다이닝, 오마카세 등 미식 문화가 유행하면서 외식 업체들도 고품질 재료를 경쟁력으로 내세우고 있다. 신선한 재료, 고급스러운 풍미 등 '스몰 럭셔리(작은 사치)'를 강조한 메뉴들로 2030세대를 공략하는 추세다. 30일 외식업계에 따르면 최근 서울 강남에 1호점을 연 버거 브랜드...
    2023-06-30 14:56
  • [포토] 현대그린푸드 ‘베즐리’, 트러플 오일 더한 ‘블랙라벨 트러플 크룽지’ 출시
    [포토] 현대그린푸드 ‘베즐리’, 트러플 오일 더한 ‘블랙라벨 트러플 크룽지’ 출시
    현대백화점그룹 계열 종합식품기업 현대그린푸드는 현대백화점 압구정본점 등 전국 16개 점포 내 ‘베즐리(VEZZLY)’ 매장에서 ‘블랙라벨 트러플 크룽지’를 선보인다고 20일 밝혔다. 크룽지는 지난해 8월 현대그린푸드가 개발한 신종 디저트로 프랑스 전통 빵 크루아상을 얇고 바삭하게 눌러 만든 제품이다. 이번에 새롭게 선보인 블랙라벨 트러플 크룽지는 기존...
    2023-06-20 10:01
  • 훌쩍 다가온 더운 날씨에 시원·매콤한 ‘면 요리’ 수요 증가
    훌쩍 다가온 더운 날씨에 시원·매콤한 ‘면 요리’ 수요 증가
    면에 메밀 겉껍질을 통째로 갈아 볶은 메밀가루를 넣어 고소하고 향긋한 풍미를 추가하고 메밀 고유의 자연스러운 색감을 살렸다. 풀무원은 처음으로 생면으로 만든 ‘냉면 밀키트’를 내놨다. ‘아삭 얼갈이배추 물냉면 밀키트’와 명태회무침을 풍성하게 구성한 비빔냉면 ‘매콤한 명태회무침 회냉면 밀키트’ 2종이다. 필요한 재료가 모두 들어 있어 전문점 수준의...
    2023-06-17 08:00
  • ‘디카페인’ 경쟁 달아올라…올여름 커피 시장 ‘후끈’
    ‘디카페인’ 경쟁 달아올라…올여름 커피 시장 ‘후끈’
    2017년부터 디카페인 커피 수입량 증가세…최근 2년 새 2배 성장늦은 오후 커피 즐기며 수요 ‘쑥쑥’…맛과 향도 일반 커피 수준 커피가 기호식품을 넘어 현대인의 필수 음료로 자리 잡으면서 카페인 함량을 줄인 디카페인 커피가 주목받고 있다. 취미나 문화가 형성되며 마시는 횟수가 많아지고, 늦은 오후에도 커피를 즐기는 사람들이 늘면서 디카페인 커피...
    2023-06-09 15:30
  • 유통가는 ‘이미 여름’…더운 날씨에 아이스 커피·얼음 컵 불티
    유통가는 ‘이미 여름’…더운 날씨에 아이스 커피·얼음 컵 불티
    스타벅스, 아이스 커피 판매량 12% 증가편의점, 얼음 컵 수요 급증…한강 일부 매장서 품절도 30도를 웃도는 날씨에 아이스 커피, 얼음 컵 등 차가운 식품을 찾는 수요가 늘어난 것으로 나타났다. 유통업계는 이들 수요를 잡기 위해 상품 구색 강화에 나섰다. 7일 외식업계에 따르면 지난달 31일부터 이달 6일까지 스타벅스 코리아의 아이스 아메리카노 판매량은...
    2023-06-07 16:10
  • ‘립파이’가 돌아올 수 있었던 이유는 [이슈크래커]
    ‘립파이’가 돌아올 수 있었던 이유는 [이슈크래커]
    식품업계에서 ‘소비자가 부르면 온다’는 공식이 통하는 것일까요? 소비자가 어떻게 생각하고 무엇을 원하느냐가 이제는 중요한 잣대가 되고 있습니다. 재출시할까? “소비자에게 물어봐” 식품업계가 단종됐던 히트 상품들을 속속 재출시하고 있습니다. 옛 제품을 그리워하는 소비자들이 사회관계망서비스(SNS)나 공식 홈페이지를 통해 의견을 내놓자 업계가 이를...
    2023-05-24 16:07
  • 삼양사 서브큐, 국내 최초 ‘페이스트리 소금빵’ 냉동생지 출시
    삼양사 서브큐, 국내 최초 ‘페이스트리 소금빵’ 냉동생지 출시
    ‘겉바속촉’의 식감과 버터의 풍미가 돋보이는 색다른 소금빵 냉동생지가 나왔다. 삼양그룹 식품 계열사 삼양사의 식자재유통사업 브랜드인 서브큐는 국내 최초로 페이스트리(Pastry) 형태의 소금빵 냉동생지를 출시했다고 18일 밝혔다. 페이스트리 소금빵 냉동생지는 일반 빵 도우로 만든 기존의 소금빵과 달리 여러 겹의 얇은 층과 결이 특징인 페이스트리 형태의...
    2023-05-18 08:33
  • 대상 청정원. 글로벌 브랜드 오푸드, ‘뇨끼 떡볶이’ 출시
    대상 청정원. 글로벌 브랜드 오푸드, ‘뇨끼 떡볶이’ 출시
    한국 길거리 분식의 맛을 그대로 담은 매콤한 ‘스윗&스파이시’와 부드럽고 진한 치즈의 풍미가 가미된 ‘크리미&스파이시’ 2종으로 구성했다. 특히 대상㈜은 떡 특유의 식감이 생소한 서양의 식문화를 고려해 재료 현지화에 힘을 줬다. 쌀떡과 삶은 감자를 혼합한 ‘뇨끼떡’으로 부드러운 식감을 구현했고, 이를 유지할 수 있도록 급속 동결건조 방식을...
    2023-05-17 08:58
  • 노브랜드 버거, 전 세계 버거 프랜차이즈 최초 100% 식물성 ‘베러 버거’ 출시
    노브랜드 버거, 전 세계 버거 프랜차이즈 최초 100% 식물성 ‘베러 버거’ 출시
    특히 ‘베러 버거’는 평소 고기를 자주 즐기는 소비자들을 위해 버거 안에 신세계푸드의 식물성 대안육 ‘베러미트’의 패티 뿐 아니라 다짐육을 넣어 만든 식물성 볼로네제 소스까지 더해 진한 고기의 풍미를 느낄 수 있도록 했다. 여기에 식물성 토마토 소스와 양상추, 양파 등 신선 채소를 듬뿍 넣어 건강하게 즐길 수 있도록 했다. 노브랜드 버거에서는...
    2023-05-16 08:00
  • 치킨 시키는데 3만원? 그 돈이면 HMR 치킨 3일간 먹지
    치킨 시키는데 3만원? 그 돈이면 HMR 치킨 3일간 먹지
    식품업체들이 HMR(가정간편식) 치킨 라인업을 확장해 배달 치킨업계를 정조준한다. 치킨 한 마리에 2만 원이 넘고, 배달 주문시 사이드 메뉴까지 추가해 3만 원에 육박하는 비용을 지불해야 해 간편식 치킨 수요가 크게 뛸 것으로 전망되기 때문이다. 11일 가격비교 서비스 다나와에 따르면 올해 1월부터 4월까지 온라인에서 거래된 즉석 가공 및 냉동식품 판매량...
    2023-05-11 16:00
  • [포토] 현대백화점 “달콤 아삭 ‘초당옥수수’ 맛보세요”
    [포토] 현대백화점 “달콤 아삭 ‘초당옥수수’ 맛보세요”
    현대백화점은 14일까지 압구정본점 등 경인지역 11개 점포와 충청점 식품관에서 첫 수확한 ‘초당옥수수’를 할인 판매한다고 7일 밝혔다. 이번에 선보이는 초당옥수수는 일반 옥수수 품종 대비 높은 당도와 고소한 풍미가 특징이다. 별도의 조리 없이 냉장고에 넣어두었다가 시원하게 생으로 먹거나 간편하게 전자레인지로 조리할 수 있다. 가격은 1만(5입)당 1만...
    2023-05-07 11:20
  • 세븐일레븐, 세븐카페 리뉴얼…바디감·풍미 강화
    세븐일레븐, 세븐카페 리뉴얼…바디감·풍미 강화
    부드럽고 달콤하면서 베리류의 기분 좋고 감미로운 산미가 부드럽고 깔끔한 드립커피의 풍미를 살려준다. 아이스커피는 ‘커피계의 신사’로 콘셉트를 잡았다. 세 종류의 베이스원두(온두라스, 브라질, 우간다)에 ‘과테말라’를 포인트원두로 사용했으며 원두 중량을 15% 더 올려 바디감을 강화했다. 또 한국인이 선호하는 고소한 견과류향을 베이스로 후미에...
    2023-05-04 09:24
  • 롯데마트 PB ‘요리하다’ 글로벌에서 통했다
    롯데마트 PB ‘요리하다’ 글로벌에서 통했다
    식품, 주류, 음료, 다이어트와 건강 제품, 화장품 등 다양한 카테고리의 상품 품질을 검증하고 상을 수여한다. 이번에 출품한 요리하다 상품들은 여러 평가 항목 중 맛과 풍미, 패키지, 제품 조리 후 외관 영역에서 특히 높은 평가를 받았다. 출품한 품목 중 가장 높은 평가를 받은 ‘요리하다 국물라볶이’는 금상을 수상했다. 라면류인 ‘요리하다 투움바라면...
    2023-05-03 06:00
  • 빵지순례 성지는 ‘롯데마트’…버터 소금빵 출시
    빵지순례 성지는 ‘롯데마트’…버터 소금빵 출시
    요리하다 버터 소금빵은 파스코의 효모발효종 기술력으로 만들어진 상품으로 냉동 빵임에도 불구하고 해동 후 에어프라이어로 조리하면 갓 구운 빵의 식감과 풍미를 그대로 느낄 수 있다. 또한 일반 버터롤 보다 2배 가량 많은 버터를 사용했다. 또한 버터가 녹아 빵 속에 생기는 구멍인 버터홀이 만들어져 겉은 바삭하면서도 속은 촉촉한 식감을 즐길 수 있다....
    2023-04-27 06:00
  • 이마트24, 주류 고객 잡기 드라이브 건다
    이마트24, 주류 고객 잡기 드라이브 건다
    기존에 없던 색다른 풍미로 젊은 고객층의 큰 호응을 얻을 것으로 예상된다. 올레 스모키 피넛버터는 피넛버터 과자를 떠올릴 수 있는 달콤한 향과 부드러운 위스키가 블렌딩 됐다. 플레이버 위스키 부문에서 많은 수상 기록을 갖고 있을 정도로 미국 젊은 층 사이에서 큰 인기를 얻고 있다. 위스키를 넣은 RTD 하이볼도 도입한다. 코슈니라사키 하이볼은 깊은...
    2023-04-20 09:23
  • 오뚜기, 쿠킹 경험 공간 ‘오키친스튜디오’ 1주년…“신청자 4000명 돌파”
    오뚜기, 쿠킹 경험 공간 ‘오키친스튜디오’ 1주년…“신청자 4000명 돌파”
    단순히 식품을 구매하는 것을 넘어 음식을 만들고, 먹고, 나누며 식문화 자체를 즐기는 공간을 구현해 소비자들의 브랜드 경험을 확장한다는 취지다. 공간이 보유한 최대 강점은 단연 ‘콘텐츠’다. 오키친스튜디오의 쿠킹 클래스는 △스페셜티 키친 △메이트 키친 △오랜만 키친 △페어링 키친 △커뮤니티 키친 등 5가지로, 전문가와 함께하는 클래스를 비롯해...
    2023-03-22 09:08
  • ‘비계 삼겹살’ 논란…비계 비율 얼마가 적당할까 [이슈크래커]
    ‘비계 삼겹살’ 논란…비계 비율 얼마가 적당할까 [이슈크래커]
    농림축산식품부 산하 축산물품질 평가원은 돼지고기를 도축할 때 등지방 두께, 중량 등을 품질 평가 등급에 반영하고 있는데요. 축산법은 돼지를 도축 후 냉장하지 않은 상태에서 절개면을 보고 삼겹살 상태, 지방부착 상태, 지방 침착 정도, 고기 색·조직감, 지방색·질 등에 따라 △1+ △1 △2등급으로 나눠 판정하고 있습니다. 축산법에 따르면 탕박(도축 과정에서...
    2023-03-14 15:13
  • “짜왕 건면, 한판 붙자” 삼양식품, ‘쿠티크 에센셜짜장’ 봉지면 출시
    “짜왕 건면, 한판 붙자” 삼양식품, ‘쿠티크 에센셜짜장’ 봉지면 출시
    또한 뜨거운 웍에서 갓 볶아낸 듯 양파의 달콤함과 짜장의 고소함을 그대로 담아 풍미 가득한 짜장의 맛을 즐길 수 있다. 삼양식품은 쿠티크 에센셜짜장 출시를 기념해 지난달 성수동에서 팝업스토어를 운영하고 틱톡 챌린지를 진행한 바 있다. 1월 27일부터 2월 5일까지 운영한 팝업스토어에는 일평균 400여 명이 다녀갔으며, 틱톡 챌린지에도 1000명 이상이 참여했다....
    2023-03-03 09:20
  • ‘박재범 원소주’ 인기 ‘임창정 소주’로?…편의점 주류 경쟁 “불타오르네”
    ‘박재범 원소주’ 인기 ‘임창정 소주’로?…편의점 주류 경쟁 “불타오르네”
    통상 편의점에 술을 사러 온 소비자는 안주류나 즉석식품 등을 함께 구매한다. 실제 CU에 따르면 지난달 설 명절 연휴 당시 주요 주류 매출이 40~80%대 신장한 것과 더불어 마른안주와 냉동 즉석식품, 냉장 안주 매출도 20~40%대의 동반 상승세를 보였다. 이에 따라 편의점 4사는 주류 라인업을 차별화하며 주류 및 전체 매출 증대를 꾀하고 있다. CU와 GS25, 세븐일레븐이...
    2023-02-26 14:00
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