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  • [데스크칼럼] ‘백신 주권’ 뒤이은 난제 ‘식량 주권’
    [데스크칼럼] ‘백신 주권’ 뒤이은 난제 ‘식량 주권’
    올 2월 맥도날드 등 국내 햄버거 프랜차이즈가 감자튀김 등 일부 식재료 수급에 차질이 빚어지자 사이드 메뉴로 감자튀김 대신 맥너깃, 치즈스틱 등으로 대체해 제공했다. 코로나19 바이러스로 인한 글로벌 물류대란, 미국의 이상고온에 따른 작황 부진 등으로 수입산 감자 물량이 줄어들었기 때문이었다. 언뜻 생각하면 국산 감자를 쓰면 안 될까 싶다. 하지만 한...
    2022-04-20 07:52
  • GS25, 블랙데이 앞두고 블랙푸드 매출 36% 늘어
    GS25, 블랙데이 앞두고 블랙푸드 매출 36% 늘어
    '트러플향 블랙 닭강정'은 오징어 먹물을 넣어 만든 까만 튀김 옷을 입힌 상품으로 까만 튀김 옷 뿐만 아니라 트러플향 오일을 넣어 고급스런 풍미를 살린 점이 특징이다. '오징어 먹물 파스타'는 오징어 먹물로 만든 특제 블랙 소스가 활용된 상품이다. 파스타 면과 최적의 궁합을 낼 수 있는 소스 맛, 색, 농도 등을 찾기 위해 수십번의 조합 테스트 과정을...
    2022-04-13 09:18
  • [이슈크래커] 신시티에서 보라해가스로...‘BTS 이펙트’에 취한 라스베이거스
    [이슈크래커] 신시티에서 보라해가스로...‘BTS 이펙트’에 취한 라스베이거스
    에피타이저로는 비빔국수, 김치부침개, 김밥, 모둠 튀김이, 후식으로는 빙수와 붕어빵 아이스크림을 맛볼 수 있습니다. 아미는 ‘보랏빛 파티’를 즐기며 이 모두를 SNS에 공유하고 있는데요. 라스베이거스를 즐기며 방탄소년단의 실물을 마주했다는 ‘영접설’도 끊이질 않고 있습니다. ◇메인은 ‘콘서트’…굿즈도 놓칠 수 없어 콘서트장까지의 이동은 이...
    2022-04-11 16:04
  • 서울시, 일회용 플라스틱 용기 100건 안전성 검사…3건 유통 차단
    서울시, 일회용 플라스틱 용기 100건 안전성 검사…3건 유통 차단
    일회용 플라스틱 용기 97건 모두 납, 총용출량, 휘발성 물질(PS 대상)은 규격에 적합해 밥이나 국, 튀김류 등을 사용하기에 적합했다. 하지만 PS 재질 용기 3건은 지방성 식품을 대상으로 하는 총용출량 기준을 초과해 기름진 식품을 대상으로 사용에 부적절했다. PS 용기는 지방함량이 높은 식품에 대해 원료물질의 용출 가능성이 큰 것으로 알려져 있다. 특히 높은...
    2022-04-08 06:00
  • “여름 다가오네” 외식업계, ‘확찐자’ 다이어트족 겨냥 샐러드 강화
    “여름 다가오네” 외식업계, ‘확찐자’ 다이어트족 겨냥 샐러드 강화
    이 메뉴는 세트 구매 시 기본 사이드 메뉴로 제공되던 감자튀김 대신 그린샐러드, 치킨시저샐러드 등으로 변경 가능하다. 다만, 샐러드로 변경 시 세트 금액에서 각각 1700원, 2200원의 추가금액이 발생한다. 신세계푸드는 소비자들의 건강에 대한 지속적인 관심과 간편식에 대한 선호도 증가로 샐러드의 인기가 높아지고 있는 점에 주목했다. 실제 2월 21일부터 3월...
    2022-03-28 15:32
  • "물류대란 때문?" 노브랜드버거도 ‘감튀’ 대신 샐러드 선택 가능
    "물류대란 때문?" 노브랜드버거도 ‘감튀’ 대신 샐러드 선택 가능
    글로벌 물류 대란에 따른 외식업계의 재료 수급 난항에 맥도날드와 롯데리아, 맘스터치 등이 소위 감자튀김 대란을 겪었다. 신세계푸드가 운영하는 노브랜드 버거도 기본 사이드 메뉴인 감자튀김 대신 샐러드로 변경 대책을 내놨다. ◇ 노브랜드버거, 감자 대신 샐러드는 선택이라는데… 23일 업계에 따르면 신세계푸드는 자사가 운영하는 브랜드 노브랜드버거가...
    2022-03-23 11:28
  • [노트북을 열며] 칼이 된 한 줄의 리뷰, 아웃백을 베다
    [노트북을 열며] 칼이 된 한 줄의 리뷰, 아웃백을 베다
    고객이 왕인 시대는 지났다. 하지만 신(新) 권력 체계 속에서 영세 상인들은 여전히 ‘별점의 노예’로 살고 있다. 다행인 건 지난해 리뷰 실명제 등 업주 보호를 담은 관련 법안이 발의됐다는 점이다. 얼굴 없는 자객들이 휘두르는 난도질로부터 ‘제2의 아웃백’, ‘제 2의 새우튀김 사장님’을 지키려면 이제라도 법안 통과에 속도를 내야 한다. 사실, 지금도 늦었다.
    2022-03-23 05:00
  • ‘아웃백’ 품질 저하 의혹, 알고 보니 취준생의 조작…“3년 동안 매장 간 적 없어”
    ‘아웃백’ 품질 저하 의혹, 알고 보니 취준생의 조작…“3년 동안 매장 간 적 없어”
    해당 글에는 ‘세트 메뉴에 나오던 감자튀김은 치즈스틱으로 바뀐다’, ‘파스타의 새우가 칵테일 새우가 된다’, ‘그릴에서 굽던 립은 전자레인지에서 돌리도록 바뀐다’ 등 직원이 아니면 알 수 없는 상세한 내용이 담겼다. 이는 온라인 커뮤니티와 SNS를 통해 빠르게 퍼졌다. 일각에서는 “어쩐지 맛이 없어졌더라”라며 그 글에 동조하기도 했다. 이러한 영향...
    2022-03-19 00:56
  • [요즘, 이거] “변했다” vs “변함 없다”…아웃백 품질 논란
    [요즘, 이거] “변했다” vs “변함 없다”…아웃백 품질 논란
    “사이드는 감자튀김으로 주시고요. 수프는 샐러드로 바꿔주세요. 소스는 허니머스타드. 샐러드에 텐더 2개 올려주시고요. 에이드는 오렌지로 주세요” 복잡하지만 너무나 익숙한 이 주문. 어떻게 메뉴 구성을 바꿔야 더 다양하고 맛있게 먹을 수 있을지 고민하고 연구했던 그 매장. ‘아웃백스테이크하우스’입니다. 말로만 듣던 ‘아웃백’. 서울에 입성해 친구들과...
    2022-03-17 17:12
  • '생방송 투데이' 오늘방송맛집 - 수요맛전, 족발 최강자를 가려라! 튀족 vs 불족…'빠○○○' vs '왕○○' 대박 비결은?
    '생방송 투데이' 오늘방송맛집 - 수요맛전, 족발 최강자를 가려라! 튀족 vs 불족…'빠○○○' vs '왕○○' 대박 비결은?
    먼저 '빠○○○'에서는 튀김족발이 유명하다. 자체개발한 튀김가루를 사용해 마지막까지 바삭한 맛을 즐길 수 있다. '왕○○'에서는 족발 본연의 식감과 매운 양념을 자랑한다. 족발 최강자를 가려라! 튀족 vs 불족 편 '빠○○○'와 '왕○○'의 특별한 맛 이야기는 16일 오후 7시 방송되는 SBS '생방송 투데이'에서 확인할 수 있다.
    2022-03-16 17:34
  • [이슈크래커] 푸틴이 친 ‘철의 장막’...‘황금아치’ 이론도 무너졌다
    [이슈크래커] 푸틴이 친 ‘철의 장막’...‘황금아치’ 이론도 무너졌다
    골드스타인 교수는 “모스크바에 맥도날드가 상륙한 건 빅맥과 감자튀김 그 이상의 의미였다”고 말했다. 미하일 고르바초프 당시 공산당 서기장이 무너져 가는 러시아를 국제 사회에 개방하려는 ‘글라스노스트’의 대표적 상징이었기 때문이다. 이후 맥도날드는 전국적으로 영역을 넓혀 매장 수를 지난주 기준 850개까지 늘렸다. 그러나 우크라이나 침공으로 인해...
    2022-03-16 14:51
  • [우크라이나 침공] ‘감자요리’가 무슨 죄길래…푸틴 탓에 캐나다 전통요리 ‘푸틴’ 수난
    [우크라이나 침공] ‘감자요리’가 무슨 죄길래…푸틴 탓에 캐나다 전통요리 ‘푸틴’ 수난
    감자튀김 위에 그래비 소스와 치즈 커드(치즈의 원료로 우유에 산이나 효소를 넣어 응고시킨 것)를 얹어 만든 퀘벡 전통요리다. 그런데 이 푸틴이 수난을 당하고 있다. 우크라이나를 침공한 블라디미르 푸틴 러시아 대통령에 대한 국제사회 비난이 높아지자 공교롭게 그의 이름과 똑같은 발음이 나는 음식을 파는 식당들이 곤란한 처지가 된 것이다. 영국 일간...
    2022-03-07 11:54
  • "고객 입맛 책임진다"…이마트 키친델리, 매달 신상품 정기 출시
    "고객 입맛 책임진다"…이마트 키친델리, 매달 신상품 정기 출시
    이에 따라 이마트는 지난달 24일 봄 신상품 4종으로 △스시블랙 참숭어초밥 △봄 냉이 김밥 △냉이 튀김&한우 언양식 소불고기 △달콤마늘 닭강정 등을 출시했다. 출시 일주일 후인 3일에는 피드백 시간을 가졌다. 피드백 동안 냉이튀김 양이 적다는 현장 의견을 반영해 냉이 양을 기존 대비 2배 이상 증량해 풍성한 느낌을 극대화했다. 이마트는 10~16일까지 신상품...
    2022-03-06 06:00
  • 또 사라진 감자튀김…반복되는 식재료 수급불안, 왜?
    또 사라진 감자튀김…반복되는 식재료 수급불안, 왜?
    감자튀김이 또 사라졌다. 햄버거 프랜차이즈 기업에서 감자튀김 등 일부 식재료 수급 차질이 지속하고 있다. 코로나바이러스 여파로 인한 물류대란, 기후 위기 등이 원인으로 지목되면서 업계는 자구책으로 감자튀김 대신 대체품을 지급하고 있다. 23일 관련 업계에 따르면 맥도날드, 롯데리아 등 일부 매장에서 감자튀김 공급에 차질을 빚으면서 대체품으로 다른...
    2022-02-23 15:20
  • “가성비갑이니 매출도 20%↑”…‘치킨 맛집’ 된 편의점
    “가성비갑이니 매출도 20%↑”…‘치킨 맛집’ 된 편의점
    기존 순살치킨보다 더욱 바삭한 느낌을 살리고자 일반적인 프라이드 치킨의 튀김 옷을 사용했다. 세븐일레븐은 자사 즉석치킨 브랜드를 ‘치킨의정석’에서 ‘프라이드’로 리뉴얼했다. 프라이드에는 신선육, 포화지방산 함량이 적은 대두유가 사용된다. 여기에 흑후추, 하바네로 고추 등을 사용해 매콤한 향과 맛을 구현했다. 높은 가성비도 매출 증가에...
    2022-02-17 16:17
  • 세븐일레븐, 즉석치킨 브랜드 '프라이드'로 리뉴얼
    세븐일레븐, 즉석치킨 브랜드 '프라이드'로 리뉴얼
    산화 안정성이 우수해 일반 콩기름보다 오래 사용할 수 있고 튀김 요리도 더 오래 보관할 수 있다. 여기에 흑후추, 하바네로 고추 등을 사용해 한국인 입맛에 맞는 매콤한 향과 맛을 구현한 양념 레시피를 사용하고 있다. 세븐일레븐의 새로운 즉석치킨 브랜드 프라이드는 △Pleasure(고객 즐거움) △Recipe(차별화 양념) △Ingredient(안심 원재료) △Delicious(최고의...
    2022-02-04 08:38
  • 베이징올림픽 D-1…유통가 마케팅도 ‘스타트’
    베이징올림픽 D-1…유통가 마케팅도 ‘스타트’
    제철 딸기 10여 종을 행사카드로 결제시 20% 할인 판매하고 키친델리(즉석조리) 코너에서는 튀김, 구이, 초밥 등을 신세계포인트 적립시 최대 20% 할인한다. 20여종의 피코크 인기 간편식과 간식도 행사카드 결제 시 20~40% 할인한다. 최훈학 이마트 마케팅담당 상무는 “집에서 영화, 스포츠경기를 관람하기 시작하면서 TV를 비롯해 간식거리 수요가 꾸준히 늘고 있다”...
    2022-02-03 11:38
  • 이마트, 동계 올림픽 맞이 TVㆍ먹거리 총집합 할인
    이마트, 동계 올림픽 맞이 TVㆍ먹거리 총집합 할인
    키친델리(즉석조리) 코너에서는 튀김, 구이, 초밥 등을 신세계포인트 적립시 최대 20% 할인한다. 전통 족발과 바베큐 족발로 구성한 ‘반반족발(1kg, 1만9800원)’이 대표적이다. 20여종의 피코크 인기 간편식과 간식도 행사카드 결제 시 20~40% 할인한다. 최훈학 이마트 마케팅담당 상무는 “집에서 영화, 스포츠경기를 관람하기 시작하면서 TV를 비롯해...
    2022-02-03 06:00
  • "떡국 한그릇=밥 두 공기?"...설날 음식 칼로리는?
    "떡국 한그릇=밥 두 공기?"...설날 음식 칼로리는?
    고구마전의 칼로리는 1인분(140g)당 318㎉, 채소튀김은 1인분(100g)당 405㎉다. 명절에 많이 먹는 소갈비찜은 1인분(300g)당 494㎉다. 또한, 돼지갈비찜은 1인분(300g)당 581㎉다. 갈비찜은 육류인 데다가 기름진 음식이기 때문에 열량이 높은 편이다. 이 외에도 녹두빈대떡, 고추전, 동태전, 두부전은 각각 100g당 207.9㎉, 183.1㎉, 178.7㎉, 169.8㎉다. 입가심용으로 먹는...
    2022-02-01 07:00
  • 매출ㆍ방문객 4배↑…롯데마트 ‘맥스ㆍ제타플렉스’ 흥행 돌풍
    매출ㆍ방문객 4배↑…롯데마트 ‘맥스ㆍ제타플렉스’ 흥행 돌풍
    프랑스 냉동식품 브랜드인 티리에의 알레스카 대구 튀김, 독일 DM사의 화장품 ‘발레아’ 등이 대표적이다. 원재료 풍미를 살린 직영 빵집 ‘풍미소’도 인기다. 작년 12월 오픈한 제타플렉스 잠실점의 돌풍도 무섭다. 오픈 이후 한 달간(작년 12월 23일~1월 22일) 제타플렉스 매출은 전년 동기보다 55.2% 증가했다. 방문객 수는 32.4% 늘었다. 제타플렉스 인기에는...
    2022-01-26 14:08
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