슬로푸드 검색결과, 2페이지

검색결과 총42건

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[한식 전성시대] 콧대 높은 뉴요커·파리지앵도 슬로푸드 ‘한식 홀릭’

건강한 음식에 대한 관심이 높아지면서 ‘슬로 푸드’의 대표격인 한식에 대한 관심이 높아지고 있는 것으로 풀이된다. 특히 K-팝과 한국 드라마 등의 한류 열풍으로 한식과 한국식 술 문화에 대한 인지도가 높아지면서 기존 코리아타운에 집중된 한식당이 도심으로 뻗어나가고 있는 추세다. 특히 ‘미식가의 나라’ 프랑스 파리에서도 한식의 인지도는 20....

2015-10-12 11:10
[한식 전성시대] 웰빙 트렌드 ‘집밥’이 뜬다

조현찬 국사랑 대표는 “한식은 기본적으로 발효와 숙성 과정을 포함한 슬로 푸드지만 지금의 소비자들이 이를 직접 구현하기 힘든 것이 현실”이라며 “건강함에 대한 선호도와 편리한 소비의 균형을 맞추는 것이 요즘 소비자들이 가장 원하는 것이라고 생각한다”고 말했다. 한식뷔페 열풍의 주역이었던 계절밥상, 자연별곡 등보다 앞서 한식뷔페를 시도했던...

2015-10-12 11:09
'삼시세끼' 차승원 "짬뽕 처음 만들어봐…지금까진 빙산의 일각"

패스트푸드가 넘쳐나는 시대에 슬로푸드의 감성도 좋았다. 해보니 역시 내 선택이 옳았다. 물론 생각보다 많이 힘들었다. 초반에는 집기들이 내 손에 익지 않은 것들이고, 공간과 잠자리에 대한 어색함이 컸다. 또 날것의 식재료를 다듬는 불편함도 컸다. 요즘은 요리하는 사람도 다 다듬어진 식재료를 사용하지 않나. 하지만 하나하나 어렵게 손수 해나가며...

2015-02-11 08:15
[오늘의 이벤트&할인] 11월24일- 11번가, 멸종 위기 처한 28가지 먹거리 기획전 외

◇11번가, 토종 먹거리 기획전= SK플래닛 11번가는 국제슬로푸드 한국협회가 선정한 ‘맛의 방주’에 등재된 한국 토종 먹거리를 모은 ‘11번가 맛의 방주 기획전’을 이달 30일까지 연다. 맛의 방주란 멸종 위기에 처한 식품이나 종자를 찾아 기록하는 프로젝트로, 비영리기구 국제슬로푸드가 진행하고 있다. 우리나라는 지난달 20개 토종 종자 및 음식이...

2014-11-24 16:17
[CEO 칼럼]‘한국형 로컬푸드’를 정착하자

이탈리아의 ‘슬로푸드(Slow Food) 운동’이나 미국의 ‘100마일 다이어트’ 운동도 크게 보면 로컬푸드 운동의 하나다. ‘슬로푸드 운동’은 1986년 이탈리아의 식생활잡지 편집자 카를로 페트리니가 시작했다. 간단히 햄버거나 프라이드치킨 같은 패스트푸드에 반대하는 식생활 운동이다. 슬로푸드 운동은 웰빙 열풍을 타고 국제적 식문화 운동으로 다양하게 추진되고...

2014-10-21 10:26
롯데호텔서울 모모야마 ‘가을의 운치’ 다금바리 프로모션

2006년 슬로푸드 세계본부에서 선정한 세계 100대 요리 거장(Great Chef)에 선정됐던 강창건 명인은 ‘다금바리 회 조성물 및 제조 방법’으로 특허까지 받았다. 1991년 제주를 방문한 고르바초프 러시아 대통령이 생선회가 익숙지 않은 러시아 사람임에도 불구하고 보드카와 함께 그가 뜬 다금바리 회를 맛있게 먹은 것으로도 유명하다. 단 3일 동안 진행되는 이번...

2014-09-03 08:10
"유명 맛집 모시자"… 백화점 이어 식품업체도 가세

`수비드` 기법은 저온진공 요리법으로, 진공포장 상태인 고기를 장시간 저온에서 요리해 육즙을 그대로 살리고 고기 자체 맛을 완벽하게 보존하는 슬로 푸드 조리법이다. 고급 레스토랑에서만 맛볼 수 있는 스테이크를 가정에서 간편하고 저렴하게 즐길 수 있도록 해 좋은 반응을 얻고 있다. CJ제일제당 ‘프레시안 by VIPS’는 프리미엄 스테이크하우스 ‘빕스(VIPS)’의...

2014-06-26 10:41
농식품부, 오대산 산채마을 등 우수 외식업 지구 3곳 선정

‘수밭골 웰빙음식거리’는 월광수변공원, 대구 수목원 등 천혜의 입지적 요건을 갖춘 도심 속 슬로푸드 음식거리로 힐링형 음식관광 명소로 조성할 방침이다. 송남근 농식품부 외식산업진흥과장은 “우수 농산물 소비 촉진, 관광 등 관련 산업과 연계가 강화될 수 있도록 선정기준을 보완해 사전 공고했고, 신청한 3곳에 대한 서류·현장 심사를 거쳐 최종 선정했다”고...

2014-05-08 14:49
슬로푸드란 내 몸과 마음의 힐링…"소박한 줄만 알았는데 이렇게 다양했어?"

슬로푸드란 슬로푸드란 천천히 시간을 들여서 만들고 먹는 음식을 ‘패스트푸드’에 상대되는 의미다. 다른 한 편으로 슬로푸드란 '집에서 만드는 음식'을 지칭하는 말로 가공된 음식을 급하게 먹는 것과 달리 자연에서 얻은 재료로 시간과 정성을 들여 제대로 만들고 이를 여유롭게 즐기는 과정을 포함하고 있다. 이와 관련된 슬로푸드 운동은 식문화 운동의...

2014-03-17 09:38
롯데마트 “슬로 푸드 인기… 전통메주 9만9000원 판매”

한편 롯데마트가 이번에 메주를 판매하기로 한 결정은 최근 웰빙과 먹거리 안전에 대한 관심으로 불고 있는 ‘슬로 푸드(Slow Food)’ 열풍을 반영한 것이다. 롯데마트가 지난해 10월 소비자 패널 1460명을 대상으로 실시한 설문조사에서는 10명 중 8명이 ‘김장을 직접 담그겠다’고 답했고, 특히 20대 후반부터 40대 초반 소비자의 김장 의향은 2012년보다 10.4...

2014-02-04 13:53
다하누곰탕, 충북사회복지공동모금회에 물품 기증

특히 오는 10월 대규모 곰탕공장 준공을 앞두고 있는 본사에서 원자재 및 부자재까지 일괄 제공되는 다하누 곰탕은 24시간 끓이는 별도의 시설과 전문 요리사가 없이도 매장 운영이 가능하며, 최근 웰빙붐으로 한국의 대표 슬로푸드 음식인 곰탕에 관심이 쏠리면서 가맹문의가 쇄도하고 있다는 게 회사 측 설명이다.

2013-07-18 17:05
[e 창업레이더]하반기 외식소비 트랜드는 ‘Slow & Simple’

건강을 생각한 슬로푸드이면서 저렴하고 간단하게 먹을 수 있는 음식의 장점을 모두 살린 먹을거리가 호황을 누릴 전망이다. 경기침체가 이어지면서 이른바 저렴한 가격을 선호하는 불황형 소비와 건강에 좋은 음식을 찾는 선택적 소비가 합쳐진 것이다. 서민형 메스티지 먹을거리 시장이 인기를 끄는 이유이기도 하다. 특히 세트 메뉴에 대한 관심이 높다....

2013-06-19 11:06
라면에 물 대신 곰국을 넣었을 뿐인데..

바쁜 아침 시간에 조리시간은 패스트푸드처럼 줄이고, 가족과 함께 도란도락 식사하는 시간은 늘려주는 게 진정한 슬로푸드가 아닐런지. 화학첨가물이 전혀 없는 ‘이로운아침 한우사골곰국’은 서울형 예비 사회적기업 (주)이로운넷(www.erounmall.com)에서 10팩에 1만원(배송비별도), 30일분을 3만원에 무료배송하고 있으며 곰국을 이용한 각종 요리의 조리법도...

2013-01-17 09:24
지자체 슬로시티 브랜드 열풍

전남 신안군(증도면, 천일염 및 함초)이 슬로푸드 상품 등에 34건을 출원해 가장 많았다. 다음으로 27건과 5건을 각각 출원한 전남 담양군(창평면, 전통된장 및 한과)과 장흥군(장평면, 표고버섯)이 뒤를 이었다. 전주시(한옥마을, 비빔밥 및 이강주), 남양주시(조안면, 먹골배 및 유기농산물), 완도군(청산면, 전복 및 해초해산물), 하동군(악양면, 천년야생차 및...

2012-03-01 16:02
가족 건강은 이제 시골된장, 청국장환으로 챙기세요

햄버거, 피자, 치킨처럼 간편하면서 빠르고 표준화된 음식문화인 패스트푸드를 반대하고자 나타는 슬로푸드는 지역특성에 맞는 전통적이고 다양한 식생활 문화를 표방한다. 슬로푸드는 본래 1986년 이탈리아에서 시작하여, 우리나라에서는 2004년 미국 다큐멘터리 영화 "슈퍼사이즈미(Super Size Me)" 의 개봉과 함께 패스트푸드의 폐혜를 대체하고자 많은 이슈가...

2011-08-24 16:47
[럭셔리 트렌드] 럭셔리 뉴요커는 먹거리도 이탈리아에서 산다?

각기 다른 기호를 가진 다양한 연령대를 모두 만족시키는 이 매장은 까다로운 뉴요커들을 위해 판매하는 식품의 80% 이상을 이탈리아에서 직접 수입하고 있다. 나머지 20%의 제품은 슬로 푸드를 재배하는 농장으로부터 직접 공급받아 이탈리는 식품의 품질 면에서는 최고를 자랑하고 있다고 잡지는 강조했다.

2010-12-09 13:43
배스킨라빈스, 다이어트 아이스크림 출시

배스킨라빈스 측은 “블랙푸드, 슬로푸드에 이어 슈퍼푸드에 대한 수요가 높아지면서 슈퍼 후르츠를 활용해 주요 소비자인 20~30대 여성을 겨냥했다”며 “슈퍼후르츠는 원과 포함율이 아이스크림 중 16%에 달해 과실의 풍미를 충분히 느낄 수 있어 체리 쥬빌레의 아성을 뛰어넘을 것으로 기대된다”고 말했다.

2010-05-31 10:49
올해 식품업계 트렌드는 '3S'

이와 함께 김치, 청국장, 된장, 고추장, 간장, 젓갈, 그리고 막걸리 등 대표 발효식품이자 슬로푸드도 인기를 얻을 것으로 예상했다. CJ경영연구소는 "한국 전통음식에 많은 슬로푸드는 가공식품과는 상반되는 경향이 있었다"면서 "하지만 최근 고추장이나 된장 등 장류를 직접 담그기보다 사서 먹는 사람들이 점차 늘고 있듯...

2010-01-12 15:37
전통 외식업, 불황속 '승승장구'

또 환경 친화적인 재료를 사용하고 천연 양념으로 맛을 내는 ‘슬로푸드’에 대한 관심이 고조됐다는 것도 인기요인 중 하나다. 이에 부대찌개ㆍ감자탕 ㆍ보쌈전문점 등이 꾸준한 인기를 얻고 있고, 전통 메뉴에 현대적인 감각을 접목한 퓨전떡찜 전문점 등도 큰 호응을 얻고 있다. 전통음식인 국수도 브랜드화 되면서 최근 면전문점 시장의 성장세에 가속도가 붙어...

2008-08-13 08:46
창업시장 트렌드 '3S(small·special·slow)'

오랜 시간 은근히 끓여 만드는 죽 전문점을 흔히 볼 수 있게 된 것처럼 빠르게 나오고, 빠르게 먹을 수 있는 패스트푸드에서 오랜 조리시간을 거치는 슬로푸드로 입맛이 바뀐 것. 또한 서양음식과 패스트푸드에 밀려 외면 받던 우리 전통음식이 건강을 위해 투자를 아끼지 않는 '몸테크족'들에게 인기를 얻으면서 새롭게 각광받고 있다. '원할머니보쌈'은...

2008-01-20 11:56

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