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샘표의 장프로젝트… 미슐랭 스타 셰프가 알려주는 전통 장 활용법

상훈 드장브르는 세계 최고 권위 레스토랑 평가서인 미슐랭 가이드로부터 2스타를 받은 레스토랑 ‘래르 뒤 탕’(L'Air Du Temps)을 운영하고 있는 벨기에의 스타 셰프다. 한식과 한식 홍보에도 관심을 가져 2010년에는 한국 문화체육관광부로부터 한식 홍보대사로 초청받아 활동했고, 2011년부터는 국제 한식 조리학교에서 명예 교수로 재직했다. 충북 오송에 위치한...

2015-04-07 10:13
‘수요미식회’ 홍신애 재력+미모 ‘화제’…“30대 초반 카페 실패, 몇억 날려”

'수요미식회'는 '미식으로 세상을 이롭게 하라'는 슬로건으로 음식 프로그램 상향 평준화를 꿈꾸는 식당가이드 프로그램이다. 한편 '수요미식회'는 미식에 일가견이 있는 셀럽들이 식당의 탄생과 문화사적 에피소드들을 맛있게 풀어내는 프로그램으로 '먹방'에 치우져 있던 기존 음식 프로그램과는 달리, 음식의 역사, 유래, 제대로 먹는 법은 물론, 맛집의 흥망성쇠와...

2015-01-14 16:21
‘수요미식회’ 전현무 “초딩 입맛”… 강용석 “750만명 이끄는 맛집 블로거”

21일 오후 11시 첫 방송된다. 수요미식회 전현무 강용석 소식을 접한 네티즌은 “수요미식회 전현무 강용석, 기대되네요. 둘의 조합도”, “수요미식회 전현무 강용석, 강용석 씨 왠지 고급 입맛일 것 같다. 미슐랭 가이드가 되는건가” 등의 반응을 보였다. ‘수요미식회’ 전현무 “나는 초딩 입맛”… 강용석 “750만명 이끄는 맛집 블로거”

2015-01-14 00:42
수요미식회 전현무, 본인 예능 디스… "웃기지 않겠다"

'수요미식회'는 '미식으로 세상을 이롭게 하라'는 슬로건으로 음식 프로그램 상향 평준화를 꿈꾸는 식당가이드 프로그램이다. 대한민국 대표 방송인 전현무, 슈퍼주니어 김희철, 미식가 배우 김유석, '걸어다니는 백과사전' 강용석, 어반자카파 박용인, 요리 연구가 겸 푸드 스타일리스트 홍신애, 맛 칼럼니스트 황교익이 자문단으로 합류해 맛집에 대한 이야기의...

2015-01-13 17:34
[월드클래스를 향해 ⑦] 샘표, ‘장 프로젝트’로 한식 한류

마드리드 퓨전 외에도 벨기에 코리아 컬리너리 행사, 프랑스 옴니보어 파리 박람회, 뉴욕 와인&푸드 페스티벌 등 다양한 미식 행사에 장을 선보이고 있다. 미슐랭가이드 3스타 셰프인 프랑스의 파스칼 바르보는 “한국의 장은 소금을 대체해 간을 할 수 있는 건강 소스”라고 말했고, 스페인의 미슐랭 3스타 셰프인 조르디 로카도 “일본 장보다 밀도가 높아 힘이...

2014-09-12 11:11
[쇼미더앱] 가을, 떠나고 싶은 당신에게 필수적인 '앱 5'

한국판 미슐랭가이드로 평가받는 블루리본서베이에서 제공하는 어플을 이용하면 공신력 있는 최고의 맛집 정보를 확인할 수 있다. 블루리본 사이트 회원과 프리미엄 회원들이 투표한 점수를 합산한 평균점에 의해 1차 평가가 이루지며, 30점 만점에 20점을 넘는 곳만 블루리본 서베이 책자와 사이트에 추천된다. 여기서 점수 분포에 따라 리본 1개(상위 30%~10%)와 2개(상위...

2014-09-12 10:44
롯데호텔 도림, ‘진국강 셰프 초청 프로모션’ 진행

지난 2013년 홍콩 미슐랭 가이드에서 1스타를 획득한 동래순은 중국 베이징에 위치한 동래순의 홍콩 분점으로, 100년이 넘는 전통을 가진 중식당이다. 진국강 셰프는 국제 중국 요리명인 중 한 명으로 중국 제7회 전국 요리 기능 경연 금상 수상, 홍콩 관광여행발전국 미식 최대상 해산물 부문 최고영예금상을 수상했다. 홍콩에서 스타 셰프로 인기가 높아 여러 TV...

2014-06-24 10:35
‘트루 라이브쇼’ 스타 셰프 김훈이 “어머니가 요리를 못 하신다”

세계적 레스토랑 안내서인 미슐랭 가이드의 별 등급 명단에 한식 레스토랑 최초로 이름을 올린 김훈이 셰프의 인생 이야기는 ‘한 끼 식사’를 주제로 한 이날 방송에 온기와 재미를 더할 것으로 기대를 모은다. 의사가 되는 길을 포기하고 늦은 나이에 요리사가 된 반전 이력, 38년 미국 생활에도 불구하고 한식에 대한 애정을 가지게 된 사연은 ‘트루 라이브쇼’의...

2014-05-27 14:37
샘표, 이탈리아서 한국의 장 맛 알려

로베르토 페차는 세계적 권위의 레스토랑 평가서인 ‘미슐랭 가이드에서’ 스타 1개를 두 번이나 받은 스타 셰프다. 그가 운영하는 사포센투는 이탈리아의 저명한 푸드 매거진에서 사르디니아 지방의 최고 레스토랑으로 선정되기도 했다. 샘표 관계자는 “이번 갈라 디너 식전 행사로 열린 자리에서 간장, 된장, 고추장 등 전통 장과 발효로 대표되는 한국의...

2013-07-29 09:22
국내 최고층 레스토랑에서 즐기는 ‘새해맞이’

1월1일 가족ㆍ친척ㆍ친구와 함께 따뜻한 레스토랑에서 일출 맞이 후 떡국과 함께 호텔식 조식 뷔페도 맛볼 수 있는 1석2조의 기회다. 이 레스토랑은 미식 가이드북 ‘자갓 서베이’과 국내 미식 가이드북 ‘블루리본 서베이’에서 우수 레스토랑으로 선정되기도 했다. 예약은 63이샵(www.e63.co.kr)을 통해 가능하며, 가격은 1인 6만3000원(부가세ㆍ봉사료 포함)이다.

2012-12-24 09:20
[럭셔리트렌드］세계 50대 레스토랑…음식과 인테리어의 환상적인 조화

아시아 지역의 레스토랑 중 가장 높은 순위인 26위에 이름을 올린 싱가포르의 ‘이기스(IGGY'S)’는 레스토랑 가이드북 밀레가이드가 뽑는 ‘아시아 톱 20 레스토랑’에서 2011년부터 2년 연속 1위를 차지했다. 일식과의 접목을 시도해 신선한 굴과 샤베트를 섞고 광어살과 얼린 자몽소스를 겻들이는 등 해산물을 창의적으로 요리한 메뉴들이 제공된다.

2012-05-08 10:59
[이미순의 여행이야기] 봄의 ‘촉’ 일깨우는 홍콩ㆍ타이완 미식여행

후미진 뒷골목에서 미슐랭가이드 평점 별 셋을 받은 특급호텔까지, 홍콩이 선보이는 딤섬의 종류는 무궁무진하다. 그중에서도 몽콕시장 근처에 위치한 팀호완(添好運)은 주말이면 두세시간씩 줄을 선다는 소문난 맛집. 포시즌스 호텔 중식당에서 딤섬을 담당했던 셰프가 독립해서 차린 곳으로 양질의 딤섬을 저렴한 가격에 맛볼 수 있다. 지난해 미슐랭 별을 받은 뒤론...

2012-03-09 08:47
노보텔엠베서더, ‘미슐랭 스타 셰프와 마지막 만찬을’

칠면조 요리는 자칫 잘못하면 칠면조 특유의 비릿한 냄새가 나거나 살이 퍽퍽할 수 있지만 세계 최고 레스토랑 가이드 ‘미슐랭’이 인정한 최고의 셰프 제라드 모지니악은 고소하고 담백한 칠면조의 장점만을 살린 부드러운 전통 칠면조 요리를 선보인다. 디저트로는 하얀 접시 위에 마치 그림을 그려 놓은 듯 ‘루돌프’ 모양의 ‘알몬드, 녹차 비스켓, 밤 무스와...

2010-12-21 11:03
풀무원, 싱가포르 ‘세계 미식가 축제’ 이벤트 진행

오리엔탈’, ‘크리미 시저’, ‘올리브유 발사믹’으로 구성된 ‘쉐프메이드’ 드레싱 3종 세트를 증정할 예정이다. ■미슐랭(Michelin) 스타 프랑스에서 발간되는 여행ㆍ레스토랑 안내서인 '미슐랭 가이드'가 레스토랑을 평가해 등급에 따라 매기는 별을 말한다. 별 1개부터 3개까지 있으며 3개는 ‘특별한 여행을 할 가치가 있는 곳’이라는 뜻이다.

2010-03-08 21:54
현대카드, '자갓 서울 레스토랑 가이드북' 발간

‘자갓’은 1979년 뉴욕에서 창간, 프랑스의 ‘미슐랭(Michelin)’과 함께 전세계 미식가들에게 ‘바이블’로 불리는 최고의 레스토랑 가이드북이다. 이번에 발간되는 ‘자갓 서울 레스토랑 가이드북’은 서울시내 200여개의 레스토랑이 실리게 된다. 문화적 가치가 높은 레스토랑과 한식을 모던한 스타일로 재해석한 레스토랑 등이 다수 선정됐다. 레스토랑...

2009-08-04 10:17

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