이 다큐멘터리에선 미국 식생활지침자문위원회가 섭취경고 성분목록에서 콜레스테롤을 빼게 된 배경부터 102세의 과학자 프레드 커머로우 교수의 트랜스 지방 퇴출을 위한 지난한 노력, 콜레스테롤에 대한 논쟁 등을 상세히 소개했다. 또한 이 다큐를 진행한 금나나 박사의 주제와 관련한 연구 성과를 보여줬다. 지난 5월 하버드대학에서 영양학 박사학위를 취득한...
FDA 결정이 내려진 16일(현지시간) 미국 워싱턴포스트(WP)는 트랜스지방의 위험성을 알리고 사용 금지를 강조해온 미국 일리노이대 프레드 커머로우 교수의 연구와 활동을 소개했다.
1950년대 대학 연구원으로 활동하던 커머로우 교수는 지역 병원의 의뢰로 심장질환으로 사망한 사람들의 동맥을 조사하던 도중 그들의 신체 조직에 다량의 트랜스지방이 포함됐다는...