김지민 어류 칼럼니스트는 9일 자신이 운영하는 유튜브 채널 ‘입질의 추억’을 통해 ”대게 다리 전체가 까맣다기보다는 산소가 드나들고 맞닿는 관절 등의 부분이 까맣다“며 이는 ‘흑변 현상’이라고 주장했다.
대게나 킹크랩은 아미노산의 일종인 티로신이라는 물질을 갖고 있는데 티로신이 체액과 피에 들어있는 티로시네이스라는 화합 물질과 산소를 만나 산화가...
구독자 114만 명을 보유한 수산물 전문 유튜브 ‘입질의 추억’을 운영하는 김 씨는 2일 유튜브 영상을 통해 “결론부터 말씀드리면 (최근 논란이 된 게는) 썩은 게가 아닐 것 같다”는 주장을 펼쳤다.
김 씨는 문제가 된 대게 다리 사진을 분석하며 “대게 다리 전체가 까맣다기보다는 갈라진 틈 쪽 부분, 바깥 공기와 맞닿는 부분과 관절 부분이 까맣다”며 이를 산화의...
그러면서 김지민은 “수산물은 전부 알지 못한다. 인간이 바닷속을 다 알지 못하지 않냐”라고 겸손한 모습을 보였다.
한편 김지민은 어류 칼럼리스트로 현재 유튜브 채널 ‘입질의 추억’을 운영하고 있다. 주 콘텐츠는 낚시를 비롯해 수산물, 생선으로 인한 유의할 점 등을 다루고 있다. 구독자 수는 46만명이다.