숙성고 검색결과 - 이투데이

검색결과 총25건

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“대형마트야, 맛집이야? 9할이 푸드 로드”...롯데마트 은평점 ‘그랑 그로서리’ [가보니]

롱 델리로드 끝에 이르자, 롯데마트 그랑 그로서리가 자랑하는 ‘드라이 에이징(Dry Aging)’ 전용 숙성고가 한 눈에 들어왔다. 드라이 에이징 숙성고는 대형마트 최초로 도입됐다. 이곳 역시 요리하다 스시 코너처럼 고객이 원하는 고기 부위를 고르면, 용도에 맞게 즉석에서 고기를 잘라 손질해준다. 롯데마트 그랑 그로서리가 추구하는 ‘고객 맞춤형 서비스’의 대표...

2023-12-29 06:00
“매장의 90%가 먹거리” 롯데마트 은평점, 그랑 그로서리 오픈

또한 대형마트 최초로 매장 내 ‘드라이 에이징(Dry Aging)’ 전용 숙성고를 설치하고 숙성육 특화존 ‘드라이 빈티지(Dry Vintage)’을 운영한다. 축산 역시 일반 매장 대비 상품 운영 수를 20% 정도 늘리고 ‘마블나인 티본스테이크’와 와규 중에서도 8등급 이상만을 선별한 ‘MBS8+ 구이’ 등 다양한 이색 상품을 선보인다. 가공식품 차별화를 위해 글로벌 상품과 라면...

2023-12-27 06:00
CJ제일제당 ‘육공육’, 출시 4개월 누적 판매량 100만 개 돌파

원재료를 갈지 않고 굵게 썰어 넣고, 정온 숙성고를 활용해 풍미를 더 끌어올렸다. CJ제일제당 관계자는 “소비자 라이프스타일과 눈높이에 맞는 트렌디한 미색햄 제품으로 다가가려는 노력이 시장에서 통했다고 본다”며 “제품 라인업 확대로 야외활동시 필수 제품으로 자리매김하여 시장 성장을 주도할 것”이라고 말했다.

2022-09-20 09:17
이마트·CU·GS25, 나란히 최고급 한정판 버번위스키 내놓는다

이번에 유통 3사가 내놓는 이 위스키는 미국 와일드터키 숙성고에서 프라이빗 배럴(private barrel) 행사를 통해 맛보고 구매하는 경험을 그대로 해볼 수 있도록 한 상품으로 알코올도수 50.5도에 용량은 750ml, 가격은 19만9000원이다. 김유미 GS리테일 음용기획팀 MD는 "GS리테일이 뉴질랜드의 무역산업진흥청으로부터 지난 3월 협업 러브콜을 받은 데에 이어...

2022-06-22 11:12
식품업계, 육류에 꽂혔다…CJ제일제당 ‘육공육’·동원 ‘육백점’ 론칭

제품에는 CJ만의 6가지 독보적 기술인 △기존 제품 대비 2배(12~48시간) 이상 저온숙성한 ‘더블에이징’ 후 한 번 더 열풍 건조해 육즙과 식감 극대화하는 공법 △기존 햄에 사용하지 않는 삼겹살, 소고기 등을 배합해 최적의 맛 구현 △원재료를 갈지 않고 굵게 썰어 씹는 식감 향상 △정온(定溫) 숙성고로 풍미 구현 △전문 마이스터의 독자 개발 시즈닝 △팬조리...

2022-06-10 14:32
CJ제일제당, 델리미트 대중화…프리미엄 육가공 브랜드 ‘육공육’ 론칭

이를 위해 CJ만의 6가지 독보적 기술인 △기존 제품 대비 2배(12~48시간) 이상 저온숙성한 ‘더블에이징(Double-aging)’ 후 한 번 더 열풍 건조해 육즙과 식감 극대화하는 공법 △기존 햄에 사용하지 않는 삼겹살, 소고기 등을 배합해 최적의 맛 구현 △원재료를 갈지 않고 굵게 썰어 씹는 식감 향상 △정온(定溫) 숙성고로 풍미 구현 △전문 마이스터의 독자개발 시즈닝...

2022-05-26 08:28
"먹거리 대폭 강화"…홈플러스, 인천 간석점 '메가 푸드마켓'으로 리뉴얼 오픈

축산 코너인 '더 미트 마켓'에는 고급 스테이크 레스토랑에서 볼법한 냉장 숙성고가 있다. 그 안에서 소분 작업 전의 통고기가 보관된다. 과일 코너에는 120여 종의 상품을 선보인다. 수산코너는 킹크랩, 랍스터 외에도 항공직송으로 더 신선한 던지니스 크랩을 판매한다. 고객에게 다양한 경험을 제공하는 전문관 또한 메가 푸드 마켓의 장점이다. 와인 코너인 '더 와인...

2022-02-17 08:34
이마트, 한우 상품성 높인다...에이징·텐더라이징 상품 8종으로 확대

에이징과 텐더라이징은 이마트의 축산 전용 센터인 미트센터에서 직접 진행하며 상품 확대를 위해 숙성고를 기존보다 2배 이상 확대했다. 이마트가 한우 에이징을 확대하는 이유는 비싼 가격으로 인해 한우를 찾는 소비자가 줄자 상품성을 높이는 한편 비선호 부위를 에이징을 통해 구이용으로 재탄생시켜 등심 등 특정 부위에 소비가 쏠리는 현상을 분산시키기...

2020-07-29 06:00
핀란드 위스키 숙성고, 랑세스 신규 '컬러 콘크리트 웍스' 선정

랑세스는 베이페록스(Bayferrox®) 안료를 적용한 '컬러 콘크리트 웍스(Colored Concrete Works)'의 신규 사례로 핀란드에 있는 세계 최북단 위스키 숙성고를 선정했다고 16일 밝혔다. 컬러 콘크리트 웍스 사례연구란 베이페록스 안료를 적용해 컬러 콘크리트의 심미적 가치를 구현한 우수 건축물을 발굴해 전 세계 건축 전문가들에게 알리는 랑세스의 글로벌...

2020-06-16 10:38
롯데마트, 27일까지 ‘저온숙성 한우’·한우투뿔넘버나인’ 최대 30% 할인 행사

또한 공판장에서 2㎞ 내에 약 50평 규모의 숙성고에 원물을 저장해 이동 시간을 단축하고 신선도를 높였다. 숙성고의 온도와 습도는 한우 저장을 위한 최적의 상태를 유지하며, 20일 이상 저온 숙성되면서 한우의 깊은 풍미는 극대화된다. ‘저온 숙성’은 소고기 특유의 향미를 극대화해주는 효과가 있어 선호하는 고객이 많다. 실제로 롯데마트 ‘저온 숙성...

2020-05-22 06:00
삼천리ENG, 직화구이 전문점 '서리재' 1호점 오픈

직화구이 메뉴를 주문하면 찰홍미와 백미가 함께 담긴 서리재 만의 ‘二色밥’과 반찬, 쌈 채소 등을 제공한다. 서리재 현대미아점은 한옥 콘셉트의 인테리어에 현대적 해석을 더했다. 오픈 키친으로 고기 숙성고와 직화구이를 하는 모습을 고객들이 볼 수 있다. 오픈 행사로 3만 원 이상 결제할 경우 미니 채반을 선착순으로 증정한다.

2020-04-07 10:10
이마트 "갈비 대신 구이"…설 선물 한우세트 선호도도 변화

'에이징' 세트 역시 외부 숙성고가 아닌 미트센터의 자체 숙성고를 통해 최적의 환경에서 15일 이상의 습식 숙성을 거쳐 더 부드럽고 감칠맛 도는 에이징 한우를 선보일 수 있게 됐다. 이마트 문주석 축산팀장은 "점차 간소화를 추구하는 명절 분위기에 따라 한우 세트의 선호도도 크게 변화하고 있다"며 "행사카드 구매시 10% 할인 혜택 등을 챙겨...

2020-01-19 06:00
롯데마트 “설 선물로 친환경ㆍ숙성 한우세트 어때요?”

숙성 한우는 롯데마트 전용 숙성고에서 20일 이상 저온으로 숙성했으며, 해썹(HACCP) 인증시설인 신선품질혁신센터에서 생산해 안정성까지 높인 상품이다. ‘숙성 한우 혼합 선물세트(숙성 등심 500g*2, 숙성 안심과 채끝 각 400g)’와 ‘숙성 한우 등심 냉장선물세트(숙성 등심 500g*4)’를 각 27만8000원과 25만원에 판매한다. 특히, 사전예약이 진행되는 13일까지 친환경...

2020-01-09 06:00
이마트 "천연기념물 '제주 흑한우' 2톤 매입...한정수량 판매"

특히, 이마트는 최상의 맛을 구현하기 위해 제주 흑한우를 사전 매입한 후 이마트 미트센터의 전용숙성고에서 15일간 숙성하고 선도 보존을 위해 가스치환포장(MAP)해 공급했다. 제주 흑한우는 제주축산진흥원이 체계적으로 혈통과 사양관리를 하는 진귀한 제주 재래종이다. 일반적으로 한우라 불리는 황색 모색의 ‘황소’나 흑색, 갈색의 세로 줄이 칡처럼...

2019-06-28 06:00
“가격 동결 효과 통했다” 이마트, 숙성한우 매출 52% 증가

상황이 이렇자 이마트는 일반 한우보다 더 풍미가 뛰어난 ‘에이징 한우’를 도입하고 2016년 12월 경기도 광주시 미트센터 내 대형 숙성고를 건립해 별도 추가비용 없이 저렴한 숙성 한우를 직접 생산해오고 있다. 홍성진 이마트 축산팀장은 “숙성 한우 상반기 가격 동결이라는 과감한 정책이 효과를 거두고 있다”며, “앞으로도 이마트의 다양한...

2019-04-15 09:01
이마트, 시즈닝 스테이크ㆍ숙성한우로 한우 선물세트 '세대교체'

이번 설 역시 이마트 자체 미트센터 내 전용 숙성고에서 숙성한 한우를 엄선해 ‘피코크 한우 드라이이에징세트(58만 원, 한우 1등급 드라이에이징 숙성육 3kg)’와 ‘피코크 WET 에이징 한우등심 1+등급세트(25만 원, WET 에이징 한우등심 1+등급 2kg)’를 대표 한우 선물세트로 준비했다. 냉동갈비 중심이던 한우 선물세트도 구이용 부위 선호 등 소비자들의 바뀐...

2019-01-27 06:00
이마트, 올 상반기 동안 ‘한우 등심’ 33% 할인가로 상시판매

'Wet에이징 한우 등심'은 숙성 한우로 이마트 미트센터의 전용 숙성고에서 15일 이상 습식 숙성을 거친 상품이다. 'Wet에이징 한우 등심'은 숙성 과정을 통해 일반 한우보다 부드럽다. 이마트가 한우 가격을 33% 할인된 가격으로 동결해 판매할 수 있는 비결은 직영 미트센터의 자체 숙성고를 통해 가공비용을 줄이는 유통 구조혁신 덕분이다. 또한 이마트 축산...

2019-01-01 06:00
[정숭호의 키워드] 숙성의 민족 - 말과 행동도 음식처럼 익혀야지!

언제 어떻게 먹어도 맛있을 쇠고기도 “편백나무로 만든 숙성고에서 30일에서 70일쯤 드라이 에이징 기법으로 숙성한 것이 월등히 맛나다”고 미식 평론가들이 말씀하신다. 고맙게도, “드라이 에이징, 건식 숙성을 하면 고기의 겉이 딱딱해져서 먹을 수 없는 부분이 많이 생긴다, 그래서 값도 좀, 많이 비싸다”는 안내도 있다. 살아 있는 생선을 눈앞에서 잡아 바로 먹는...

2018-12-26 05:00
'롯데 프리미엄 푸드 마켓' 온라인에 선보인다

전용 숙성고에서 숙성되는 소고기 등 최고급 상품까지도 온라인으로 만나볼 수 있고, 친환경 상품, 이력제 등록 상품 등을 엄선해 취급한다. 조수경 롯데슈퍼 온라인부문장은 “일과 삶의 균형 등 자신을 중시하는 소비 트렌드에 따라 프리미엄 상품을 원하는 고객들이 늘어나고 프리미엄 푸드 마켓의 매출이 지속 늘어나고 있다”며 “이에 전국 모든 고객이 프리미엄...

2018-12-06 10:23
'2TV 저녁 생생정보' 개봉맛두, 소고기 무한리필 맛집 '왕보따리'·홍게 무한리필 맛집 '청해 붉은대게'…위치는?

특히 편백 숙성고까지 마련돼 있어 1차 편백나무 숙성을 통해 고기가 부드러우면서도 최고의 맛을 자랑한다고 한다. '청해 붉은대게 무한리필'에서는 붉은대게가 2만9900원에 무한리필로 제공된다. 붉은대게 무한리필을 주문하면 어묵, 감자튀김, 스프, 샐러드 등 기본반찬과 함께 붉은대게가 한상 가득 나온다. 붉은대게를 먹는 방법 안내에 따라 살을...

2018-05-16 16:57

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