메주 검색결과 - 이투데이

검색결과 총135건

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농협중앙회 경기본부, '함께나눔 사랑의 전통된장 가르기'

박옥래 경기농협 본부장은 “농가주부모임이 가족과 사회, 농촌의 생산자와 도시의 소비자를 이어주는 가교역할에 감사함을 전달하였고, 국산콩으로 메주를 만들어 된장과 간장을 담가 전통 식문화를 계승하고, 현대인의 식습관도 바꿀 수 있을 것으로 기대된다”며 "소외된 이웃과 함께하는 나눔이 매년 지속해서 이루어질 수 있도록 경기농협도 적극적으로...

2024-05-20 15:25
국민 음료 hy ‘야쿠르트’ 이렇게 만듭니다 [해보니]

김주연 hy 중앙연구소 신소재개발팀장은 "균주를 모으기 위해 전국을 누볐는데 쉽지 않은 작업이었다"며 "국밥집의 김치가 맛있으면 따로 부탁해 샘플을 얻어냈고 전통시장에서 찾은 메주, 젓갈 등에서 균주를 확보해 5091종의 '균주 라이브러리'를 만들었다"고 설명했다. hy는 확보된 균주를 기반으로 신경계, 감각계, 소화, 심혈관계 등 인체 각...

2024-04-27 06:00
[정책발언대] 고령화와 기후위기 시대, 쌀농사의 미래

경북 상주의 나누리영농법인은 420명 회원들의 농지 1450㏊에 벼 732㏊와 콩 497㏊, 밀 66㏊ 등을 공동으로 생산하는데, 이렇게 생산한 콩의 일부는 마을에서 직접 메주와 된장, 간장으로 만들어 판매하고 있다. 전북 익산 함라면 친환경작목반은 회원 60명의 230㏊에 벼와 밀, 보리 등을 친환경농법으로 공동영농하고, 계약을 체결한 아이쿱(ICOOP)생협에 전량 출하하고 있다....

2024-04-01 05:00
중소기업유통센터, 양천 장독대 장 담그기 봉사활동 참여

이날 봉사활동에 참여한 중소기업유통센터 직원들은 장을 담글 장독을 소독하고, 소금물에 메주를 담그며 장 담그기 활동에 힘을 보태며, 전통 발효식품의 우수성을 몸소 체험했다. 이태식 중소기업유통센터 대표이사는 “오늘 담근 장이 지역 취약계층에 잘 전달될 수 있도록 이어지는 장 가르기, 장 나누기 활동에도 동참해 지역사회 나눔문화 확산에 기여하겠다”고...

2024-02-26 09:34
[이승현 칼럼] 한무제의 ‘일국양제’가 차라리 낫다

베이징이 콩으로 메주를 쑨다고 해도 믿지 않을 것이다. 양안 관계가 베이징 의도대로 풀릴 일은 없다고 봐도 무방하다. 하지만 중국이 전쟁 불사를 외치니 탈이다. 유탄이 어찌 튈지 모른다. 홍콩, 대만만이 아니다. 우리도 정신을 똑바로 차려야 한다. 일국양제는 덩샤오핑의 독창적 발명품일까. 그렇지 않다. 고대 중국의 한무제도 시행했다. ‘인기고속’(因其故俗...

2024-01-30 05:00
영하 강추위에 전국 관광지 ‘한산’…등산로·축제장은 ‘북적’

이날 경기 파주 장단콩 축제장에는 3000여 명이 찾아 장단콩을 활용한 꼬마 메주 만들기나 콩 타작 체험에 참여했다. 해발 1000ｍ 이상의 산이 이어져 수려한 풍광을 자랑하는 울산 울주군 ‘영남알프스’에도 이른 아침부터 등산객들이 찾아와 늦가을 산의 정취를 만끽했다. 방어 축제가 열린 제주도 서귀포시 모슬포항은 풍성한 먹을거리와 볼거리를 찾아 나선...

2023-11-25 17:19
두유·두부에 토장까지…검정콩 가공시장 넓힌 '청자5호'

토장은 메주에 소금물을 넣어 으깬 후 숙성시켜서 장물을 분리하지 않고 그대로 먹는 장류의 일종이다. 검정콩은 미생물 증식이 잘되지 않는 특성이 있어 발효식품 제조가 어렵지만 농진청은 청자5호의 발효·숙성 조건을 연구해 토장을 만드는 데 성공했다. 앞서 농진청은 2021년 동물실험을 통해 청자5호가 비만과 대사증후군 예방 효과가 탁월하다는 것을...

2023-10-07 05:00
호텔신라, 身土不二 명장·명인의 추석 선물세트 선봬

대맥장이란 검은콩과 보릿가루로 쑨 메주를 만든 후 분쇄해 담근 장이다. 성명례 명인은 지난 2012년 농림수산식품부가 선정하는 대맥장 제조 분야에서 식품명인 45호로 지정된 기능장이다. 안동 권씨 집안 대대로 내려오는 장류 제조 비법을 시어머니로부터 전수받아 여전히 직접 전통 장류를 제조하고 있다. 식품첨가물을 절대 사용하지 않는다는 철학으로 주왕산의...

2023-08-28 11:27
[포토] 롯데백화점, 3미(味)3색의 베이커리 디저트 선봬

‘스코프’와 ‘사과빵’을 출시해 1년 반 만에 100만 개 판매량을 기록한 ‘프랑제리’, 소리단길 한옥 카페 ‘오우가’와 ‘몽고간장’이 콜라보한 이색 팝업스토어까지 다양하게 준비했다. ‘오우가’와 ‘몽고간장’이 선보이는 팝업스토어에서는 간장 용기에 담긴 커피와 메주 모양 스콘 등으로 구성된 특별 패키지를 이번 팝업스토어에서 최초로 공개한다.

2023-06-06 09:54
신동아건설, 펜데믹 이후 첫 일사일촌 봉사

신동아건설 임직원 40여 명은 5팀으로 나눠 △잡초제거 △표고목 정리 △고추 지주대 설치 △메주 담그기를 했다. 일손돕기뿐 아니라 가스레인지, 도마, 전지가위 등의 생필품도 전달했다. 진현기 사장은 "오랜만에 마을을 찾아 조금이나마 일손을 덜어줄 수 있어 행복하다"며 "덕전마을과 신동아건설의 교류가 도농상생의 모범사례가 될 수 있도록...

2023-05-15 10:50
'미국산 두부·중국산 콩나물' 국산으로 둔갑…98개 업체 적발

위반 품목은 두부류가 57건, 콩 17건, 콩나물 6건, 과자류 5건, 팥 5건, 메주 4건, 떡류 3건, 기타 3건 순으로 나타났다. 현행법상 원산지를 거짓 표시한 업체는 형사입건 후 검찰 기소 등 절차를 거쳐 7년 이하의 징역 또는 1억 원 이하의 벌금에 처하고, 미표시한 업체에 대해서는 1000만 원 이하의 과태료가 부과된다. 또 원산지 거짓 표시 및 2회 이상 미표시 업체는...

2023-03-07 11:00
[데스크칼럼] 이러니 집값이 잡히겠나

이젠 콩으로 메주를 쑨다 해도 믿지 않을 판국이다. 정부가 이솝우화 속 양치기 소년이 된 꼴이다. 나아가 정부 정책에 박탈감과 배신감을 느끼는 이들은 집을 사지 말라는 경고를 사야 한다는 신호로 받아들이는 지경이 됐다. 이건 보통 문제가 아니다. 만에 하나 정말로 늑대(집값 하락장)가 나타나면 어쩔 텐가. 신뢰 회복이 급하다. 정책도 사람도 쇄신이 있어야...

2021-08-03 14:27
[노트북을 열며] 거짓말 거짓말 거짓말

이들의 낯짝이 두껍다고 해야 할까. 이 정도면 정치인들이 ‘콩으로 메주를 쑨다’ 해도 영원히 아무도 믿지 않을 것 같다. 오죽하면 ‘정직한 후보’라는 제목의 풍자 정치 영화가 개봉했고, 심지어 나름 흥행까지 했을까. 영화가 아닌 현실에서 이구동성으로 ‘정직한 정치인’을 콕 찍어 말할 수 있는 ‘그 날’이 올까.

2021-04-01 05:00
“전통의 맛 집에서 뚝딱” 롯데백화점, 프리미엄 식품 브랜드 ‘셀럽스픽’ 론칭

대표 상품으로는 신선한 육류와 해물 등을 메주와 함께 넣어 1년을 땅 속에서 발효숙성시킨 장으로 전통장의 참 맛을 맛볼 수 있는 ‘권기옥 궁중어육된장(230g, 1만 8000원), 전통적 고추장 제조 방식에 마늘을 넣어 감칠맛을 더한 ‘지민정 마늘 효소 고추장(250g, 1만 9900원), 옛날 방식대료 만들어 청국장 특유의 냄새가 덜한 ‘최종대 청국장(350g, 6000원)등이 있다. 또한...

2021-03-14 06:00
[여의도 말말말] 안민석 "박근혜·이명박 사면론에 집토끼 달아나게 생겨"·이재오 "반성 조건 사면, 시중 잡범에나 하는 얘기" 外

그러면서 "무신불립이라고 했다. 집권당 대표를 넘어 나라를 맡아 보겠다는 분의 말은 천금같이 무거워야 하고, 한 번 뱉은 말은 책임을 지고 실천해야 신뢰가 생긴다"며 "앞으로 이 대표가 하는 말은 콩으로 메주를 쑨다고 하더라도 믿지 않게 되었음을 알아야 할 것"이라고 덧붙였습니다.

2021-01-04 11:00
[컴업2020] 필립스 ‘메디픽셀ㆍ메쥬ㆍ뷰노’…LG유플러스 ‘랩투아이ㆍ픽셀스코프’ 손 잡았다

중소벤처기업부는 20일 대-스타 해결사 플랫폼 1탄 필립스코리아의 ‘인공지능(AI) 기반 환자 상태 분석’ 및 엘지유플러스의 ‘모바일 야구중계 서비스의 생동감 극대화’ 공모전을 개최하고, 각각 ‘㈜메디픽셀, ㈜메주, ㈜뷰노’ 및 ‘㈜랩투아이, ㈜픽셀스코프‘를 선발했다고 밝혔다. ‘대-스타 해결사 플랫폼’은 대기업과 스타트업이 서로의 문제를 함께...

2020-11-20 18:43
식약처 "한식된장 33개 제품서 곰팡이가 만든 독소 '아플라톡신' 검출"

식품의약품안전처는 한식된장과 메주를 수거·검사한 결과, 총 517개 제품 가운데 한식된장 33개 제품에서 아플라톡신이 기준을 초과해 검출됐다고 23일 밝혔다. 아플라톡신은 특정 곰팡이가 만드는 독소로, 암을 일으킬 수 있고 자연발효를 통해 제조되는 메주와 된장에서 온ㆍ습도 및 위생관리를 소홀히 할 경우 발생할 수 있다. 이번 수거‧검사는 한식 된장·메주의...

2020-10-23 09:17
추미애 연일 맹공…'수사지휘권 수용' 윤석열, 국감서 작심 발언 쏟아내나

그러나 하루 만에 “이제 콩으로 메주를 쑨다고 해도 곧이들을 국민이 없을 지경”이라며 “‘중상모략’이라고 화부터 내기 전에 지휘관으로서 성찰과 사과를 먼저 말했어야 한다”고 윤 총장에게 직격탄을 날렸다. 대검이 "검찰총장에 대한 중상모략"이라고 반발한 것을 겨냥한 것이다. 헌정 사상 세 번째 수사지휘권 발동에 이은 추 장관의 비난 발언에 검찰...

2020-10-21 11:09
추미애 "윤석열, '중상모략' 화내기 전에 사과 먼저 했어야"

야권 정치인과 검사들에 대한 향응제공 진술은 지검장 대면보고에 그쳤고 그 누구도 알지 못하게 했다"고 지적했다. 추 장관은 "결국 부당한 수사 관행을 근절하겠다고 한 순간에도 수용자를 이용해 열심히 범죄정보를 수집하고 있었던 것"이라며 "이제 콩으로 메주를 쑨다고 해도 곧이 들을 국민이 없을 지경에 이르렀다"고 비판했다.

2020-10-21 09:10
한국인의 매운맛 '고추장'…세계규격으로 채택

또 튜브형 포장 적용이 쉽도록 수분 상한치를 높이고, 메주 냄새를 줄일 수 있도록 조단백질 하한치를 낮추는 등 고추장의 세계화를 위해 외국인의 기호를 반영해 기존의 지역 규격보다 유연한 기준을 마련했다. 지역 규격의 선택성 원료에는 포함되지 않았던 양념채소와 식초를 추가해 초고추장 등 더욱 다양한 제품에 고추장 규격이 적용될 수 있도록...

2020-10-13 14:43

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