맥주곰팡이 - 이투데이

검색결과 총14건

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식약처 "곰팡이 맥주, 최근 3년간 수입 이력 없어"

앞서 홍콩소비자위원회는 다양한 소매점에서 사전포장 맥주 샘플 30건에 대한 검사를 실시한 결과 1개 제품(하얼빈 맥주 마이다오)에서 곰팡이 독소 데옥시니발레놀(DON)이 검출됐다고 했다. 체중 60kg 성인 기준 하루 4캔도 안전하지만, 과도하게 섭취하는 경우 30분 내에 메스꺼움, 구토, 설사, 복통, 발열 등 증상이 나타날 수 있다. 홍콩소비자위원회는 고품질의...

2024-04-22 18:06
[랜선핫이슈] 소개팅 앱 회원정보 해킹·오징어 게임 초대장 모방한 이색 고지서 外

표본에서 발견된 곰팡이는 블루치즈를 만들어주는 푸른곰팡이 ‘페니실륨 로크포르티’와 맥주 효모인 ‘사카로미세스 세레비시아’였어. 가디언은 이를 두고 “인류가 2700년 전에도 맥주와 블루치즈를 즐겼다는 것을 보여준다”고 했어. 인류가 알코올을 섭취했다는 것은 고문서를 통해 익히 알려졌지만 이를 입증하는 증거가 발견된 것은 처음이라고 해. 해당...

2021-10-15 10:59
[랜선핫이슈] 대천해수욕장 골프 연습남·맥주캔 8000개 버리고 간 세입자 外

길리움웹은 “현관문을 열자마자 맥주캔이 널려 있었고 끔찍한 냄새가 났다”며 “부엌은 음식물로 꽉 차 있었고, 거실에도 남은 케밥과 곰팡이 핀 빵 덩어리 여럿이 나뒹굴고 있었다”고 집안 상황을 묘사했어. 또 “2층에도 담배꽁초가 가득한 봉투가 있었고, 맥주캔들 때문에 바닥이 보이지 않았다”며 “맥주캔 8000개 정도를 치운 것 같다. 세입자가 쓰레기통을...

2021-08-18 10:42
[경제학자의 우리술 이야기]우리술의 신비한 생명활동

우리 술은 누룩 속에 있는 여러 곰팡이와 세균까지 같이 참여해 아주 다양하고 복잡한 생명 활동이 이루어진다. 이 과정은 인간이 다 알기 어렵고 통제하기 어려운 생명의 신비한 활동이다. 먼저 발효와 부패는 모두 미생물의 생명 활동인데 결과는 판이하다. 발효는 맛과 향이 좋고 사람에게 유익한 것을 만들어 낸다. 부패는 맛과 냄새가 고약하고 건강을 해치는 것을...

2017-09-14 10:38
[경제학자의 우리술 이야기] 한국 누룩지도를 만들어 보자

누룩 속에서는 생곡과 공기 중에 있는 곰팡이, 효모, 기타 세균 등이 자연스럽게 증식한다. 따라서 누룩은 사용한 곡물이 어떻게 재배되었느냐에 따라, 또는 보관과 수송 과정 등에서 살균 처리 등을 하였느냐 등에 따라 증식되는 곰팡이나 효모가 달라진다. 또한 누룩은 만드는 지역의 날씨 등 자연 환경에도 영향을 받는다. 즉 우리 누룩은 사용 곡물의 생산지역과 재배...

2017-06-08 10:47
[경제학자의 우리술 이야기] 우리 술 양조장에 필요한 위생기준은?

포도주나 맥주 등 유럽의 전통 있는 소형 양조장들은 깨끗하고 잘 정리되어 있지만 제약회사나 현대식 식품공장과 유사한 위생관리 상태를 유지하지 않는다. 숙성 공간에는 먼지와 곰팡이가 그대로 있는 경우도 많다. 일본의 사케나 증류식 소주 양조장도 비슷하다. 어떤 일본 양조장은 오래된 술맛을 유지하기 위해 양조장 천장의 거미줄을 치우지 않는 경우도 있다고...

2017-04-06 10:48
[경제학자의 우리술 이야기] 이론적으로 가능한 우리 술의 종류는?

누룩은 일반적으로 밀 등의 생곡식을 분쇄하여 공기 중의 곰팡이와 효모를 자연 접종시켜 만든다. 곰팡이 속의 효소가 전분을 당으로 변화시키고, 효모가 당을 알코올로 바꾼다. 이 과정에서 곰팡이와 효모의 종류와 구성에 따라 술의 맛과 향, 알코올 도수 등이 달라진다. 따라서 누룩을 만들 때 사용한 밀 보리 쌀 녹두 등의 재료, 누룩을 띄운 지역과 시기, 띄우는 방법에...

2016-07-07 10:40
[경제학자의 우리술 이야기] 우리 술의 과학화

누룩은 공기 중에 떠다니는 수많은 균을 자연 접종하여 만들기 때문에 누룩 속에 수백 종의 곰팡이와 세균, 여러 종의 효모가 있다. 우리 술은 이렇게 많은 곰팡이와 효모가 복합적으로 작용하여 만들어지는 반면, 사케 등 외국 술은 거의 대부분 특정 곰팡이가 만드는 효소와 술을 잘 만드는 한 종류의 효모를 사용한다. 우리 술의 과학적 연구를 위해서는 외국과는 다른...

2016-04-07 10:44
[e창업레이더] 2014 창업, '컨셉트 뷔페'처럼 구성하라

곰팡이 제거, 결로방지, 도배 등 작은 생활 서비스부터 리모델링 시공에 이르기까지 분야 제한이 없다. 최근 겨울철 난방 비용을 줄이고 싶어하는 소비자들이 늘어나면서 보일러 수리와 바닥 난방공사도 진행하고 있다. 핸디페어 본사에서 점주 대상 교육을 꾸준히 실시하기 때문에 점주들의 기술 숙련도가 꾸준히 높아지는 것이 특징이다.

2013-12-18 13:50
[e 창업레이더] 가치소비자 잡는 키워드? ‘건강하거나 혹은 재미있거나’

집먼지진드기, 곰팡이 등 실내 유해 세균 번식과 관련한 문제가 사회적으로 불거지고 있는 환경에 따른 것이다. ‘반딧불이’는 오존을 활용해 화학적 유해 세균을 제거하는 서비스를 주력으로 내세운다. 최근에는 엔씨소프트 판교사옥 내 기업 어린이 보육시설과 세종시 국립도서관 사무공간에 실내 환경 정화 서비스를 진행했다. 핸디페어는 가전제품 세척, 도배...

2013-08-26 18:52
[e 창업레이더]청년창업 新 트렌드 ‘틈새 아이템’으로 승부한다

미세먼지, 곰팡이 등 유해 세균을 제거하는 서비스를 제공해 새집증후군과 아토피 등의 질환을 치료하는데 도움을 준다. 오존을 활용한 기기를 사용해 간편하게 일을 진행할 수 있다. 일반 가정집과 대형 사업장까지 고객층이 두터운 것이 장점이다. 최근 살림살이를 꼼꼼하게 챙기지 못하는 1~2인 가구가 증가하고 있다. ‘청정 환경’에 신경 쓰는 주부들도 갈수록...

2013-08-16 18:41
[e 창업레이더] 최신 창업 트렌드는 ‘선진국형 창업’

최근에는 습기가 많아지면서 곰팡이 방제 작업도 인기를 끌고 있다. 키즈산업이 부각되면서 아이들에게 초점을 맞춘 창업도 인기다. ‘점프노리’는 키즈카페와 방방 놀이터의 장점을 결합해 만든 신개념 놀이 공간이다. 점프노리는 트램폴린을 활용한 놀이 공간과 보호자들이 쉴 수 있는 카페 공간으로 구성되어 있다. 놀이 공간은 모든 벽면과 모서리가 곡선으로...

2013-07-23 13:54
[우리 전통술, 지구촌 사로잡다]은은한 향·부드러운 목넘김…‘빚음’과 ‘담금’의 미학

누룩은 곰팡이다. 술을 빚기 위해서는 통밀을 부수어 물과 함께 반죽해서 덩어리지게 한 후, 6개월 발표시키면 곰팡이가 핀다. 누룩과 쌀, 보리 등 곡물원료를 한데 버무려 물과 함께 옹기 독에 넣어 발효시키면 짧게는 3일 길게는 100일정도 후에 찌꺼기가 가라앉고 술독표면에 맑고 노른 물이 떠오른다. 이것을 떠내면 알코올도수 16도정도의 약주(청주)가 되고 남은...

2012-06-01 09:01
[창업]길어진 여름, 더위를 잡아라

맥주의 상쾌함을 살리면서도 감미로운 맛을 느끼게 해주는 크림생맥주는 특히 여성 고객들에게 인기가 높다. ◇ 실내환경개선, 피부관리업 여름아이템으로 제격= 실내환경관리업도 여름철 유망 창업 아이템으로 떠오르고 있다. 기온이 올라가고 습도가 높아짐에 따라 각종 세균과 곰팡이가 서식하기 쉬운 환경이 조성되면서 이를 제거해 쾌적한 주거 환경을 제공해...

2010-05-17 09:50