천연발효종 검색결과, 2페이지

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'생활의 달인' 고창 찐빵의 달인, 시골 마을을 북적이게 만든 쫄깃한 찐빵 맛의 비법은 바로 이것!

이뿐만 아니라 반죽의 쫄깃한 식감을 위해 '생활의 달인' 고창 찐빵의 달인만의 노하우가 담긴 천연 발효종을 만들어 사용한다고 한다. 적지 않은 역경을 헤치고 20년을 찐빵을 위해 달려왔다는 고창 찐빵의 달인의 맛있는 비밀은 17일 밤 8시 55분 방송되는 SBS '생활의 달인'에서 확인할 수 있다.

2018-09-17 16:42
'생활의 달인' 10대 맛의 달인 '삼천포 충무김밥의 달인'·'서울 3대 국물떡볶이의 달인'·'익산 국수의 달인' 등

'생활의 달인' 바게트의 달인이 만든 바게트의 비법 중 또다른 하나는 직접 만든 천연 발효종 '르방'에 있다. 밀가루, 물, 소금만 가지고 만든 르방을 정성껏 숙성해 사용하면 황금색, 갈색, 짙은 갈색이 다채롭게 조화를 이루는 진짜 바게트를 만들 수 있다고 한다. '생활의 달인' 서울 3대 국물떡볶이의 달인이 만든 떡볶이 집은 서울 삼양동 외진 상가에 있음에도...

2017-12-11 16:34
'생활의 달인' 바게트의 달인, 프랑스 정통 바게트 맛을 그대로…맛의 비법은 무엇?

여기에 빠질 수 없는 '생활의 달인' 바게트의 달인만의 또 하나의 비법인 달인이 직접 만든 천연 발효종 '르방'이 있다. 밀가루, 물, 소금만 가지고 만든 르방을 정성껏 숙성해 사용하면 황금색, 갈색, 짙은 갈색이 다채롭게 조화를 이루는 진짜 바게트를 만들 수 있다고 한다. 직접 프랑스의 전문 제과점에서 근무하며 몸소 바게트 기술을 배웠다는 바게트의 달인의 빵...

2017-08-07 15:52
[카드뉴스 팡팡] “달콤함에 우울함은 저 멀리~” TV 속 콕 찍어둔 케이크 맛집리스트

생활의 달인 방송 천연효모와 천연발효종으로 만든 반죽 사용. 커피향이 진하게 난다는 티라미수도 인기 제품. 순수 우유생크림과 과일을 아낌없이 넣은 생크림 케이크가 눈과 입을 사로잡는 집. -부산 동래구 ‘구본’ 2016.8.8. 생활의 달인 방송 마치 나이테 같이 겹겹이 시트가 둘러진 독특한 모양의 ‘바훔쿠헨’ 케이크. 물 한 방울 들어가지 않은 반죽에...

2017-04-03 17:07
[NBCI 국가브랜드 경쟁력]파리바게뜨, 서울대와 11년 공동연구…천연효모빵 대박

롯데리아의 38년 노하우를 집약한 AZ버거는 저온에서 12시간 발효한 통밀 발효종 효모를 사용한 것은 물론, 브리오쉬 번과 호주 청정우로 만든 육즙 가득한 순 쇠고기 패티가 정통 버거의 맛을 구현했다. 이 제품은 출시 1개월 만에 100만 개 판매를 돌파했다. 50위에 오른 김치냉장고 딤채는 8월 2017년형 딤채 신제품을 선보였다. 이번 신제품은 한겨울 김장독에서 갓...

2016-09-06 10:28
[브라보마이라이프] 빵집 순례객을 위한 마포구 베이커리

천연발효종을 이용하고, 자동차 운전대처럼 큼직하다는 것이 공통점이지만 호밀의 함유량에 따라 세이글(호밀 100%)은 단단한 질감에 탄맛과 신맛이 나고, 빵드퍼블리크(호밀 80%)는 부드러우면서 강한 신맛이 난다. 한때는 상수동 가게에서 빵 굽는 모습을 볼 수 있었지만, 현재는 광흥창 공장에서 그날 구운 빵을 받아 판매하고 있다. 달콤한 디저트 에끌레르도...

2015-11-27 08:37
담백하고 건강한 맛 ‘한끼 식사’로 든든…동네 빵집 무기는 ‘식사빵’

캄파뉴, 호밀빵, 통밀빵 등 정통 유럽식 식사빵을 천연발효종을 써서 만든다. 덕분에 외국인과 빵 애호가들이 자주 찾으면서 이태원의 명물이 됐다. 자연발효빵 전문 매장으로 방배동에 문을 연 ‘뮤랑’도 연일 몰려드는 손님을 맞고 있다. 뮤랑 역시 천연발효종을 사용해 빵을 굽는다. 이 빵에 치즈와 크랜베리를 넣으면 ‘캄파뉴 이탈리안’를 만들 수 있어 인기다....

2015-09-22 10:16
생활의 달인 김밥 이어 식빵공작소, 네티즌 이목 집중…특징은?

조고운씨는 밀가루에 천연 발효종을 더하고 24시간 저온 숙성시킨 종반죽을 더해 '서울 7대 식빵'으로 꼽히는 자신만의 식빵을 만들어냈다. 이날 방송에서 조고운씨는 새벽부터 어둠을 밝히며 식빵 발효에 나섰다. 반죽은 유난히 찰진데다, 흔들면 기포가 올라오는 게 특징이다. 실제로 조고운씨는 생크림을 직접 손으로 흔들어 풍미를 살린 생버터를 만드는 등...

2015-06-29 21:50
'냉장고를 부탁해' 이원일 셰프 빵집 '디어브레드' 인기 ↑…위치 어디?

디어브레드에서는 천연발효종을 이용하여 부드러운 빵을 만드는데 구워낸 빵은 겉은 바삭하고 속은 쫀득하다. 치츠 치아바타와 스콘, 블루베리 호밀, 얼그레이 잼 등을 판매하고 있다. 디어브레드는 지난 4월 방송된 MBC '찾아라 맛있는 TV-장수원의 식탐일기'에 소개되기도 했다. 당시 출연한 장수원은 이곳에서 파는 크랜베리 호밀을 폭풍 흡입해 눈길을 끌기도...

2015-06-16 08:20
출점 제한 파리바게뜨, 매장 고급화로 돌파

앞서 지난해 12월 23일에 오픈한 이촌동 시그니처 매장의 경우 1층은 천연발효종을 사용해 즉석에서 빵을 만드는 프리미엄 매장, 2층 델리는 편안하게 앉아 브런치를 즐길 수 있는 새로운 콘셉트로 이뤄졌다. 마카롱, 타르트 등을 분리 섹션으로 했을 뿐만 아니라 프리미엄 피자 등을 단품으로 판매하는 매대도 구성했다. 특히 SPC그룹측은 시그니처 매장의 외관을...

2013-07-01 08:41
SPC식품생명공학연구소, 한국식품과학회 기술상 수상

특히, 한국의 전통 천연발효종을 개발해 독자적인 발효기술을 통한 다양한 우리밀 제품을 개발한 점을 높이 평가받았다. 박정길 SPC식품생명공학연구소장은 “국내 식품산업 발전을 위해서 우리밀, 우리쌀 등 국산 원료에 대한 기초 연구가 매우 중요하다”며“SPC식품생명공학연구소는 SPC그룹의 글로벌 진출 확대에 발맞추어 세계 수준의 기술 경쟁력을 확보하기...

2012-06-15 11:16
[푸드] 입맛 잡은 빵 건강도 잡았네

뚜레쥬르는 직영점에서 천연발효종을 넣은 특이한 건강빵을 판매한다. 천연발효란 이스트를 사용해 반죽을 부풀리는 대신 천천히 발효시키는 방식이다. 발효효모는 사과나 호밀 등에 물을 담아 두면 공기 중의 미생물이 양분을 먹고 자라며 만들어지며 빵을 만들 때 자연에서 얻은 천연발효종을 넣으면 훨씬 촉촉하고 쫄깃해진다. 또 뚜레쥬르는 건강빵을 위해 주요...

2011-10-24 11:26
[맛집멋집]"'유브갓 메일' 속 낭만을 그대로…서판교 '카페 랄로(Lalo)'

◇다양한 천연발효종 빵과 로스팅 커피를 한번에= 주 메뉴는 커피, 베이커리, 파스타. 매장에서 매일 신선하게 구워내는 랄로의 빵은 천연 재료의 맛과 영양을 그대로 살렸으며 20시간 이상 발효해 풍미와 식감이 좋다. 식빵, 로얄 펌프킨, 프레즐, 스위시 포테이토 등 종류도 다양. 한 입 베어무니 속은 부드럽고 겉은 바삭한 게 담백하고 고소한 맛이 일품이다. 매일...

2011-10-14 08:23
소통·공감·건강…'베이커리3.0' 뚜레쥬르, 파리바게뜨에 반격

1층에는 천연발효종을 넣은 빵 11종을 비롯해 매장에서 직접 구운 빵과 케이크, 쿠키 등 총 200여 종의 제품들이 진열돼 있다. 뺑 오 래젱 등 정통 유럽 건강빵과 타깃 고객층인 젊은 여성들을 겨냥한 롤브레드, 유러피안 스타일의 디저트 제품들이 강화됐다. 레스토랑 기능이 더해진 2층에서는 유럽빵을 뚜레쥬르식으로 재해석한 샌드위치와 타르틴 등이 판매된다....

2011-05-27 14:39
뚜레쥬르, 강남서 베이커리 新문화 만드나?

1층에는 천연발효종을 넣은 빵 11종을 비롯해 매장에서 직접 구운 빵과 케이크, 쿠키 등 총 200여 종의 제품들이 진열돼 있다. 뺑 오 래젱 등 정통 유럽 건강빵과 타깃 고객층인 젊은 여성들을 겨냥한 롤브레드, 유러피안 스타일의 디저트 제품들이 강화됐다. 레스토랑 기능이 더해진 2층에서는 유럽빵을 뚜레쥬르식으로 재해석한 샌드위치와 타르틴 등이 판매된다....

2011-05-26 09:32

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