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  • 민관군 합동위 4명 또 사퇴…"軍, 급식 조달체계 개선 의지 없다"
    민관군 합동위 4명 또 사퇴…"軍, 급식 조달체계 개선 의지 없다"
    대책위에는 군인권센터, 전국먹거리연대, 농민의길, 접경지역생산자연합회 등의 시민단체가 참여했다. 이날 대책위는 군인권센터에서 창립 기자회견을 열고 “국방부가 장병의 기본 생활 여건을 향상하고 급식만족도를 높이기 위해 경쟁체계를 도입하겠다고 하지만, 경쟁체계는 필연적으로 저가경쟁으로 이어질 수밖에 없다”라며 “건강하고 질 높은 식재료의...
    2021-10-12 15:18
  • 코로나 추석, 호텔·레스토랑 '투고' 메뉴 어때요
    코로나 추석, 호텔·레스토랑 '투고' 메뉴 어때요
    JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울은 명절 음식 테이크아웃 서비스 ‘JW 명절 투고’를 22일까지 선보인다. JW 명절 투고(To-Go)는 총괄 셰프가 직접 엄선한 국내 각 지역의 최상급 식재료들로 조리한 프리미엄 상차림 메뉴다. 영양과 맛을 고려한 다양하고 정갈한 명절 음식들을 담아 차별화된 투고 메뉴를 2가지 세트 구성했다.
    2021-09-17 13:40
  • 토종 먹거리로 안전성 확보하고 지역 살리고…지역 상생 나선 식품업계
    토종 먹거리로 안전성 확보하고 지역 살리고…지역 상생 나선 식품업계
    식품ㆍ외식업계가 지역 농산물 활용에 적극 나서고 있다. 국산 식재료 사용은 소비자들에게 안전한 재료를 제공하면서 판로 확보에 어려움을 겪는 지역 농가를 도울 수 있다는 장점이 있다. SPC그룹은 ESG(환경ㆍ사회ㆍ지배구조) 경영의 일환으로 경상북도 영주시, 풍기인삼농협과 ‘풍기 인삼 소비 활성화를 위한 상생협약’을 체결하고 풍기 인삼 농가 지원에 나선다고...
    2021-08-19 16:45
  • 면발 짧은 라면ㆍ초장 같은 고추장...식품 수출 현지화 전략 통했다
    면발 짧은 라면ㆍ초장 같은 고추장...식품 수출 현지화 전략 통했다
    CJ제일제당은 현지에서 선호하는 식재료를 만두에 담아 성공했다. 미국에서는 닭고기와 실란트로(고수)를 선호하는 현지 식문화를 반영해 ‘치킨&실란트로 만두’를 개발했고 중국에서는 옥수수와 배추를 많이 먹는 식습관을 반영해 ‘비비고 옥수수 왕교자’ ‘비비고 배추 왕교자’ 등을 내놓았다. CJ제일제당 관계자는 “비비고 만두는 철저한 준비와...
    2021-08-06 05:00
  • [기자수첩] 왜 제대로 된 K-푸드 벤처 유니콘은 없나?
    [기자수첩] 왜 제대로 된 K-푸드 벤처 유니콘은 없나?
    다른 지역의 재배 식재료도 발굴하고 있어요.”(홍은찬 구선손반 대표) “아버지가 8년간 연구 과정을 거쳐 미생물 농법과 스마트 센서를 사용한 달팽이 농장 스마트팜을 완성했습니다. 에이지엣랩스는 아버지 농장의 달팽이 ‘뮤신’을 원재료로 다양한 제품을 만들고 있습니다.”(이정석 에이지엣랩스 대표) “김포의 벼농사 재배 농가와 계약을 맺고 글루텐프리...
    2021-08-03 19:00
  • [올댓트립] 서울서 즐기는 홍콩의 여름 한 잔
    [올댓트립] 서울서 즐기는 홍콩의 여름 한 잔
    ◇ 오래 함께하고 느끼고 '페니실린' = '제스트'와 같이 환경적인 메시지를 담아내는 홍콩 최초의 'Sustainable' 바다. 열대 폭풍의 잔해 속 목재로 테이블을 만들고 버려지던 식재료로 칵테일을 선보인다. 비슷한 길을 가고 있는 홍콩이라는 다른 문화의 바텐더들이 고민하고 전하는 ‘지속가능성’을 경험하고 싶다.
    2021-07-27 17:21
  • [대방로] ‘식품 대통령’을 기대하며
    [대방로] ‘식품 대통령’을 기대하며
    제조에도 다양한 식재료가 사용되며 여러 가지 맛과 기술이 요리에도 들어간다. 배달서비스도 나날이 발전한다. 가장 활발하게 영역이 파괴되는 분야가 식품 분야이다. 기존 산업이 파괴되고 새로운 일자리가 많이 창출된다는 이야기다. 손재주가 발달한 우리나라가 이 분야에 장점이 있다. 식품 부문은 사람과 산업과 지역이 융복합돼 새로운 미래를 창조하는...
    2021-07-16 05:00
  • “현대 판교점 나와라” 신세계 도전장에 경기권 백화점 식품관 전쟁 불붙었다
    “현대 판교점 나와라” 신세계 도전장에 경기권 백화점 식품관 전쟁 불붙었다
    판교점은 일본 대표 롤케이크 ‘몽슈슈’, 홍콩 대표 쿠키 ‘제니베이커리’, 유럽의 스타벅스라는 애칭으로 불리는 ‘조앤더주스’, 이탈리안 그로서란트(Grocerant, 식재료와 음식점을 결합한 식문화 공간) '이탈리' 등 핫한 해외 인기 브랜드를 국내 최초 입점시켰다. 또 최근엔 '태극당', '리치몬드', '나폴레옹', '홍종흔 베이커리' 등 서울 대표 베이커리 네 곳의...
    2021-07-07 14:25
  • 문성호 문창 대표ㆍ정중교 프레시지 대표, 올해 2분기 ‘자랑스러운 중소기업인’ 선정
    문성호 문창 대표ㆍ정중교 프레시지 대표, 올해 2분기 ‘자랑스러운 중소기업인’ 선정
    또한 중소기업간 상생 협력을 위해 이업종 교류회 회장 활동과 대구 지역 기업의 품질 경영 활동 활성화에도 앞장서고 있다. 프레시지는 국내 식품 산업의 혁신 스타트업이다. 밀키트를 시장에 선보이며 가정대용식(HMR) 시장의 성장을 주도하고 있다. 식재료 90% 이상을 국내 농산물로 사용해 농가 소득 증진에도 기여하고 있다. 정 대표는 립 6년차에 국내 밀키트...
    2021-06-22 12:00
  • 배민, 11년 만에 서비스 개편…단건 배달 시장 불붙었다
    배민, 11년 만에 서비스 개편…단건 배달 시장 불붙었다
    이를 통해 음식 주문부터 식재료 구매, 라이브커머스까지 배민이 제공하는 서비스 범위를 넓히고 자리 잡도록 하겠단 것이다. 따라서 배달 앱 시장의 점유율 경쟁도 치열해질 것으로 보인다. 특히 단건 배달을 통해 점유율을 급격히 늘려온 쿠팡이츠의 셈법이 복잡해졌다. 쿠팡이츠는 사업 초기부터 단건 배달을 공략해왔다. 라이더 한 명이 주문 한 건을 배달해야 다음...
    2021-06-08 13:51
  • 깐양쌀국수ㆍ로제찜닭…여름 맞이 이색 신메뉴 등장
    깐양쌀국수ㆍ로제찜닭…여름 맞이 이색 신메뉴 등장
    중부지역 스타일의 ‘깐양 쌀국수’를 선보였다. 깐양 쌀국수는 진한 소고기육수에 깐양은 물론 우목심과 양지 빗살 고기 토핑이 올라간다. 깐양은 지방질이 거의 없어 담백한 맛을 내며 단백질이 많아 보양식으로도 즐겨 먹는 부위 중 하나다. 뿐만 아니라 기운을 돋우고 비장과 위를 튼튼하게 하며, 피로회복과 골다공증 등에도 효능이 있는 식재료로 알려져 있다....
    2021-05-26 09:12
  • ‘희망급식바우처’로 도시락 싹쓸이…편의점, 건강 도시락 속속 출시
    ‘희망급식바우처’로 도시락 싹쓸이…편의점, 건강 도시락 속속 출시
    27일에는 고급 식재료를 활용한 이색 프리미엄 도시락 3종을 추가 출시한다. 이번에 선보이는 프리미엄 도시락은 ‘갈비살구이도시락’(9900원)과 ‘민물장어도시락‘(1만900원), 메로구이도시락 (1만1900원)로 가격대도 일반 상품의 2배 가량으로 높다. 세븐일레븐은 희망급식바우처로 결제 가능한 도시락 7종을 판매 중이다. 이 상품들은 기본 10% 할인에 제휴 통신사...
    2021-05-25 15:16
  • [노트북을 열며] 편의점에만 특혜 준 '희망급식 바우처'
    [노트북을 열며] 편의점에만 특혜 준 '희망급식 바우처'
    지난해에는 쌀과 김치, 농축수산물, 가공식품 등의 식재료 꾸러미를 학생당 10만원 상당으로 지원하는 사업을 실시했다. 이번 희망급식 바우처는 당시 제도를 보완한 것이라고 한다. 굳이 기존 방식을 바꾼 것은 당시 만족도가 높지 않아서다. 식재료 꾸러미는 누군가 조리를 해야 한다. 식재료가 없어서 먹지 못하는 것이 아니라 집밥이 늘어 가사노동 강도가 높아졌다는...
    2021-05-24 05:00
  • [스타트업 인터뷰] 홍은찬 구선손반 대표 “건강한 간편식 선보일 것”
    [스타트업 인터뷰] 홍은찬 구선손반 대표 “건강한 간편식 선보일 것”
    그러면서 “지역의 로컬 식재료를 직접 계약 수급하고 있다”며 “로컬크리에이터라는 지원사업으로 지역 식재료 홍보도 진행 중”이라고 덧붙였다. 그의 또 다른 계획은 로컬 식재료를 직접 생산하는 것이다. 구선손반은 법인사업자로 순창의 논과 밭을 매입해 다양한 식재료를 재배하고, 재배된 식물로 좋은 밀키트와 특화 식재료를 부각할 계획이다. 홍 대표는 현재...
    2021-05-21 17:01
  • 농어촌공사, 지역 취약계층에 유기농 '행복꾸러미' 전달
    농어촌공사, 지역 취약계층에 유기농 '행복꾸러미' 전달
    '행복꾸러미'는 광주전남 사회적경제 기업을 통해 제작한 통밀, 쌀, 떡국 떡, 국수 등 식사를 대체할 수 있는 유기농 식재료 묶음이다. 꾸러미는 공사 직원과 지역 복지관 직원들이 대상가정을 직접 방문해 전달했다. 앞서 7일에는 시설에서 생활하시는 홀몸 어르신들에게 잔치 음식으로 구성한 즐거운 잔칫상 도시락과 함께 따뜻한 마음을 전하기도 했다. 공사는...
    2021-05-20 15:50
  • 롯데마트, 코로나 시대 ‘집밥족’ 입맛 잡을 신품종 쌀 ‘십리향’ 출시
    롯데마트, 코로나 시대 ‘집밥족’ 입맛 잡을 신품종 쌀 ‘십리향’ 출시
    코로나19 장기화로 집에서 식사를 하는 시간이 늘면서 비싸더라도 좋은 품질의 식재료에 대한 고객들의 수요가 높아지고 있다. 특히 롯데마트는 코로나19 장기화로 집에서 식사를 하는 시간이 늘면서 대표 식재료인 쌀에 대한 관심이 높아지고 있다는 점을 고려해 지속적으로 신품종 쌀을 선보이고 있다. 지난해 11월 청량리점에 오픈한 ‘쌀 전문매장’에서는...
    2021-05-10 06:00
  • 신한금융희망제단, ‘스타트업 지원’ 스퀘어브릿지 제주 1기 모집
    신한금융희망제단, ‘스타트업 지원’ 스퀘어브릿지 제주 1기 모집
    신한 스퀘어브릿지 제주 1기 스타트업 모집분야는 폐기물 수거·재생에너지, 예술·문화·식재료, 농테크(농업+기술) 등이다. 신한금융은 제주의 지역 특색에 맞는 다양한 스타트업을 선발할 계획이다. 신한금융은 사업 추진 동기 부여를 위해 성과 및 목표 달성에 따른 인센티브 제도를 새롭게 도입했다. 1기 스타트업의 사업 운영 성과를 '신한 사회적가치...
    2021-05-03 09:31
  • [이슈&인물] 양송화 식자재협회장 “식자재 산업, 규제 대신 지원 필요”
    [이슈&인물] 양송화 식자재협회장 “식자재 산업, 규제 대신 지원 필요”
    대형마트 직거래도 ‘밭떼기’ 수준 불과 식당 메뉴판에는 식재료의 원산지가 표기된다. 국내산인지 중국산인지는 표기돼 있지만, 국내 어느 지역에서 생산된 농산물인지는 확인하기 어렵다. 이는 국내 식자재유통산업이 선진화되지 못한 탓이다. 양 회장은 “일부 대형마트 등 대기업이 산지직거래를 하고 있지만 일명 ‘밭떼기’ 수준에 불과하다. 늘 동일한 규격대로...
    2021-04-29 18:18
  • 대세 된 밀키트, 국내선 펄펄 나는데 수출은 부진…왜?
    대세 된 밀키트, 국내선 펄펄 나는데 수출은 부진…왜?
    국가별 식품 관련 규제가 밀키트에 포함돼 있는 식재료들의 통관에 걸림돌로 작용하는 탓이다. 일부 업체들은 우회로를 택하거나 현지 유통망에 직접 공급하는 등의 방법으로 글로벌 시장에 문을 두드리고 있다. 밀키트 1위 업체인 프레시지는 올해 초 지역 소상공인들이 꾸리는 식당 ‘백년가게’와 손잡고 내놓은 RMR(레스토랑 간편식) 콘셉트의 밀키트 제품을...
    2021-04-27 07:00
  • CJ프레시웨이-모범떡볶이, 특별한 급식 선봬...식수 20% 증가
    CJ프레시웨이-모범떡볶이, 특별한 급식 선봬...식수 20% 증가
    메뉴의 핵심인 37㎝ 길이의 떡과 매콤한 소스는 전용 상품으로 공급받았으며, 토핑과 사이드 메뉴는 CJ프레시웨이가 전국에서 엄선한 신선한 식재료로 채웠다. 특식은 지난달 22일부터 이달 1일까지 CJ프레시웨이 상암사옥 그린테리아 등 서울 지역 내 5개 점포에서 각각 하루씩 진행됐다. CJ프레시웨이 FS기획팀 관계자는 “협력업체에는 자사 브랜드 메뉴를 다수...
    2021-04-22 09:34
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