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  • 돼지열병ㆍ채식주의 확산 속…'대체육'이 뜬다
    돼지열병ㆍ채식주의 확산 속…'대체육'이 뜬다
    환경 보호ㆍ동물 복지에 대한 관심이 높아지고, 건강을 위해 고기보다 채식 등 대체 식품을 찾는 이들이 늘면서 '식물성 대체 육류(이하 대체육)' 시장이 커지고 있다. 더욱이 최근 중국을 통해 우리나라에서 확산하고 있는 아프리카돼지열병(ASF)이 대체육 수요 현상을 부채질할 것이라는 분석도 나온다. 업계는 관련 제품 출시와 유통을 통해 성장하는 대체육...
    2019-11-11 06:00
  • “채식주의자 환영” 세븐일레븐, ‘언리미트 만두’ 등 비건 간편식 시리즈 출시
    “채식주의자 환영” 세븐일레븐, ‘언리미트 만두’ 등 비건 간편식 시리즈 출시
    푸드테크 스타트업 ‘지구인 컴퍼니’에서 국내 최초로 개발한 이 상품은 ‘언리미트(Unlimeat)’라는 대체 육류 식품을 사용했다. ‘언리미트’는 현미, 귀리, 견과류로 만든 100% 식물성 고기로 단백질 성형 압출 기술을 통해 고기의 식감과 맛을 구현했다. 소고기보다 칼로리, 나트륨 함량이 낮고 단백질 함량이 2배 이상 높아 건강식으로 즐길 수 있다. 또한...
    2019-11-06 08:50
  • [인터뷰] 박형수 디보션푸드 대표 “대체육으로 건강과 환경문제 동시 해결”
    [인터뷰] 박형수 디보션푸드 대표 “대체육으로 건강과 환경문제 동시 해결”
    “귀리같은 곡류를 고온고압으로 팽창시켜 식물성 조직단백질을, 적색 근채소류의 즙으로 식물성 피를, 식물성 기름을 응고시켜 식물성 지방을 만들어 대체육을 제작합니다. 응고시킨 식물성 기름을 트랜스지방이라고 생각하시기 쉬운데, 저희는 건강한 식품을 만드는게 목표기 때문에 화학첨가물 없이 식물성 기름을 응고시키는 기술을 개발해 냈습니다.” TSP가...
    2019-11-05 17:06
  • [아프리카돼지열병의 습격] 비상 걸린 육류·낙농업계 “인공고기에서 ‘고기’ 빼라”
    또 육류와 낙농업계를 대변하는 단체들은 소고기로 만들어진 제품과 대두·아몬드·완두콩으로 만들어진 대체식품과의 차별성을 강조하는 홍보에 나섰다. 이 같은 목소리는 실행에 옮겨지는 단계다. 올해에만 미국 27개 주에서 인공고기의 라벨링 감시를 촉구하는 내용을 담은 법안 45개가 도입됐다. 지난달에는 미국 식품의약청(FDA)도 식물성 인공고기류를 포함한...
    2019-10-14 06:00
  • KFC, ‘닭고기 없는 치킨’ 대박...햄버거업계, 비건 고객 쟁탈전 불꽃
    KFC, ‘닭고기 없는 치킨’ 대박...햄버거업계, 비건 고객 쟁탈전 불꽃
    KFC는 식물성 재료를 이용해 고기 대체품을 제조하는 식품업체 ‘비욘드밋’과 손잡고 뼈 없는 날개와 너겟을 만들었다. 이날 하루 동안 팔린 뼈 없는 닭 날개와 너겟이 베스트 셀러인 팝콘 치킨의 일주일 판매량에 버금간다고 KFC는 밝혔다. KFC는 고객들의 피드백을 종합적으로 고려해 향후 출시 품목과 일정을 결정할 예정이다. 전국 출시도 계획하고 있다....
    2019-08-29 10:37
  • 코스맥스바이오, 120도 고온에서도 변질없는 '식물성 츄어블 연질캡슐' 개발
    코스맥스바이오, 120도 고온에서도 변질없는 '식물성 츄어블 연질캡슐' 개발
    최근에는 채식주의자들이 늘어나면서 식물성 대체제를 많이 요구하고 전분류, 해조류 등으로 만든 식물성 캡슐이 대체 물질로 주목 받고 있다. 코스맥스바이오는 △홍삼 △루테인 △밀크씨슬추출물 △은행잎추출물 등을 사용해 식물성 캡슐을 적용하고 있다. 코스맥스바이오에서 식물성 캡슐 부문은 전체 건강기능식품 매출 중 20% 비중을 차지하고 있고 현재는 모든...
    2019-07-26 10:41
  • [e기자가 해봤다] '고기 1도 없는 버거' 기자 5명의 미라클버거 체험기
    [e기자가 해봤다] '고기 1도 없는 버거' 기자 5명의 미라클버거 체험기
    시작 단계인 국내 대체육 시장은 지난해 4527억 원 규모로 추산된다. '윤리적 식품 소비'라는 물결은 이제 국내에서도 점차 확산되며, 해외 대체육 업체의 진입과 국내 업체들의 수성이라는 한판 경쟁을 예고하고 있다. 이 가운데, 롯데리아는 국내 패스트푸드 업계 처음으로 대체육 버거를 테스트 상품으로 선보이며 시장의 반응을 엿보고 있는 것. 근데 다들 이런...
    2019-06-15 18:00
  • 롯데리아에 가짜고기 버거가 뜬 까닭은?
    롯데리아에 가짜고기 버거가 뜬 까닭은?
    유로모니터 조사 결과 콩으로 만든 식물성 패티처럼 전세계 대체육류 시장은 2016년 163억 달러(19조 2800억원), 지난해 186억 달러로 늘고 있다. 유로모니터는 앞으로 대체 육류 시장이 지속해서 성장해 2020년엔 200억 달러(23조 6600억원)를 훌쩍 넘을 것으로 내다봤다. 하지만 아직 국내 대체 육류 시장은 걸음마 수준이다. 대신 성장 가능성은 큰 편이다. 유로모니터에...
    2019-06-13 17:30
  • 美패스트푸드 업계 대세는 ‘인공고기 버거’...패티 업계 즐거운 비명
    美패스트푸드 업계 대세는 ‘인공고기 버거’...패티 업계 즐거운 비명
    인터뷰에서 “대체품이 아닌 고기로 타사와 경쟁하고 있다”고 말했다. 맥도날드도 최근 핀란드와 스웨덴에서 비건(완전 채식주의자)을 위한 메뉴를 투입했지만, 미국에서 인공육 메뉴를 제공하지 않는 것도 비용 때문이다. 이에 패티 제공업체들에게도 비용 감축이 최대 과제로 떠올랐다. 비욘드는 최근 미주리주에 신공장을 건설하고 식품 업체 3곳과 손을 잡는 등...
    2019-06-05 17:39
  • KOTRA, 글로벌 혁신 푸드테크 한자리에 모아
    KOTRA, 글로벌 혁신 푸드테크 한자리에 모아
    패트릭 매니언 이노바마켓인사이트 회장은 ‘글로벌 식품산업 트렌드 TOP10’ 기조강연을 통해 식품업계 핵심 트렌드로 ‘발견’, ‘식물&채식주의’, ‘대체식품’, ‘지속가능한 녹색식품’, ‘간식’, ‘맞춤제품’ 등을 꼽고, 작지만 강한 글로벌 푸드 스타트업 활약을 최신 식품산업 트렌드로 강조했다. 혁신 세션에서 해산물 배양기술 선두업체...
    2019-05-23 08:01
  • 롯데홈쇼핑 "재철 식자재 대거 선봬...랍스터 15만9000원, 귀리음료 6만9900원"
    롯데홈쇼핑 "재철 식자재 대거 선봬...랍스터 15만9000원, 귀리음료 6만9900원"
    유럽 유기농 인증제품(Euro Leaf)으로, 한끼 식사 대체, 식물성 음료, 건강한 간식으로 젊은 여성들 사이에서 각광받고 있다. 이외에도 지난 16일에는 대표적인 정통 디저트로 꼽히는 벨기에 대표 브랜드 ‘고디바’의 아이스크림(5만9000원), 초콜릿 세트(9만9000원)를 선보여 방송 알림 4000건, 기존 식품방송 대비 사전 주문 건수2배 이상을 기록하기도 했다....
    2019-05-17 09:08
  • 채식 시장 커지니 대기업도 식물성 대체육류 시장 가세
    채식 시장 커지니 대기업도 식물성 대체육류 시장 가세
    채식 트렌드뿐 아니라 미래 식량을 대비하는 식품업계의 고민이 깊어지면서 높아지는 식물성 대체육류 수요에 대응하려는 업계 움직임이 활발해지고 있다. 시장조사 업체 얼라이드 마켓리서치에 따르면 2017년 기준 전 세계 고기 대체식 시장 규모는 약 4조7500억 원에 달하는 것으로 나타났다. 2025년엔 약 8조5200억 원까지 성장할 것으로 전망된다. 국내의 경우...
    2019-04-10 15:30
  • 발효 기술로 한식 알리기 나선 박진선 샘표 대표
    발효 기술로 한식 알리기 나선 박진선 샘표 대표
    “요리에센스 ‘연두’는 (한식뿐 아니라 서양식 요리에서도) 소금을 대체하는 것이라고 자평합니다. 나트륨을 훨씬 덜 섭취하면서 보다 음식을 맛있게 해줍니다.” 박진선 샘표식품 대표이사 사장은 22일 서울 중구 한국관광공사 서울센터 4층 한식문화관에서 진행된 ‘글로벌 채식 트렌드의 해법, 우리맛 에센스 콩 발효에서 찾다’ 행사에 참석해 이같이 밝혔다....
    2019-01-22 16:04
  • CJ제일제당, 글로벌 농축대두단백 시장 1위… '그린바이오 기업' 속도
    CJ제일제당, 글로벌 농축대두단백 시장 1위… '그린바이오 기업' 속도
    주로 양어 사료의 원료로 쓰이며, 기존에 주요 단백질원으로 사용되던 동물성 단백질 어분(魚粉)을 대체하는 식물성 미래 소재로 각광받고 있다. 어분의 경우 원재료인 물고기의 어획량에 따라 가격 변동이 심한 데다 물고기의 상태에 따라 품질이 균일하게 유지되기 힘들다. 반면 농축대두단백은 식물성 원료인 콩으로 만들어 균일한 품질 관리가 가능하고...
    2018-07-17 09:21
  • ‘더플랜잇’ 양재식 대표 “맛·영양 갖춘 순식물성 대체식품 만들죠”
    ‘더플랜잇’ 양재식 대표 “맛·영양 갖춘 순식물성 대체식품 만들죠”
    하지만 채식 소비자를 위한 국내 제품은 많지 않아 이들이 편안하게 마음 놓고 먹을 수 있는 제품이 필요하다고 생각했습니다.” 푸드테크 스타트업 ‘더플랜잇’은 지속가능한 순식물성 대체식품을 연구·개발하는 회사다. 푸드테크란 기존의 음식 관련 서비스에 IT 기술이 접목된 산업을 통칭한다. 그러나 양재식 대표는 더플랜잇이 기존의 푸드테크 기업과는...
    2018-06-19 10:27
  • 문턱 낮아진 채식 식단 열풍...'비건'도 이젠 골라먹는 재미
    문턱 낮아진 채식 식단 열풍...'비건'도 이젠 골라먹는 재미
    또한 우유와 버터는 두유와 베지터블 오일 등 식물성 재료로 대체해 보습력과 가벼운 식감을 꾀했다. 스타벅스에서는 바나나와 사과 맛을 더욱 진하게 느낄 수 있는 ‘바나나 피칸 파운드’(4900원), ‘애플 시나몬 크럼블’(4900원) 등 2종이 판매되고 있다. 신세계푸드에 따르면 스무디킹에서 판매 중인 비건 베이커리 2종은 지난해 출시 이후 월평균 판매량이 약...
    2018-05-31 10:46
  • 오일.식초.과자.음료까지...겨울에도 뜨거운 ‘코코넛 사랑’
    오일.식초.과자.음료까지...겨울에도 뜨거운 ‘코코넛 사랑’
    11번가 관계자는 "일반적으로 우유 대체 음료로 사랑받아온 음료는 '두유'였는데 최근엔 아몬드 밀크, 코코넛 밀크와 같이 '식물성 우유'가 새로운 대체 음료로 떠오르고 있다"며 "유제품을 섭취하지 않는 채식주의자나 우유를 소화할 수 없는 이들에게 인기를 모으고 있다"고 말했다. 　스타벅스에서는 코코넛을 함유한 쿠키,음료 등을 내놓았다....
    2018-01-22 10:42
  • [이투데이 헬스] 살 빼는 데 최고의 다이어트는?
    [이투데이 헬스] 살 빼는 데 최고의 다이어트는?
    이 외에도 체중감량이 가장 빠른 다이어트로는 ‘HMR(Health Management Resources) 다이어트’가 꼽혔습니다. 일반 식품 대신 저칼로리 쉐이크나 영양 바 등으로 대체하는 식단입니다. 하루에 10~20분 이상 걷기운동까지 포함되죠. 어떤 종류의 다이어트를 선택하든 자신의 라이프스타일과 오랫동안 적용할 수 있는지를 우선 따져봐야 한다는 것, 잊지 마세요!
    2018-01-15 16:30
  • 국내연구팀, 해양미세조류 '와편모류'에서 오메가-3 대량 함유 발견
    국내연구팀, 해양미세조류 '와편모류'에서 오메가-3 대량 함유 발견
    이번 연구에 활용된 와편모류인 ‘파라짐노디니움 시화엔스(Paragymnodinium shiwhaense)’는 엽록체를 가지고 있으나(식물성), 다른 생물을 포식하는 성질(동물성)을 함께 가지고 있는 혼합 영양성 와편모류이다. 연구팀은 이 종이 다른 와편모류인 ‘엠피디니움 카테레(Amphidinium carterae)’를 먹이로 섭취했을 때 55%에 달하는 높은 오메가-3 함량을 보유하게 되며...
    2017-10-23 11:42
  • ‘먹슬림’ 다이어트 유행에 건강기능식품 뜬다
    ‘먹슬림’ 다이어트 유행에 건강기능식품 뜬다
    건강기능식품 전문업체 비타민하우스는 '먹슬림' 시장을 겨냥해 '건강한 한끼'를 충족시켜줄 수 있는 '플레이틴'과 '플레이틴 알파'를 출시해 인기를 끌고 있다. 비타민하우스의 '플레이틴'은 식이요법과 체질개선을 한번에 해결할 수 있는 가성비(가격대비성능)가 탁월한 제품이란 평가다. 이 제품에는 동물성 단백질과 식물성 단백질이 고르게 포함돼 있으며 특히...
    2017-08-28 09:42
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