특히, 전통방식 그대로 띄운 메주와 200년 이상 대물림하는 간장을 함께 가마솥에 달여 만든 ‘씨간장’과 2년 넘게 숙성을 시킨 ‘된장’, 나주 청정 한우에 9대에 걸친 씨간장으로 맛을 더한 ‘한우 장조림’이 유명하다. 이번 추석 선물세트에는 씨간장 500㎖와 된장 500g으로 구성된 ‘남파고택 200년 씨간장 리미티드 세트’를 12만 원에, ‘남파고택 한우 장조림...
신세계에서 새롭게 선보이는 5스타 육포는 1++ 등급 한우로 만들었다. 다른 육포를 앞다리살로 제작하는 것과 달리 이번에 채끝과 우둔 부위를 썼다. 기존에 비해 부드럽고 풍미가 뛰어난 것이 특징이다. 80g 단위로 소량 진공 포장 했고 10팩으로 구성했다. 가격은 40만 원이다.
견과에서도 프리미엄이 돋보인다. 국산 잣, 호두를 상위 1%로 선별했으며 우도 땅콩으로...
‘안성맞춤 한우 등심 스페셜’, 겨울 제주 대갈치를 자른 ‘5스타 제주 은갈치’와 전남 신안산 민어를 말린 ‘신안 건정 민어 세트’ 등이 대표적이다.
에어프라이어 전용 간편 생선 세트, 세계 3대 진미 중 하나인 트러플이 들어간 식재료 모음, 생고기를 30일 이상 숙성시켜 만든 수제햄 살라미 세트 등 현재 식품 트렌드를 적절히 반영한 프리미엄 상품도 내놨다....
올해 처음으로 간장 양념이 된 ‘광양식 한우 불고기’를 200g씩 나눈 선물세트를 판매한다. 특히 찜보다는 구이를 선호하는 젊은 세대의 취향을 반영해 구이용 고기를 30% 더 늘렸다.
1~2인 가구와 젊은 세대를 겨냥한 ‘DIY 막걸리 세트’도 처음 선보인다. 막걸리 분말에 물을 섞어 이틀간 숙성시키는 제품으로 필요할 때마다 만들어 먹을 수 있다. 수제 맥주처럼...
'생방송 투데이' 오늘방송맛집 - #맛스타그램 코너에서 22일 숙성 한우 맛집 '한우애 빠진 그날'을 찾아간다.
19일 방송되는 SBS '생방송 투데이' 오늘방송맛집에서는 #맛스타그램 코너를 통해 숙성 한우 맛집 '한우애 빠진 그날'을 찾아가 특별한 맛의 비법을 듣는다.
인천 연수구 한우 맛집으로 통하는 '한우애 빠진 그날'은 숙성 한우를 판매한다. 주인장의...
특히, 이마트는 최상의 맛을 구현하기 위해 제주 흑한우를 사전 매입한 후 이마트 미트센터의 전용숙성고에서 15일간 숙성하고 선도 보존을 위해 가스치환포장(MAP)해 공급했다.
제주 흑한우는 제주축산진흥원이 체계적으로 혈통과 사양관리를 하는 진귀한 제주 재래종이다. 일반적으로 한우라 불리는 황색 모색의 ‘황소’나 흑색, 갈색의 세로 줄이 칡처럼...
'2TV 저녁 생생정보' 7전 8기 부자의 탄생 코너에서 숙성 한우 맛집 '소잡는 해녀 정육식당', 낙지 등뼈찜 맛집 '원조옛날감자탕'을 찾아간다.
24일 방송되는 KBS 2TV '생생정보'에서는 7전 8기 부자의 탄생 코너를 통해 경기 군포시 숙성 한우 맛집 '소잡는 해녀 정육식당', 충남 당진시 낙지 등뼈찜 맛집 '원조옛날감자탕'을 찾아가 특별한 맛의 비법을 듣는다.
'소잡는...
침지숙성은 외부환경을 완벽히 차단한 2℃의 물에서 21일간 숙성시켜 한우의 풍부한 육즙을 경험할 수 있다.
삼천리 관계자는 "Chai797 을지로점은 고급스러운 대리석과 그레이 컬러 기반의 인테리어로 모던하고 세련된 분위기를 연출했다"며 "아늑한 분위기의 홀 부스석과 다양한 모임에 걸맞은 소규모룸부터 대규모룸을 갖추고 있으며...
등심, 채끝, 불고기, 국거리 등의 인기 부위를 당일 진열 및 당일 판매를 원칙으로 하고, 가장 맛있는 숙성 기간으로 알려진 12일 이상 숙성한 한우만 선보인다. 또한, 도축 후 35일 이내의 한우만 판매해 정육의 품질과 위생을 한층 더 높일 예정이다.
정동혁 롯데백화점 수도권1지역장은 “창립 40주년을 맞아 고객들의 성원에 보답하고 변화하는 고객 니즈에 부합하기...
이마트는 ‘에이징’ 한우의 급속한 대중화로, 올해(1월 1일~4월 11일) 이마트의 숙성 한우 매출이 전년 동기 대비 52% 증가했다고 15일 밝혔다.
앞서 1월 3일부터 7월 3일까지 상반기 내내 ‘에이징’ 한우 등심을 33% 할인해 1등급은 5990원(100g), 1+등급은 6990원(100g)에 판매하고 있다.
특히 국내 소비자의 선호도가 가장 높은 구이용 부위인 등심과 채끝의...
축산코너의 경우 최근 육류 소비 경향을 반영해 ‘스테이크’존을 확대 도입하고, 숙성 한우 등심과 숙성 삼겹살 등 기존의 창고형 할인점에서 쉽게 만날 수 없었던 프리미엄 숙성육 코너를 신설한다. 와인이나 치즈, 반려동물 등 최근 소비자 선호도가 높아진 제품에 대한 연관 카테고리 매장도 대폭 늘린다는 방침이다.
매장 효율화 작업도 추진한다....
선물로 들어온 한우와 과일, 차례를 지낸 후 남은 전과 나물 등은 각각 보관하는 법이 다르다.
◇전은 따로 담아 냉동보관 나물은 한번 더 볶아 냉장실에=조리된 음식인 전과 나물의 경우 냉장보관할 경우 보관기간이 짧아 쉽게 음식이 상할 수 있다. 때문에 냉동 보관을 하는 것이 필수다. 그러나 다양한 전을 한데 담는 것은 금물이다. 기름이 섞이면서 고유의 맛을...
이마트는 설을 맞아 스테이크 문화 확산 등 소비자 입맛 변화에 맞춘 ‘시즈닝 스테이크 세트’와 ‘숙성한우 선물세트’ 등 새로운 한우 선물세트를 다양하게 선보인다고 27일 밝혔다.
시즈닝 스테이크는 일반 스테이크용 고기에 각종 향신료와 조미료를 배합해 밑간을 추가한 것으로, 이번에 선보이는 ‘시즈닝 스테이크 세트(35만 원, 시즈닝...
프리미엄 세트의 경우 사전 비축물량을 통해 세트가격 인상폭을 최소화한 다양한 단독 세트를 선보인다. ‘농협안심한우 정육갈비 혼합 냉동세트’(안심한우 2.5㎏·갈비찜용 0.9㎏+국거리 0.8㎏+불고기 0.8㎏·16만2000원), 선별된 국내산 참조기에 1000일 이상 숙성시킨 ‘이력추적 참굴비세트 3호’(미당 120g/10미/15만 원)를 마련했다.
김치처럼 숙성 과정에서 젖산이 발효되며 소가 좋아하는 향긋하고 맛있는 먹이로 탈바꿈한다. 실제 소는 마른 볏짚보다 볏짚 김치를 더 좋아한다.
마른 볏짚의 경우 소 한 마리가 하루에 5㎏ 정도를 먹지만, 숙성한 발효 볏짚 김치, 담근먹이은 7.5㎏을 먹는다. 볏짚 담근먹이는 눈이나 비 같은 기상 여건에 영향을 받지 않아 사료 가치가 떨어지는 것을 막을 수 있다....
‘신선지구 덕화명란 세트’(3만2900원)는 화학 첨가제가 없는 4%대 웰빙 저염 명란으로 청주 숙성을 통해 비린맛을 없앤 것이 특징이다. 국내산 한우로 구성한 ‘신선지구 한우 떡갈비 선물세트 2.4kg’(3만4900원), 개별 포장으로 안전성과 보관성을 갖춘 ‘신선지구 명품 찜보리굴비 세트 대’(10미, 8만9000원) 등 프리미엄 신선식품을 다양하게 선보인다....
‘주세페 주스티 리저브 50년산 발사믹’은 100㎖ 용량에 가격이 95만 원이다. 17대째 이어온 주세페 주스티 가문의 전통 방식으로 한정 수량만 생산하는 제품으로 깊은 향이 특징인 50년 숙성 발사믹 식초다.
한편 신세계백화점은 18일부터 모든 점포에 설 선물 특설매장을 열고 한우, 굴비 등 명절 전통 선물은 물론 작은 사치 흐름에 맞춘 다양한 설 선물까지 선보인다.
‘현대 한우구이 실속포장 세트’(19만원) 등이 대표적이다.
현대백화점은 또한 굴비·옥돔·더덕 등 현대백화점에서 판매하는 지역 특산물에 프리미엄 전통 식품 브랜드 '명인명촌' 장류로 맛을 낸 프리미엄 선물세트도 선보인다.
대표적으로 고랭지 청정지역에서 재배한 홍천 더덕을 순창 고추장으로 숙성시킨 '명인명촌 더덕 장아찌(300g*2입)' 10만원...
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