시그니처 메뉴는 ‘치즈 퐁듀 플래터’, ‘리가토니 라구’, ‘가지 라자냐’, ‘멕시칸 타코 랩’, ‘더블치즈 아보카도 버거’ 등 5종이다.
이전까지 비건 레스토랑은 셰프가 개인적으로 운영하는 곳이 대부분이어서 전문적인 식재료 공급과 신메뉴 개발이 제한적이었다. 농심은 원료부터 메뉴 구현까지 원스톱으로 선보일 수 있어 비건족의 선택의 폭을 넓힐...
유단백질은 아이스크림과 치즈 원료로 활용할 수 있다.
SK㈜는 단백질 기업인 미국 네이처스 파인드에도 290억 원을 투자했으며 중국 식음료 기업인 조이비오 그룹과 조성한 1000억원 규모 펀드로 중국 내 대체식품 스타트업 발굴에도 나선다.
한화는 미국 배양육 업체 뉴에이지미트의 A시리즈 펀딩에 참여한 것으로 알려졌다. 앞서 한화는 싱가포르 비건 수산물...
밥 대신 국내산 무항생제 계란의 지단을 채워 만든 키토 크림치즈 호두 김밥은 탄수화물을 낮추고 크림치즈와 호두를 넣어 지방 함량을 높인 ‘저탄고지(저탄수화물 고지방)’ 메뉴다. 기존에 출시한 키토김밥보다 계란지단 양을 40% 늘린 것이 특징이다.
스타벅스커피 코리아도 최근 비건 메뉴를 선보였다. 스타벅스는 고기, 계란, 유제품, 해산물 등을 전혀 들어있지...
국내에서 가장 폭넓은 제품군이며 식물성 치즈는 농심이 국내 최초로 개발했다. 농심은 연초부터 대형마트와 온라인쇼핑몰 입점에 나서 온·오프 판매 채널을 확대하고 있다.
풀무원도 지난해 8월 라면 브랜드를 ‘자연은 맛있다’로 재단장하고, 자연 재료 본연의 맛을 로스팅 공법으로 구현한 비건라면 정·백·홍 3종을 출시했다. 지난해 ‘정면’에 이어 이달...
맛있게 즐길 수 있도록 더 많은 제품을 선보이며 영업과 마케팅에 힘쓰겠다”라고 말했다.
농심은 올해 초 비건브랜드 ‘베지가든’ 사업의 본격 추진을 발표하며 대체육과 조리 냉동식품, 즉석 편의식, 소스, 양념, 식물성 치즈 등 다양한 제품을 선보였다. 농심 베지가든은 독자적으로 개발한 HMMA(High Moisture Meat Analogue, 고수분 대체육 제조기술) 공법을 적용했다.
매운 치즈떡볶이’는 먼저 출시하면서다. 멘붕어싸만코는 만우절을 앞두고 한정판 120만 개로 편의점 유통망을 중심으로 판매되고 있다.
신제품 경쟁도 뜨겁다. 롯데제과는 ‘메론먹죠스바’로 펀마케팅을 강화한 독특한 신제품을 선보이는가 하면, 디저트 품목을 강화한 나뚜루 시그니처 매장을 여는 등 프리미엄 제품군을 강화하고 있다. 대체육 및 비건 개발에...
농심은 기존에 채식 커뮤니티 등에서 소규모로 전개하던 비건 브랜드 '베지가든' 사업을 재정비해 올해부터 본격화했다. 현재 동물성 성분을 전부 제외한 떡갈비, 너비아니 등 조리식품뿐만 아니라 치즈, 양념 등을 포함한 총 24종의 제품이 국내 온·오프라인 채널에 입점돼 판매 중이다.
업계는 대체육 시장의 잠재력이 큰 것으로 보고 있다. 한국채식연합은 지난해...
식물성 치즈는 유제품이 전혀 들어있지 않으면서도, 치즈 고유의 맛과 향을 그대로 담았다.
농심은 대체육에 대한 전 세계적인 관심과 시장의 성장세에 주목해 비건 브랜드의 성장을 기대하고 있다. 지난해 코로나19 로 건강하고 안전한 먹거리에 대한 세계인의 관심이 커지면서 친환경적인 채식이 하나의 문화로 자리매김했다.
시장 선점을 위한 국내외 기업의 경쟁이...
다음으로는 맞춤형 비건·저당 디저트 브랜드 ‘널담’을 운영 중인 스타트업 조인앤조인이 참석했다. 진해수 조인앤조인 대표는 “최근 채식 인구가 빠르게 늘어나고 있고 2030세대의 채식에 대한 인식도 변화하고 있다”며 “디저트 시장도 지난해 기준 2조 원규모를 돌파하며 빠르게 성장하고 있다”고 설명했다.
진 대표는 “브랜드 ‘널담’은 배합기술과 배양기술...
여기에다 매장 수 기준 국내 1위인 롯데리아는 올해 초 비건 시장을 겨냥한 ‘식물성 버거’를 정식 출시하며 신시장 개척에 속도를 내고 있어 급변하는 햄버거 시장 패권을 둘러싼 신구(新舊) 업체간 대결이 격화하고 있다는 분석이다.
시장조사 전문업체 유로모니터에 따르면 국내 햄버거 시장 규모는 2013년 1조9000억 원에서 2018년 2조8000억 원으로 커졌다.
1일 관련...
4인 세트는 '쉬림프 아보카도 샐러드'와 '라자냐', '비건 곡물 샐러드', '파르팔레 트러플 버섯 크림 파스타', 피자와 음료로 총 여섯 종류이다. 피자는 '마르게리타 피자'와 '4가지 맛 치즈 피자', '디아볼라 피자' 중 한 가지를 선택할 수 있다. 음료는 오렌지 에이드와 자몽 에이드, 레몬 에이드 중 4개를 선택할 수 있다.
1인 세트는 '쉬림프 아보카도 샐러드'와 '라자냐...
신세계푸드가 최근 비건 시장 확대에 발맞춰 고객층 다변화에 대응하려는 움직임으로 풀이된다.
20일 업계에 따르면 신세계푸드는 서울 성수동 본사 1층에 위치한 ‘테스트키친’에서 식물성 버거를 판매하고 있다. 신세계푸드는 출시를 앞둔 신메뉴를 테스트키친에서 먼저 소비자들에게 소개한 후 소비자 반응을 확인해 미비점을 보완한다.
현재...
다른 햄버거는 안 먹어도 롯데리아 새우버거만 돈 주고 사 먹는다는 A기자아이와 패스트푸드점에 간다면 거의 항상 롯데리아 데리버거를 먹는다는 B기자시식 내내 “콰트로치즈버거 먹고 싶다”고 5회 정도 말한 버거X 마니아 C기자패스트푸드점은 햄버거로 잘 안 친다는 수제버거 선호자 D기자맘스터치 6개월 알바 경력을 수시로 자랑하는 E기자
D, E- 사...
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