외식업계에 세계 각지의 독특한 전통 민속 음식인 에스닉 푸드 열풍을 몰고 온 베트남 쌀국수와 일본 라멘, 소바 등이 면 시장에 인기를 끌면서 면전문점이 활성화를 이루는데 중추적인 역할을 하고 있다.
여기에 우리 전통 음식인 국수도 브랜드화 되면서 최근 면 전문점 시장의 성장세에 가속도가 붙어 가맹점 수가 크게 늘고 있다.
베트남 쌀국수, 면 시장에서...
기존의 소규모 음식점이 주류였던 길목에 삼성타운 직장인을 대상으로 한 고급 한정식 등의 음식점들과 대로변에는 패밀리레스토랑, 베트남 쌀국수점, 테이크아웃 커피점, 인도 요리점등의 유명 프랜차이즈 업종도 늘었다.
삼성타운 입주가 완료되는 올 상반기에는 약 2만 여명의 유효 유동인구를 갖추게 된다. 이에 따라 인접한 지역 상권 몸값도 수직상승했다....
기존의 쌀국수 전문점들이 베트남 특유의 향신료를 사용하는 것에 반해, 호아센은 한국인들에게 다소 생소한 향을 내는 ‘실란트’를 별도로 제공하고 청양고추, 고추기름 등을 사용해 얼큰한 맛을 만들어 냈다.
또한 100% 정수된 물로 끓인 육수와 유기농 숙주를 사용해 웰빙 트렌드에 부합시켰다.
스파게티 전문점도 젊은 층에서 인기를 얻고 있는 메뉴지만...
또한 하와이안팜 등 매우 이국적인 메뉴를 우리 입맛에 맞게 보완하고, 면 요리는 베트남 쌀국수와 일본식 라멘 등 전문점에서만 맛볼 수 있었던 메뉴를 추가했다.
더욱이 인테리어도 20∼30대 여성 고객층을 겨냥해 심플하면서도 화려한 색감 등을 살려 모던함을 강조했다.
'미아띠'는 카페형의 고급스런 인테리어로 기존 분식집의 고정관념을 탈피했다.
원색과...
◆ 동남아 토속음식을 한국인의 입맛에 맞춰
베트남 쌀국수는 라멘과 함께 최근 대중적으로 사랑 받고 있는 면 요리이다.
쌀국수에 대한 관심은 베트남에 대한 관심에서 시작됐다.
몇 년전 ‘하노이’와 ‘하롱베이’ 등 베트남을 대표하는 관광지가 국내에 소개되면서 베트남에 대한 사람들의 관심이 높아지고, 쌀국수의 담백한 맛과 낮은 칼로리가 언론매체를...
베트남 쌀국수 전문점 '호아센' 압구정점은 점심시간만 되면 회사 밖으로 몰려나오는 직장인들로 매일 같은 상황이 반복되는 가운데 호아센 직원들은 날씨·상황·고객의 연령 등을 파악하고 다르게 주문을 받는 전략을 사용한다.
메인 메뉴의 중복성 여부와 어울리는 사이드 메뉴나 디저트를 적절하게 권유하면서 주문량을 늘리고 있다.
호아센 압구정점...
베트남 쌀국수 전문점 '호아센'은 전형적인 해외판 '전수창업' 아이템으로 미국 캘리포니아가 고행이다.
'호아센'을 경영하는 주해성 회장은 IT업체를 운영하면서 잦은 해외출장 중에 베트남인 사장이 직접 운영하는 캘리포니아 '포앤껌'의 쌀국수 맛에 빠져 국내에 쌀국수를 들여왔다.
주 대표는 "이미 한국과 미국에 '포호아'라는 쌀국수 프랜차이즈가...
이 날 세미나에서는 베트남쌀국수전문점 '호아센'과 냉각테이블를 개발한 생맥주전문점 '가르텐비어'의 차별화 전략이 공개된다.
또한 외식업 성공매장 운영 전략과 수익성 극대화 비법 등에 대한 특강도 마련되어 있다.
참가비는 무료이며 자세한 문의는 창업경영연구소(02-959-5555)로 하면 된다.
29일에는 한국인의 입맛을 사로잡은 베트남 쌀국수 전문점 '호아센'과 냉각테이블을 개발해 시원한 생맥주를 제공하는 '가르텐비어'가 참석해 성공 노하우를 알려준다.
또한 30일에는 셀프형 돈까스ㆍ우동 전문점 '얌샘'의 성공 노하우와 주요 상권에 대한 특강이 있다.
이번 설명회에서는 프랜차이즈 창업 시 가맹점주가 알아야 할 가맹공정화에 관한 법률...
낮은 칼로리로 밀가루 음식보다 높은 경쟁력을 확보한 베트남 쌀국수전문점 '호아센'은 팔각·정향·산초 등 10여가지 약재를 넣어 건강개념을 강화했다.
또한 베트남 음식 특유의 강한 향을 순화시켜 한국인들이 좋아하는 얼큰한 맛을 살렸다.
이상헌 창업경영연구소 소장은 "단백질 섭취도 중요하지만, 충분한 휴식도 봄철 건강관리에 빠져서는 안된다"고...
베트남 쌀국수 전문점 '호아센'은 모던 스타일의 깔끔한 인테리어와 종업원의 친절한 서비스가 조화를 이뤄 고급 레스토랑에 온 듯한 느낌을 제공한다.
이 곳의 종업원들은 매장을 처음 방문한 고객들에게 베트남 쌀국수를 즐길 수 있는 다양한 방법들도 차분히 설명해 고객들에게 편안함을 제공하고 있다.
이벤트와 서비스 외에도 포장용기의 변화를 통해...
에스닉 푸드(각국 전통고유음식)점이 창업시장에서 각광을 받으면서 베트남 쌀국수 전문점은 어느덧 외식문화의 한 분야로 자리매김을 했다.
다양한 브랜드들이 경쟁을 펼치고 있는 베트남 쌀국수 전문점 시장에서 '호아센'은 한국 시장에 가장 잘 적응한 브랜드로 널리 알려졌다.
지난 2003년 3월 역삼동에 직영점 런칭을 통해 본격적으로 베트남 쌀국수...
실제로 여의도의 인도음식전문점은 객단가 2만5천원 수준인데도 늘 예약이 밀려있고, 베트남쌀국수전문점, 태국음식전문점 등도 매니아층이 두껍게 형성되고 있다. 일본의 사례를 보더라도 국민소득 2만 2천달러를 기점으로 외국의 전통적 민속음식 소위 에스닉푸드(ethnic food) 레스토랑이 세력 확장의 원년으로 기록될만큼 크게 성장했다.
9. 가정문화의 재생...
국내에서 가장 활발히 소개되고 있는 베트남쌀국수 전문점 '호아센(www.hoasen.co.kr)'은 전통 베트남요리의 명맥을 잇고 있다.
가늘고 부드러운 면발에 동남아식의 독특한 향이 배어있는 시원한 고기국물이 일품이다. 기존의 독특한 향을 줄이고, 한국인의 취향에 맞는 조리법을 개발해 부담 없는 맛을 자랑한다.
100% 정수된 물로 끓인 육수와 유기농 숙주를...
◆ 매출부진 원인파악 통해 개선
베트남쌀국수 등 남방 음식 전문점인 '호아센(www.hoasen.co.kr)' 압구정 현대점은 본사의 지원으로 되살아난 대표적인 사례이다.
이 지점은 지난 2004년 12월에 문을 연 후 2개월이 지나자 매출이 급격하게 하락하기 시작, 지난해 6월까지 월 300만∼500만원의 적자가 발생했다.
이에 '호아센' 본사 운영팀은 2주 동안 현황분석에 나서...