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[이종호 칼럼] 인조고기 식탁에 오른다

동물의 안전과 복지에 큰 역할을 할 수 있다는 사실에 공감하는 사람이 늘고 있기 때문이다. 특히 육류 과다 섭취가 건강에 해롭다는 인식이 높아지면서 더 이상 고기를 먹지 않겠다는 사람들이 늘고 있다는 것도 고무적이다. 또한 미국과 중국, 인도 등에서의 소비자 선호도 조사에서 같은 가격이면 식물성 고기나 세포 배양육을 선택할 용의가 있다는 답이 훨씬 많았다.

2019-08-02 05:00
[식탁위의 혁명] 이제는 인공고기 시대...먹거리 혁명, 밥상을 뒤집다

월스트리트저널(WSJ)은 최근 인공 식용참치를 개발하는 핀레스푸드와 배양육 스테이크를 만다는 알레프팜스 등 ‘식탁의 테슬라’를 꿈꾸는 스타트업들을 소개했다. 미국 캘리포니아주 버클리 소재 스타트업인 핀레스가 생산하는 참치는 바다를 본 적이 없다. 핀레스는 실험실에서 참치로부터 세포를 채취해 연구실에서 이를 배양한다. 3주가 지나면 식용참치가...

2019-05-13 06:00
[미래를 만드는 사람들] 우마 발레티 ‘멤피스 미트’CEO “도축 없이 청정 고기를 식탁에…”

그러나 고기가 생산되는 방식은 환경, 동물 복지, 인간의 건강 모두에 좋지 않다.” 배양육 생산 스타트업‘멤피스 미트(Memphis Meats)’의 소개말 첫 줄이다. 미국 샌프란시스코에 있는 이 회사는 자가생산 동물세포(self-producing animal cells)를 통해 인공고기를 만드는 기술을 보유했다. 지난 3월에는 세계에서 처음으로 배양육 닭고기와 오리고기를 내놓았다....

2017-10-11 11:02
[기고] 미래 식량 대체자원으로서 곤충 -이규성 농촌진흥청 농업생물부장

이러한 고민 속에서 식품 학자들은 곤충과 배양육, 해조류가 미래 우리 식탁의 주 메뉴가 될 것으로 예측했다. 그중에서도 곤충은 전 세계적으로 130만종이 서식하며 전체 생물군의 70% 이상을 차지할 정도로 다양성 면에서 지상 최대다. 곤충은 종종 인간에게 귀찮은 존재이자 작물과 동물에 대한 해충으로 여겨진다. 하지만 곤충은 낮은 환경 비용으로 식량을 공급해...

2014-05-21 10:55

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