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  • CJ제일제당, 한식 세계화 이끌 ‘미래 셰프’ 찾는다
    CJ제일제당, 한식 세계화 이끌 ‘미래 셰프’ 찾는다
    최종 선발된 참가자들은 ‘모수’, ‘소설한남’, ‘주옥’ 등 미쉐린 가이드에 등재된 국내 최고 한식 파인다이닝 레스토랑에서 두 달간 실습을 하게 된다. 이곳에서 한식의 정체성을 다양한 식재료와 요리 기법으로 풀어내는 과정을 직접 경험해 볼 수 있고, 레스토랑 운영하는 방식 등을 배울 수 있다. 이를 통해 한식을 글로벌 맥락에서 이해하고 미식의...
    2023-10-13 16:39
  • ‘집에서 먹는 조선호텔 바비큐’…HMR 손 뻗는 호텔업계
    ‘집에서 먹는 조선호텔 바비큐’…HMR 손 뻗는 호텔업계
    미쉐린가이드 3스타 레스토랑 ‘라연’을 보유한 신라호텔도 조만간 가정간편식 출시를 위해 공을 들이고 있다. 호텔신라 관계자는 “현재 가정간편식 메뉴를 개발 중”이라며 “프리미엄급으로 준비하려다 보니 준비를 하는데 오래 걸리고 있지만 출시 준비를 하고 있다”고 말했다. 워커힐호텔은 가정간편식 전문 브랜드 ‘워커힐 고메’를 론칭했고 전용...
    2023-09-01 06:00
  • “프리미엄 통했다”…하이트진로, 와인 매출 호조세
    “프리미엄 통했다”…하이트진로, 와인 매출 호조세
    그 중 눈에 띄는 슈퍼 프리미엄 와인 ‘끌로 후자’는 국내 출시를 손꼽아 기다리던 와인 애호가들의 주문이 쇄도하면서 호텔과 미쉐린 레스토랑 등을 중심으로 조기 완판 됐다. 하이트진로는 올 하반기에도 프리미엄 와인 포트폴리오를 확대한다는 방침이다. 유태영 하이트진로 상무는 “하이트진로가 와인 사업에서도 경쟁력을 높이며 프리미엄 시장에서 입지를...
    2023-08-11 11:06
  • CJ 비비고, 미쉐린 '소설한남'과 프리미엄 밀키트 선보여
    CJ 비비고, 미쉐린 '소설한남'과 프리미엄 밀키트 선보여
    이번 시즌2는 미쉐린 가이드 서울 2023 1스타 '소설한남'의 엄태철 셰프와 함께한다. 소설한남은 소박하고 정갈한 한식을 현대적으로 재해석한 요리로 유명한 모던 한식 레스토랑이다. CJ제일제당과 엄 셰프는 이번 협업을 통해 '새우 한 마리를 펼쳐 빚은 통새우제비와 바지락육수', '오리 다리살로 빚은 구이와 오리뼈를 우린 죽', '참고둥을 가득 넣은 들기름 감태...
    2023-08-01 09:02
  • “휴가철 내국인 먹부심 잡자”…호텔업계 F&B에 사활
    “휴가철 내국인 먹부심 잡자”…호텔업계 F&B에 사활
    미쉐린 스타 레스토랑 출신의 총 주방장을 앞세운 안다즈 서울 강남도 식음 경쟁력 강화에 공을 들이고 있다. 안다즈 서울 강남은 8월 26일까지 매주 금요일, 토요일 한정으로 지중해식 해산물 뷔페를 연다. 해산물 뷔페임에도 테이블로 서브되는 코스 요리까지 함께 즐길 수 있다. 웰컴드링크인 논알콜 상그리아와 버진 메리를 시작으로 스프와 함께 메인 메뉴가...
    2023-07-09 08:00
  • 상품 기획하고 선별까지…소비시장서 AI 역할 커진다
    상품 기획하고 선별까지…소비시장서 AI 역할 커진다
    구체적으로 미쉐린 스타 레스토랑 출신 총 주방장 다미앙 셀므의 스테이크 마이야르 반응과 육즙 보존 요소들을 분자센서로 분석해 맛을 동일하게 구현했다. 향후 AI 셰프 그릴 로봇을 활용해 다채로운 메뉴를 선보일 것이라는 게 안다즈 서울 강남의 계획이다. 그간 유통업계를 비롯해 다양한 소비 시장에서 AI가 활용되던 범위는 간단한 챗봇 기능을 비롯해...
    2023-05-18 17:00
  • 루이비통, 청담동에 팝업 레스토랑 ‘이코이 at 루이비통’ 오픈
    루이비통, 청담동에 팝업 레스토랑 ‘이코이 at 루이비통’ 오픈
    또한, 이례적으로 빠르게 미쉐린 2스타를 획득하며, 현시대 가장 혁신적이고 진보적인 레스토랑 중 하나로 평가받고 있다. 제레미 찬은 한국의 대표적인 미슐랭 2스타 레스토랑 ‘밍글스’의 강민구 셰프, 코펜하겐의 미슐랭 3스타 레스토랑 ‘노마(Noma)’ 출신의 한국계 셰프 크리스티안 바우만(Kristian Baumann)과 협업하는 등 전 세계 대표적인 셰프들과...
    2023-04-03 09:11
  • 뉴욕 '정식' '아토믹스', 파리 '종로 삼계탕' 등 8곳 '해외 우수 한식당' 선정
    뉴욕 '정식' '아토믹스', 파리 '종로 삼계탕' 등 8곳 '해외 우수 한식당' 선정
    이 중 정식과 아토믹스, 윤가는 한식 파인다이닝으로, '요리가 훌륭해 멀리 찾아갈 만할 식당'을 뜻하는 미쉐린 2스타 레스토랑으로도 선정된 바 있다. 특히 순 그릴 마레는 한국식 구이 메뉴를 선보이는 식당으로 방탄소년단(BTS)을 비롯해 다수의 연예인이 방문한 곳으로 알려졌다. 농식품부와 진흥원은 우수 한식당에 지정서와 지정패를 주고 국산 식재료와 식기류...
    2023-01-25 15:13
  • 현대百, 아시아 1호점 ‘고든램지 스트리트 버거’ 문연다
    현대百, 아시아 1호점 ‘고든램지 스트리트 버거’ 문연다
    이번 무역센터점 ‘고든램지 스트리트 버거’는 미쉐린 스타 셰프인 고든램지의 레시피로 구현하는 최고급 다이닝 수준의 버거를 합리적인 가격에 맛볼 수 있는 수제 버거 레스토랑이다. 상대적으로 저렴한 캐주얼 버전의 레스토랑으로, 일반적인 버거 브랜드 매장과 달리 직원이 고객에게 직접 서빙하는 게 특징이다. 약 200㎡(60평) 규모의 무역센터점 매장에서는...
    2023-01-09 10:50
  • ‘런치플레이션’ 확산에 편의점업계 도시락 제품에 힘준다
    ‘런치플레이션’ 확산에 편의점업계 도시락 제품에 힘준다
    CU가 RMR 간편식에 힘을 주는 것은 외식 물가 상승으로 인기 레스토랑과 손잡고 선보인 상품들이 인기를 끌고 있어서다. 앞서 9월 미쉐린 빕구르망 대표 맛집들과 손잡고 선보인 RMR 간편식 시리즈는 출시 2개월 만에 누적 판매량 130만 개를 넘어섰다. 이에 CU는 올해 3분기 누적 166종의 상품을 출시했으며 4분기에도 60여 종의 간편식 상품을 출시할 계획이다....
    2022-12-07 15:00
  • GS리테일, 유명 RMR 협업…상품 늘려 먹거리 경쟁력 강화
    GS리테일, 유명 RMR 협업…상품 늘려 먹거리 경쟁력 강화
    캐비아는 미쉐린 가이드, 블루리본, 백년가게 등에 선정된 인지도 높은 셰프와 레스토랑의 음식들을 RMR로 출시해 소비자들이 일상에서 미식을 즐길 수 있도록 큐레이션 하는 회사로, 삼원가든 2세인 박영식 대표이사가 이끌고 있다. 지난해 온라인 자사몰도 오픈해 미식가들을 위한 유명 RMR 상품을 판매하고 있다. GS리테일은 캐비아와 협업을 통해 △유명...
    2022-11-29 08:33
  • “내 집에 맛집 차린다”…불황에 외식 대신 RMR이 대세
    “내 집에 맛집 차린다”…불황에 외식 대신 RMR이 대세
    식품업계가 유명 식당의 간편식을 집에서 편리하게 조리해 먹을 수 있는 레스토랑 간편식(RMR) 시장에 적극 뛰어들고 있다. 외식 비용이 치솟는 고물가와 경기불황에 유명 식당 메뉴를 비교적 저렴하게 먹을 수 있고, 가정간편식(HMR)과 밀키트 소비도 안착하면서 RMR 수요도 크게 늘고 있어서다. 전망도 밝다. 유로모니터에 따르면 국내 밀키트 시장은 2019년...
    2022-11-28 16:00
  • 신세계푸드, 봉밀가 RMR 판매량 30%↑‘쑥쑥’
    신세계푸드, 봉밀가 RMR 판매량 30%↑‘쑥쑥’
    신세계푸드는 ‘봉밀가’와 협업해 최근 선보인 ‘올반 봉밀가 프리미엄 RMR(레스토랑 간편식)’ 3종의 최근 3개월(9~11월)간 판매량을 분석한 결과 직전 3개월(6~8월) 대비 29% 증가하면서 인기를 얻고 있다고 28일 밝혔다. ‘올반 봉밀가 프리미엄 RMR’ 3종은 2018년부터 2023년까지 6년 연속 미쉐린 가이드 서울에 선정된 ‘봉밀가’의 대표 메뉴인...
    2022-11-28 08:25
  • 미쉐린 3스타에 가온·모수…새로 ‘별’ 단 레스토랑은?
    미쉐린 3스타에 가온·모수…새로 ‘별’ 단 레스토랑은?
    한식 파인다이닝 ‘가온’과 ‘모수’가 미쉐린 3스타 레스토랑으로 선정됐다. ‘솔밤’ 등 5곳은 올해 처음으로 ‘별’을 달았다. 13일 미쉐린 코리아는 이런 내용을 담은 미식 가이드북 ‘미쉐린 가이드 서울 2023’을 발간했다. 미쉐린 3스타는 ‘요리가 매우 훌륭해 특별히 여행을 떠날 가치가 있는 식당’을 의미한다. 가온은 미쉐린 코리아가 국내에서 처음으로...
    2022-10-13 16:32
  • “미슐랭 요리가 우리 집 앞에” CU, 미쉐린 빕구르망 RMR 출시
    “미슐랭 요리가 우리 집 앞에” CU, 미쉐린 빕구르망 RMR 출시
    CU가 미쉐린 가이드 서울 2022에 소개된 대표 맛집들과 손잡고 품질을 한 층 높인 레스토랑 간편식 시리즈를 이달 19일부터 순차적으로 선보인다고 18일 밝혔다. 이번 간편식 상품들은 빕 구르망(Bib Gourmand) 등급을 획득한 야키토리 묵, 정육면체, 화해당의 시그니처 메뉴들을 상품화한 것으로 HMR과 간편식사로 총 9종이 출시된다. 빕 구르망은 합리적인 가격에...
    2022-09-18 08:59
  • CJ제일제당 비비고, 신창호 셰프와 협업 ‘따뜻한식당’ 운영 종료
    CJ제일제당 비비고, 신창호 셰프와 협업 ‘따뜻한식당’ 운영 종료
    따뜻한식당의 모든 요리는 미쉐린 2스타 레스토랑 ‘주옥’의 신창호 셰프가 메뉴 개발에 참여했으며, 비비고 제품을 활용해 스페셜 레시피를 선보여 방문객들에게 색다른 비비고의 미식 경험을 제공했다. 특히, 꽃새우에 진한 비비고 진국육수를 더해 깊은 바다의 풍미를 느낄 수 있는 ‘꽃새우 굴림만두’와 비비고 고등어 구이, 해산물을 활용한 ‘삼천포 파스타’...
    2022-09-07 09:24
  • SSG닷컴, 미쉐린 2스타 ‘밍글스’ 협업 전통주 큐레이션박스 한정판매
    SSG닷컴, 미쉐린 2스타 ‘밍글스’ 협업 전통주 큐레이션박스 한정판매
    SSG닷컴이 이색 추석 선물을 준비하는 고객을 겨냥해 미쉐린 가이드 지정 레스토랑과 함께 엄선한 전통주 세트를 제안한다. SSG닷컴은 25일부터 31일까지 일주일 간 청담동에 위치한 모던 코리안 레스토랑 ‘밍글스(Mingles)’의 김민성 소믈리에가 큐레이션한 전통주 박스를 50개 한정 수량 판매한다고 이날 밝혔다. 밍글스는 지난해 말 발표된 ‘2022 미쉐린...
    2022-08-25 09:11
  • 우리 아이 첫 생일 잔치 “호텔에서 해볼까?”
    우리 아이 첫 생일 잔치 “호텔에서 해볼까?”
    또한 여의도에 위치한 메리어트, 서울-메리어트 이그제큐티브 아파트먼트(이하 여의도 메리어트) 호텔의 레스토랑 파크카페에서 ‘2022 여의도 메리어트 호텔 X 궁중비책’ 패키지를 12월11일까지 선보인다. 패키지 구성에는 1단 모던 돌상 상차림 데코레이션, 주방장 스페셜 7코스 요리(1인 코스 추가 시 12만 원), 포토 테이블 &손님 테이블 센터피스&상차림 떡...
    2022-07-09 09:00
  • 크리스탈 제이드, 부산 피아크점에 새 콘셉트 ‘홍콩 키친’ 운영
    크리스탈 제이드, 부산 피아크점에 새 콘셉트 ‘홍콩 키친’ 운영
    6년 연속 미쉐린 가이드 서울 추천 레스토랑으로 선정된 크리스탈 제이드가 새로운 콘셉트의 ‘홍콩 키친’을 부산 영도 피아크점 매장에 선보인다고 3일 밝혔다. 홍콩의 맛과 감성을 그대로 재현한 이번 신규 매장에서는 새우교자와 쇼마이를 비롯한 홍콩식 대표 딤섬과 완탕면, 마라 우육탕면, 홍콩식 차우면 등 크리스탈 제이드의 현지식 메뉴와 함께 이국적인...
    2022-06-03 16:13
  • [가보니] “같은급 비건 식당 아니네” 농심 ‘포리스트키친’, 풀무원 ‘플랜튜드’와 다른 점은?
    [가보니] “같은급 비건 식당 아니네” 농심 ‘포리스트키친’, 풀무원 ‘플랜튜드’와 다른 점은?
    총괄 셰프를 미국 뉴욕의 미쉐린 1·2스타 레스토랑에서 근무한 경험이 있는 김태형 셰프에게 맡긴 점에서도 알 수 있다. 23일 문을 연 풀무원의 ‘플랜튜드(Plantude) 1호점’은 캐쥬얼 비건 레스토랑을 표방한다. 서울 강남구 코엑스몰 지하 1층에서 운영되는 이 곳의 대표 메뉴는 △플랜트 소이불고기 덮밥 △두부 카츠 채소 덮밥 △트리플 감태 화이트 떡볶이 △두부...
    2022-05-25 16:03
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