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[한식 전성시대] 4대 한식 뷔페 인기메뉴 살펴보니, 지역 특산 식재료에 요리 연구가가 만든 전통요리… 남녀노소 가릴 것 없이 엄지 척!

또 꾸덕하게 잘 말린 코다리와 매콤한 양념으로 즉석에서 무쳐 제공하는 코다리 냉면과 쫄깃하고 부드러운 찹쌀경단을 꼬치에 꿰어 달콤한 단팥죽에 찍어먹는 단팥 퐁듀는 자연별곡에서만 맛볼 수 있는 별미다. ‘계절밥상’에 가면 황토가마 기법으로 구운 가마구이 코너를 꼭 들러야 한다. 고온의 가마에서 신선한 재료를 구워 기름기를 빼고 영양은 그대로 보존된...

2015-10-12 11:24
한국인 건강식생활 점수 '59점' …영양관리 '소홀'

과일·채소를 충분히 섭취하거나 육류보다 생선을 먹거나 쌀밥보다 현미밥을 많이 먹을수록 점수가 높아진다. 또 나트륨(소금 등)은 적게 섭취하고 고열량 저영양식품을 적게 먹을수록 높은 점수를 받을 수 있다. 하지만 국민은 흰 쌀밥을 즐겨 먹는 우리 국민은 '전곡류(현미 등 도정이 덜 된 곡식) 섭취'항목(5점 만점)에서 평균 0.63점(남성 0.60, 여성 0.65)...

2015-10-05 12:17
72개 구멍 강력한 열풍… 삼성전자, 유러피언 오리지널 ‘스마트오븐’ 출시

이 밖에도 △삼성전자가 특허 출원한 열풍 순환 방식으로 기름 없이 튀김 요리를 하는 ‘웰빙 튀김’ △요거트 등을 만들 수 있는 ‘발효’ △말린 과일이나 채소 등을 만들어 주는 ‘건조’ 등 다양한 웰빙 조리 기능을 갖췄다. 삼성전자 관계자는 “오븐의 본고장 유럽에서도 프리미엄 제품으로 인정받고 있는 삼성 스마트오븐이 핫블라스트로 한 단계 업그레이드...

2015-09-14 11:00
[정론] 연꽃 보러 갑시다

활짝 핀 연꽃은 관상용으로 흔히 사용되지만 개화하기 전의 봉오리를 따서 말린 것을 연화(蓮花)라 하며 흔히 지혈제로 이용된다. 여름철 활짝 핀 꽃의 수술은 연수(蓮鬚)라 하여 역시 귀중한 생약 중 하나이다. 잎의 생약명은 하엽(荷葉)으로 역시 생약재이지만 민간에서는 차로 마시거나 음식물을 싸서 보관하는 데 이용하고 있다. 종자도 약용과 식용으로 많이 활용되고...

2015-08-19 11:11
과자 안먹어요…취향따라 골라먹는 ‘말린 간식’ 즐겨요

직장인 김수하(25)씨는 최근 동료 여직원들과 인터넷을 통해 오리 육포, 고구마말랭이, 파인애플 칩 등 각종 ‘말린 간식’을 주문했다. 습관처럼 즐겨 먹던 과자를 대신해 가볍게 즐기기 좋고, 몸에 더 좋다고 생각해서다. 부피가 작아 자리를 크게 차지하지 않고, 장기 보관도 가능해 한 번 구입 시 동료들과 함께 대량으로 구입해 두곤 한다. 최근 ‘말린 간식’이...

2015-08-19 10:34
‘생생정보’ 찬찬찬 완전정복, 만능 간장ㆍ만능 간장 활용 불고기ㆍ잡채 황금레시피 공개…만능 간장 하나면 10분 안에 뚝딱

우선 재료로는 물 12컵, 간장 6컵, 설탕 1.5컵, 무 250g, 마늘 10개, 생강 1개, 양파 2개, 말린 표고버섯 10개, 레몬 슬라이스 2개를 준한다. 재료 준비가 끝났다면 간장 6컵, 물 12컵, 설탕 1.5컵을 넣어준다. 여기서 간장과 물의 비율은 1대2다. 그리고 말린 표고버섯 10개, 마늘 10개, 생강 1개, 무 250g, 양파 2개를 넣는다. 재료는 썰어서 넣어야 짧은 시간 안에 우리기 좋다....

2015-07-01 19:29
‘생생정보’ 표고버섯탕수ㆍ가지나물ㆍ비름나물ㆍ곤드레나물 황금레시피 공개 “가지는 반건조시켜야 쫀득해요!”

채소 국물 만들기는 무 껍질(반 줌), 당근 껍질(반 줌), 파프리카(반 줌), 다시마(5*10-2장), 고추씨(1큰 술)을 넣고 센 불에서 끓인다. 한소끔 끓어오르면 3분 후에 불을 끈다. 5분간 그대로 두었다가 사용한다. 이어 표고버섯 튀기기에 들어간다. 말린 표고버섯 6개를 미지근한 물에 약 5시간 동안 불린다. 먹기 좋은 크기로 썰어 물기를 짠 후 간장(1/4큰 술), 매실청(1...

2015-05-25 19:08
아황산염이란? ‘말린 망고’ ‘포도주’ 그냥 먹으면 큰일?

우리나라 국민의 아황산염 섭취는 과일·채소음료, 건조 과일 등 과일과 채소 가공품을 통해 대부분 이뤄진다. 식품을 통해 섭취된 아황산염은 체내에서 빠르게 대사돼 소변으로 배출된다. 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)는 정상인의 경우 일일섭취허용량(ADI)인 0.7mg/kg 체중/일 이내로만 섭취하면 안전한 것으로 평가하고 있다. 우리나라 국민의 2012년 아황산염...

2014-11-03 22:03
삼성전자, 세라믹 항균 조리실 갖춘 ‘스마트 오븐’ 출시

이 밖에도 요거트 등을 만들 수 있는 ‘발효’ 기능과 말린 과일이나 채소 등을 만드는 ‘건조’ 기능까지 갖춰 다양한 요리를 할 수 있다. 삼성 스마트 오븐의 ‘스마트쿡’ 기능은 찜, 구이, 반찬 등 180가지의 요리를 자동으로 수행하고 세라믹 빌트인 선반을 조리실 하단에 적용해 전자렌지 기능 사용 시 별도의 선반 없이도 바로 조리가 가능하다. 인체공학적인...

2014-09-15 11:00
리큅, ‘블랑 블루 호텔 아트페어’ 참가… 자사 제품 전시

말린 과일과 함께 제공될 칵테일은 ‘RPM 프로패셔널 블렌더’로 현장에서 직접 제조해 선보일 예정이다. RPM 프로패셔널 블렌더는 3.2마력의 강력한 회전력으로 각종 채소와 과일은 물론 얼음까지 완벽히 갈아낸다. 리큅 하외구 대표는 “리큅은 항상 제품과 마케팅 활동의 기본 방향을 남과 다른 차별화에 초점을 맞춰 왔다”며 “이번 제휴 이벤트도 정형화된...

2014-02-27 10:46
경기 불황에 가격 싼 말린 채소·냉동 과일 ‘인기’

경기 불황에 소비자들이 저렴한 상품을 찾으면서 말린 채소, 냉동·조각 과일 등이 대형마트서 인기상품으로 떠오르고 있다. 19일 이마트에 따르면 무말랭이 등 무쳐먹는 반찬용으로만 소량 팔렸던 말린 채소가 지난달 1일부터 이달 17일까지 전년동기 대비 매출이 88.1% 증가한 것으로 나타났다. 말린 채소는 일반적으로 햇상품이 출하되는 등 가격이 낮아지는...

2012-07-19 12:31
[럭셔리트렌드］세계 50대 레스토랑…음식과 인테리어의 환상적인 조화

채소를 최상의 상태로 보관하고 있으며 가공하지 않은 청정 식재료와 간소한 음식 장식으로 건강함을 최고의 가치로 두고 있다. 자연 그대로를 섭취하는 듯한 착각마저 일으키는 대표 코스요리는 20여 가지 음식이 제공된다. 가격은 1500크로네(약 30만원)다. 전설적인 레스토랑 ‘엘불리’로부터 전수되는 분자요리의 맥을 잇는 ‘무가리츠(Mugaritz)’역시...

2012-05-08 10:59
[김장철이색정보]지역마다 김치‘색’다르네

배추김치에도 생오징어채와 꾸득하게 말린 생태조각이 들어가며, 해물김치와 창란젓 깍두기, 서거리김치 등이 유명하다. 충청지역은 다양한 곡식과 채소, 서해안의 해산물이 풍부하나, 음식은 사치스럽지 않고 양념도 적게 사용한 것이 특징이다. 김치를 짠지라 한다. 배추짠지, 무짠지라 부른다. 통으로 담그고 간을 층층으로 해 한 번에 여러 독을 담근다. 서울 지방...

2011-11-22 10:41
유통업계, 아침사양족 겨냥 마케팅 경쟁 치열

12가지 곡물과 12가지 채소로 만든‘수프타임 12곡물’과‘수프타임 12야채’가 바로 그것. 이 제품이 아침대용식으로 주목 받는 이유는 바로 간편히 먹을 수 있는 방법에 있다. 커피믹스 형태의 봉지를 잘라 종이컵에 담고 따뜻한 물만 부으면 바로 먹을 수 있는 게 장점으로 청정원은 즉석수프 시장공략을 강화할 계획이다. ◇ 아침대용식의 대명사‘시리얼’의...

2010-04-19 14:33

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