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  • 인공고기 업체, 새로운 목표는 ‘돼지고기’
    인공고기 업체, 새로운 목표는 ‘돼지고기’
    쇠고기 대체에 주력했던 식물성 인공고기 제조업체들이 ‘돼지고기’라는 새로운 목표에 초점을 맞추기 시작했다. 6일(현지시간) 월스트리트저널(WSJ)에 따르면 인공고기 스타트업 임파서블푸드는 이날 버거킹 매장 수십 곳에 샌드위치용 패티로 사용될 인공 돼지고기와 소시지를 이달 중 출시할 계획이라고 발표했다. 경쟁사인 비욘드미트는 지난해 식물성 단백질...
    2020-01-07 16:16
  • 헬로네이처, 업계 최초 저탄수화물 상품만 모은 '감탄존' 오픈
    헬로네이처, 업계 최초 저탄수화물 상품만 모은 '감탄존' 오픈
    LCHF 카테고리에서는 소포장된 대용량 삼겹살, 키토식을 즐기는 고객들을 위한 방탄커피, MCT(중쇄중성지방산) 코코넛오일 등을 만날 수 있으며, 하이프로틴 카테고리에서는 다양한 맛의 닭가슴살 상품들과 프로틴 파우더 등 단백질 상품들을 소개한다. 곡물/대체 카테고리의 대표상품으로는 GI지수(혈당지수)가 낮은 곡물 및 곤약을 활용해 만든 즉석밥과 즉석면 등이...
    2020-01-03 09:04
  • ‘대박 시장’ 중국 눈독 들이는 인공고기업체...뚫릴까
    ‘대박 시장’ 중국 눈독 들이는 인공고기업체...뚫릴까
    블룸버그는 그 이유로 중국인들이 두부와 맛이나 질감이 육류와 비슷해 밀고기라 불리는 세이탄 등 상당한 식물성 단백질을 먹고 있다는 점을 꼽았다. 또 신흥 중산층인 중국 소비자들에게 고기는 높은 사회적 신분을 상징한다는 점도 인공고기가 넘어야 할 산이라고 지적했다. 항상 식품 안전 문제가 따라다니는 중국에서 고기를 선택하지 않는 소비자들은...
    2019-12-12 17:11
  • 2030년 식품산업 규모 12조→24조, 일자리 11만 개로
    2030년 식품산업 규모 12조→24조, 일자리 11만 개로
    채식주의자를 틈새시장으로 출발한 대체식품은 시장이 급성장함에 따라 R&D 지원 중장기 로드맵을 마련하고, 기업 투자를 촉진하도록 연구개발비 세액공제 대상에 대체단백질 기술을 추가하는 방안을 마련한다. 펫푸드에 대해서는 ‘펫푸드 관리법(가칭)’ 제정을 추진하고, 국산 제품의 경쟁력 확보를 위한 제도적 기반 마련에 나선다. 기능성 식품은 규제...
    2019-12-04 13:13
  • [BioS]알테오젠, '피하주사 변환기술' 총 1.6조 기술이전
    [BioS]알테오젠, '피하주사 변환기술' 총 1.6조 기술이전
    알테오젠이 개발한 인간 히알루로니다아제는 'Hybrozyme'이라는 단백질 공학 기술을 이용해 만든 신규의 인간 히알루로니다제로 기존에 알려진 인간 히알루로니다제의 고유한 작용 기작을 유지하는 한편, 개선된 생물리학적 성질을 가진 제품으로 현재 cGMP 시설에서 임상시료를 생산하고 있다. 이 기술의 장점은 일반적으로 정맥주사로 투여되는 모든 바이오...
    2019-11-29 17:17
  • 돼지열병ㆍ채식주의 확산 속…'대체육'이 뜬다
    돼지열병ㆍ채식주의 확산 속…'대체육'이 뜬다
    편의점은 대체육을 활용한 도시락을 통해 비건(완전한 채식주의자) 시장 공략에 나섰다. CU는 5일부터 100% 식물성 원재료로 만든 간편식 시리즈(도시락ㆍ버거ㆍ김밥)를 판매하고 있다. 해당 시리즈 상품에 사용되는 모든 고기는 통밀 또는 콩에서 추출한 단백질을 사용해 만든 식물성 고기로, 고기 특유의 쫄깃한 식감과 감칠맛, 풍부한 육즙을 그대로 재현했다는...
    2019-11-11 06:00
  • “채식주의자 환영” 세븐일레븐, ‘언리미트 만두’ 등 비건 간편식 시리즈 출시
    “채식주의자 환영” 세븐일레븐, ‘언리미트 만두’ 등 비건 간편식 시리즈 출시
    푸드테크 스타트업 ‘지구인 컴퍼니’에서 국내 최초로 개발한 이 상품은 ‘언리미트(Unlimeat)’라는 대체 육류 식품을 사용했다. ‘언리미트’는 현미, 귀리, 견과류로 만든 100% 식물성 고기로 단백질 성형 압출 기술을 통해 고기의 식감과 맛을 구현했다. 소고기보다 칼로리, 나트륨 함량이 낮고 단백질 함량이 2배 이상 높아 건강식으로 즐길 수 있다. 또한...
    2019-11-06 08:50
  • [김형일의 대입은 전략이다(56)] 2020학년도 입시 수능 대비전략 (2) 수능직전 대비전략
    [김형일의 대입은 전략이다(56)] 2020학년도 입시 수능 대비전략 (2) 수능직전 대비전략
    시험 당일 점심 도시락은 자극적이지 않고 단백질이 풍부한 음식 위주로 구성하는 것이 좋다. 단백질에 포함된 아미노산은 뇌를 자극해 집중력을 높여준다. 단백질이 풍부한 음식에는 두부, 콩, 닭 가슴살 등이 있다. 비타민 C는 피로 회복에 도움을 준다. 귤, 방울토마토와 더불어 키위는 소화에도 도움을 준다. 레몬차와 민트차는 졸음 예방에 도움이 된다고 한다....
    2019-11-06 06:00
  • [인터뷰] 박형수 디보션푸드 대표 “대체육으로 건강과 환경문제 동시 해결”
    [인터뷰] 박형수 디보션푸드 대표 “대체육으로 건강과 환경문제 동시 해결”
    TVP는 디보션푸드 이전까지 국내에서 시도된 적 없는 종류의 대체육 상품이다. “귀리같은 곡류를 고온고압으로 팽창시켜 식물성 조직단백질을, 적색 근채소류의 즙으로 식물성 피를, 식물성 기름을 응고시켜 식물성 지방을 만들어 대체육을 제작합니다. 응고시킨 식물성 기름을 트랜스지방이라고 생각하시기 쉬운데, 저희는 건강한 식품을 만드는게 목표기 때문에...
    2019-11-05 17:06
  • 고려은단, 식사대용식 제품 ‘고려은단 다이어트 쉐이크’ 출시
    고려은단, 식사대용식 제품 ‘고려은단 다이어트 쉐이크’ 출시
    이번에 선보인 ‘고려은단 다이어트 쉐이크’는 체중 관리나 영양 공급이 필요한 이들이 균형 잡힌 한 끼 식사를 간편하게 대체할 수 있도록 만든 식사대용식 쉐이크 제품이다. ‘고려은단 다이어트 쉐이크’는 콩에서 추출한 대두 단백질, 프로바이오틱스 식이섬유와 더불어 글로벌 비타민 원료사인 DSM사의 8종 비타민과 3종 미네랄 등이 골고루 균형 있게 함유돼...
    2019-10-22 08:46
  • 맥도날드, 30일부터 캐나다서 채식버거 시험 판매
    맥도날드, 30일부터 캐나다서 채식버거 시험 판매
    NYT에 따르면 맥도날드는 전날 식물 유래 대체고기를 사용한 햄버거를 이달 30일부터 12월 하순까지 캐나다 온타리오 주 28개 매장에서 판매한다고 발표했다. 햄버거 패티는 완두콩 단백질 성분과 코코넛 오일 등 모두 식물 유래 재료로 만들어진다. 맥도날드는 “고객의 반응을 보는 것이 즐거움”이라며 “고객에게 무엇이 최선인지 잘 파악하고 싶다”고 밝혔다....
    2019-09-27 16:29
  • “美 저칼로리 아이스크림이 온다” 롯데마트, '헤일로탑’ 판매 개시
    “美 저칼로리 아이스크림이 온다” 롯데마트, '헤일로탑’ 판매 개시
    이후 저스틴은 2년 간의 연구를 통해 지난 2012년 ‘저칼로리(파인트당 285~330칼로리)’, ‘풍부한 단백질(파인트당 약 19g)’, ‘저설탕’, ‘천연/유기농 원료’로 구성된 아이스크림을 출시했고, 단순히 건강에만 초점을 맞춘 것이 아닌 맛에서도 다른 아이스크림에 뒤처지지 않아 소비자들의 호평을 얻었다. 이런 이유로 ‘헤일로탑’은 한 통을 다 먹어도 부담...
    2019-09-05 06:00
  • 식물성 닭고기 나온다...KFC, ‘비욘드프라이드치킨너겟’ 출시 임박
    식물성 닭고기 나온다...KFC, ‘비욘드프라이드치킨너겟’ 출시 임박
    지난 5월 미국 뉴욕의 나스닥시장에 상장한 비욘드밋은 동물의 고기가 아닌, 식물성 단백질을 기반으로 가공한 대체고기를 생산한다. 그동안은 소고기 맛을 낸 대체고기를 주로 생산하며 팀호튼, 서브웨이, 던컨 같은 대형 체인과 제휴를 맺었다. 이번에 KFC와 손잡고 닭고기 맛을 낸 대체고기를 만들게 됐다. 육류 메뉴 재료는 닭고기가 유일했던 KFC는 거의...
    2019-08-27 13:58
  • [이종호 칼럼] 인조고기 식탁에 오른다
    [이종호 칼럼] 인조고기 식탁에 오른다
    그동안 과학자들은 인류의 건강과 지구의 생존을 위해서라도 육류 소비를 줄여야 한다고 경고했는데, 육류업계는 이 같은 문제를 극복하기 위해 오래전부터 ‘대체육(代替肉)’ 제조방법을 연구해 왔다. 영양분이 많으면서 즙이 많고 맛있는 ‘인조고기’가 가축의 대안이라는 설명으로, 육류의 단백질과 다름없는 성질을 갖고 있기 때문에 ‘대안고기’라고도...
    2019-08-02 05:00
  • 전 세계 환자 620만…부광약품, 파킨슨병 해답 찾는다
    파킨슨병의 원인인 뇌의 도파민 분비 신경세포가 줄어드는 이유로 지목되는 가장 유력한 요인은 뇌의 알파시누클레인이라는 단백질이 변형되고 축적되는 것이다. 이런 질환의 원인인 특정 단백질을 타깃으로 제거하는 기술로 가장 앞선 것으로 평가받는 DDU는 이미 글로벌 제약사 GSK 및 다케다와 협업하고 있다. 업계 관계자는 “생체 내 포로테아좀 유비퀴틴...
    2019-07-31 18:07
  • [BioS]대웅제약 'Next 나보타' 신약 파이프라인들
    [BioS]대웅제약 'Next 나보타' 신약 파이프라인들
    대웅제약은 Prolyl-tRNA synthetase (PRS) 단백질의 작용을 감소시켜 콜라겐의 과도한 생성을 억제하는 신규 기전의 First-In-Class 섬유증 치료제를 개발 중이다. 대웅제약 연구진은 PRS 단백질이 콜라겐 및 섬유화 유발 인자 생성에 기여함에 착안해 PRS 단백질 활성만을 선택적으로 감소시켜 섬유화를 강력하게 억제하는 기전의 DWN12088을 발견했다. 최근 임상1상을...
    2019-07-25 10:29
  • 美패스트푸드 업계 대세는 ‘인공고기 버거’...패티 업계 즐거운 비명
    美패스트푸드 업계 대세는 ‘인공고기 버거’...패티 업계 즐거운 비명
    최신 인공육 버거는 식물성 단백질과 전분, 그외 재료를 섞음으로써 기존의 콩과 버섯으로 만든 인공육 버거보다 더 진보했다는 평가를 받는다. 그 결과 탄생한 버거 등의 메뉴들은 지글지글 익는 소리와 구워진 색깔, 육즙까지 소고기와 비슷하다고 한다. 문제는 비용이다. 인공육은 필요한 곡물과 물, 에너지 면에서는 가축을 키우는 것보다 훨씬 적게 들지만, 생산...
    2019-06-05 17:39
  • [BioS]알테오젠 "피하주사 변환기술, 라이선스옵션 계약"
    [BioS]알테오젠 "피하주사 변환기술, 라이선스옵션 계약"
    단백질 공학 기술을 이용해 기존 인간 히알루로니다제의 고유한 작용기작과 효소 활성을 유지하면서도 열 안정성을 증가시켜 단백질의 안정성을 높였다. 현재 시장을 독점하고 있는 미국의 할로자임의 기술을 대체할 수 있는 기술로 주목받고 있다. 이번 계약에 따라 알테오젠은 글로벌 제약사에 히알루로니다아제의 시제품을 제공하고, 제약사는 실사를...
    2019-05-22 09:32
  • 한국유니온제약, 인터올리고와 췌장암 항암이식제 기술ㆍ지적재산권 이전
    한국유니온제약, 인터올리고와 췌장암 항암이식제 기술ㆍ지적재산권 이전
    이어 “압타머는 특정 물질에 특이적으로 결합하는 3D구조의 DNA 또는 RNA로, 단백질 펩타이드 및 저분자 유기화합물과 결합성이 높다”며 “기존 항체를 효과적으로 대체할 물질로 기대한다”고 말했다. 또 “압타머 응용 연구를 기반으로 한 진단 및 항암제 개발을 본격적으로 수행할 수 있을 것으로 예상하고, 보다 효율적인 진단 및 치료 의료시스템을 구현하고자...
    2019-05-21 10:48
  • 중국증시, 아프리카돼지열병에 ‘인공고기’ 열풍…투기 우려도 고조
    중국증시, 아프리카돼지열병에 ‘인공고기’ 열풍…투기 우려도 고조
    아프리카돼지열병 파문이 좀처럼 가라앉지 않으면서 돼지고기를 주식으로 하는 중국에서 식물성 단백질을 통한 육류 대체품 시장과 관련 업체들에 대한 관심이 높아지고 있다고 16일(현지시간) 블룸버그통신이 보도했다. 이달 초 나스닥거래소에 상장한 비욘드미트는 상장 첫날 주가가 공모가인 25달러 대비 세 배 가까이 오르면서 대박을 쳤다. 이날도 주가가 6.9...
    2019-05-17 12:00
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