또, 같은 기간 오리고기 판매량은 216% 증가했고, 이어 구이용 한우는 33%, 삼계탕용 닭은 27%가 늘었다. 마켓컬리에서도 올해 3~4월 보양식 관련 매출은 전년 동월 대비 약 435% 상승한 것으로 나타났다.
보양식은 전문점을 찾아가 먹어야 한다는 선입견과 달리 손질하기 어려운 보양식을 온라인에서 손질된 상태로 구매할 수 있어 인기를 끌고 있다. 일례로 보양식의...
가정에서 즐겨 찾는 구이용, 스테이크, 양념육뿐만 아니라 고급스러운 식감의 와규까지 총 17가지의 다양한 부위를 판매한다.
이번 행사에서는 호주 청정우의 다양한 부의를 한 팩당 최대 7500원 할인된 가격애 판매한다. 구체적으로 △1주차에는 오이스터 블레이트 스테이크(냉장), 와규 불고기&샤브샤브(냉장), 차돌박이 바로구이(냉동) △2주차에는 윗등심살(냉장)...
특히 국내 소비자의 선호도가 가장 높은 구이용 부위인 등심과 채끝의 합산 매출 비중에서는 전체의 80%를 숙성 한우가 점유한 것으로 나타났다. 이는 지난해까지 구성비 50% 수준에서 올해 30%p나 급격하게 증가한 것으로, 체급 중량이 큰 한우MD로서는 이례적인 결과다.
한편 이마트는 한우가 수년째 고시세 행진을 이어가는 가운데, ‘가격 동결’ 등을...
우선, 스테이크 및 구이용 부위로 인기인 냉장 초이스 살치살(100g, 미국산)을 기존 대비 25% 할인한 2980원에 판매한다. 금요일부터 일요일까지 3일간 행사 물량으로 10톤을 준비했다.
커피믹스 1등 상품인 맥심 모카 커피믹스 250입은 기존 할인에 주말 특별 할인을 더해 금토일 3일 동안 2만 3700원에 선보인다. 이는 올해 들어 연중 최저가일 뿐만 아니라 최근...
대표적으로 차례상에 필수인 국거리용 한우의 경우 남성 구매량이 384% 증가했고, 구이용 한우와 갈비찜용 한우는 각각 171%와 124%씩 늘었다.
남성의 선물세트 구매도 크게 뛰었다. 식용유 선물세트(168%), 통조림 선물세트(162%)가 2.5배 이상 늘었고, 생활선물세트도 같은기간 43% 증가했다. 이밖에 한과(69%) 홍삼(28%) 김(26%) 커피믹스(26%) 등 설 선물로 인기가 높은...
냉동갈비 중심이던 한우 선물세트도 구이용 부위 선호 등 소비자들의 바뀐 입맛에 맞춰 냉장 한우 중심으로 급격히 이동하고 있다.
지난해 설 이마트 한우 선물세트 매출을 분석한 결과, 구이용 냉장등심 위주로 구성한 냉장 세트 매출 비중은 2015년 36.5%에서 3년사이 5.6%포인트 증가했으며, 올해는 45%까지 비중이 높아질 것으로 예상된다.
변상규 이마트 한우...
이와 함께 20㎝ 이상 영광 참굴비 10마리로 구성된 ‘영광 참굴비 연 세트’, 제주산 참가자미를 구이용으로 먹을 수 있도록 손질한 ‘제주 손질가자미 세트’, 사과 8개, 배 6개로 구성된 현대명품 사과, 배 세트 등 10만 원대 국내산 농·축·수산물 선물세트도 다양하게 마련했다.
이 부위는 질기고 푸석푸석해 대부분 찌개용으로 팔리지만, 흑돼지 다리는 구이용으로 판매된다. 다른 돼지고기보다 근섬유가 가늘고 촘촘히 박혀 더 부드럽다. 단, 수육을 만들 때는 주의가 필요하다. 육질이 부드러워 일반 돼지고기처럼 삶으면 살이 흐물흐물해진다. 조금 덜 삶는 것이 요령이다.
◇ 뒷다리는 맛없다고? 생햄 먹어보면 생각 달라질 걸...
이밖에 20cm 이상 영광 참굴비 10마리로 구성된 '영광 참굴비 연 세트'(24만 원), 제주산 참가자미를 구이용으로 먹을 수 있도록 손질한 '제주 손질가자미 세트'(10만 원), 사과8개, 배6개로 구성된 현대명품 사과·배 매 세트(18만 원) 등 10만 원대 국내산 농·축·수산물 선물세트도 마련했다.
윤상경 현대백화점 신선식품팀장은 “이번 설 선물세트...
이에 따라 최상위 등급의 구이용 부위들로 구성된 프리미엄 한우 선물세트 ‘L-NO.9 세트(6.5kg, 100세트)’를 135만 원에, 최상급 참조기만으로 꾸려진 ‘영광 법성포 굴비세트 황제(2.7kg/10미)’를 250만 원에, 보르도 최고의 빈티지 중 하나로 평가받는 2005년 빈티지 와인을 담은 ‘KY 세기의 빈티지 와인세트 2호’를 250만 원에 준비했다.
또한 ‘황금 돼지의...
이번 행사기간 동안 구이용(등심 1등급 100g 기준 5500원), 정육(국거리, 불고기 전등급 100g 기준 2900원) 등을 할인받을 수 있으며 현장에서 구매한 한우를 구워먹을 수 있는 2000석 규모의 테이블도 마련한다. 제품 판매와 현장 테이블 이용은 오전 11시부터 오후 10시까지 가능하다.
올해로 총 3회째를 맞이한 한우숯불구이축제는 한우에 대한 가격 부담 완화 및...
식비 절감을 위해 저렴한 대체재를 찾아 나선 소비자가 증가하고 있기 때문으로 분석했다.
한편 티몬은 오늘 21일까지 푸드페어를 진행한다. 미국산 왕목살 구이용 500g을 3200원, 스페인산 구이용 항정살 500g을 6450원, 농장에서 직송되는 제주 노지 햇귤 5kg을 1만900원, 빨간 햇사과 9kg을 9900원에 판매한다. 더불어 푸드페어 전용 최대 5000원 할인 쿠폰도 제공한다.
용도별로는 마블링에 따라 품질 차이가 큰 구이용 부위는 등급 표시를 의무화하고 찜이나 탕, 스테이크용 부위는 등급 표시를 생략할 수 있게 했다. 다만 구체적으로 어떤 부위에 등급 표시를 의무화할지는 소비자단체 등과 협의를 거칠 예정이다.
농식품부가 쇠고기 등급 판정 기준 보완에 나선 것은 기존 등급 판정이 마블링 중심으로 이뤄지면서 쇠고기 생산성이...
축평원은 등급 의무 표시 대상은 현행 4가지(찜ㆍ탕ㆍ스테이크ㆍ구이용)에서 한 가지(구이용)로 줄였다. 대신 표시 대상 부위는 기존 다섯 부위(안심ㆍ등심ㆍ채끌ㆍ양지ㆍ갈비)에 설도와 앞다리를 추가했다.
축평원과 농축산부가 등급 기준을 바꾸려는 것은 기존 기준이 소비자의 기호를 제대로 반영하지 못한다는 지적 때문이다. 농업 연구기관인 GS&J...
구이용 갈비는 선명한 선홍색을 띠면서 마블링(결지방)이 적당히 있고 근막 결체 조직으로 구성된 근육을 싸고 있는 막이 적어야 좋다. 뼈에 붙은 고기는 질기기 때문에 고깃결을 보면서 직각으로 칼집을 넣어주면 더 연하게 먹을 수 있다.
찜용 갈비는 지방과 힘줄이 많지 않은 것을 선택하고 표면의 근막은 요리 전에 없앤다. 갈비의 힘줄은 구우면 단단하고 질기지만...
활용한 연화 기술을 통해 고령층을 위한 고기와 떡, 견과류 개발에 성공, 실버푸드 사업에 본격적으로 진출했다. 관련 기술은 특허 출원하기도 했다. 아워홈은 연화 기술을 토대로 고령층 친화식품을 시험 생산 중이다. 시장성 테스트를 거쳐 올해 안에 소고기 사태찜이나 구이용 가래떡 등 고령층 선호도가 높은 상품들을 출시하는 것을 목표로 삼고 있다.