외식업계, 가성비 정조준… “가벼울수록 뜬다”

경기침체 장기화로 가격대비 품질 우수한 ‘가성비’, 소비 트렌드로 각광

▲아모제푸드의 유러피안 패밀리 뷔페 엘레나키친.(사진제공=아모제푸드)

외식업계가 새로운 소비 트렌드 ‘가성비’ 에 집중하고 있다. 가격 대비 높은 질의 제품과 품질을 뜻하는 ‘가성비’ 를 소비자들의 마음을 사로잡는 하나의 중요 전략으로 잡고, 이를 어필하기 위한 외식 브랜드간의 경쟁이 치열해지고 있다.

29일 관련 업계에 따르면 최근 외식업계에서는 무조건 가격을 낮추기 보다는 음식의 품질은 그대로 유지하되 원자재 직거래와 불필요한 메뉴 조정, 효율적인 매장운영 관리를 통해 가격의 거품을 빼는 방향으로 소비자들의 니즈를 충족시키고 있다. 그 중에서도 합리적인 가격대비 높은 퀄리티의 메뉴로 입소문을 타거나 가격 거품을 빼고 보다 많은 소비자들에게 좋은 음식을 선보이고 있는 외식기업들이 주목받고 있다.

아모제푸드에서 운영하는 유러피안 패밀리 뷔페 ‘엘레나 키친’은 이탈리안, 프렌체, 벨지움 등 다양한 유럽식 요리를 합리적인 가격대에 선보이는 대표적인 ‘가성비’ 뷔페이다. 높아진 소비자들의 입맛에 맞춰 운영중인 ‘셰프 스페셜 라이브 존’에서는 스타 셰프로 유명한 ‘에드워드 권’이 직접 개발한 레시피를 토대로 셰프들이 즉석에서 스테이크, 생 파스타면 사용한 파스타, 직접 반죽해 구운 화덕 피자 등 높은 퀄리티의 요리를 제공한다.

수제 삼각김밥·규동전문점을 운영하는 오니기리와이규동이 지난해 12월 론칭한 실속 스테이크 전문점 ‘리즈스테이크갤러리’가 최근 합리적인 가격대로 즐길수 있는 ‘가성비’ 좋은 스테이크로 직장인과 20~30대 젊은층에게 많은 인기를 끌고 있다.

‘리즈스테이크갤러리’는 최소 3만~4만원은 내야 먹을 수 있었던 기존 스테이크의 부담스러운 이미지에서 벗어나 실속 소비를 추구하는 요즘 소비 트렌드에 맞게 2만원 미만대의 메뉴들을 구축해 소비자들의 구미를 당기고 있다.

수제버거 시장에도 예외없이 ‘가성비’ 열풍이 불고 있다. 3000~4000원대의 합리적인 가격에 손으로 직접 만든 패티와 신선한 재료로 주문 즉시 조리하는 수제버거를 판매하는 ‘마미쿡’은 가맹사업을 본격화한지 6개월만에 20호점 오픈을 앞두고 있는 만큼 소비자들 사이에서 빠르게 입소문을 타고 있다.

‘마미쿡’은 소비자들에게 인기있는 메뉴만으로 구성해 안정적 매출을 올리면서 간판메뉴인 ‘마미통살버거’를 3200원에 판매하고 있어 수제버거임에도 시중 패스트푸드형 햄버거보다 저렴해 경쟁력을 갖추고 있다.

아모제푸드 마케팅실 관계자는 “국내 외식업계가 경기침체의 장기화에 따른 새로운 소비 트렌드에 발맞추어 각자의 브랜드를 소비자들에게 어필하기 위해 다양한 방법으로 ‘가성비’ 좋은 메뉴들을 내놓아 차별화 전략을 선보이고 있다”고 말했다.